Заморозки

Так как заморозки могут полностью уничтожить урожай, они ежегодно приносят большой ущерб многим виноградарям.

Осенние заморозки

Как только термометр спускается до одного или двух градусов ниже нуля, происходит преждевременный листопад, но грозди остаются неповрежденными. Это приводит к снижению крепости вина и к неполному созреванию побегов, что отражается на урожае следующего года. Снижение температуры до минус 6-7° может иметь гибельные последствия для урожая.

Влияние заморозков на созревшие ягоды. Нарушение связи между гроздью и виноградной лозой, вызванное заморозками, влечет за собой концентрацию сахара, что не приносит вреда ягодам.

Влияние заморозков на недозревшие ягоды. Ягоды, тронутые морозом, принимают красноватую окраску и делаются похожими на вареный виноград. Говорят, что они приобретают соответствующий вкус, так же как и водка, приготовленная из этих ягод.

Меры борьбы

В районах, где можно опасаться, что виноградники пострадают от осенних заморозков, рекомендуется возделывать раннеспелые сорта и применять слабые подвои, а при наступлении первых заморозков снимать без промедления урожай.

Весенние заморозки

Наблюдаются очень часто и приносят большой вред. Они бывают двух видов.

Иней. Это явление происходит в тихую погоду. Похолодание вызывается излучением тепла из почвы. При контакте с ним воздух тоже охлаждается, но медленно, так как он имеет плохую теплопроводность; поэтому самая низкая температура бывает на уровне земли, и слои ЕОЗ-духа становятся теплее по мере удаления от него. Самое сильное похолодание бывает во время восхода солнца, когда температура может понизиться до 2-6° ниже нуля.

Гололед. Следует за общим охлаждением атмосферы (волны холода). Понижение температуры может тогда достигнуть 8-9° ниже нуля.

Благоприятствующие обстоятельства. Местные условия, которые хорошо известны виноградарям (высота над уровнем моря, наклон почвы, экспозиция, защитные полосы и т. д.), делают участки виноградника не одинаково морозоустойчивыми. Свежеобработанная почва или почва, занятая травой, способствуют излучению тепла и, следовательно, увеличивают опасность повреждения виноградника морозами.

Атмосферные условия: влажность, наличие или отсутствие ветра, ясное или облачное небо - все это может ускорить или отдалить на несколько часов наступление мороза. Серьезность последствий похолодания меняется в зависимости от периода вегетации.

Меры борьбы с последствиями весенних заморозков

На почвах, легко подвергающихся заморозкам, следует возделывать такие сорта, которые отличаются поздним распусканием почек или дают после мороза неплохой урожай. Особенно поздно распускаются почки у сортов: Увни-Белый, Кариньян, Терре, Большой черный, Каберне, Совиньон, Монье и др.

Для предупреждения последствий мороза применяются агротехнические мероприятия, а именно:

1. Задержка начала вегетации путем поздней обрезки.

2. Уменьшение охлаждения, происходящего на уровне почвы. Для этого необходимо:

а) следить, чтобы в период морозов в междурядьях не было сорняков;

б) воздерживаться от обработки почвы в течение этого периода;

в) производить затопление на тех участках, где это возможно;

3. Уменьшение охлаждения на уровне глазков и молодых побегов, для чего рукава кустов формируют на достаточно большом расстоянии от земли.

Применяются также способы прямого действия (костры, искусственные туманы, различные заслоны), но их критический анализ выходит за рамки настоящей книги.