Пользовательского поиска





предыдущая главасодержаниеследующая глава

Буланый

Один из наиболее популярных на Дону старинных столовых сортов. Особенно распространен в Раздорском районе, Каменской области, Новочеркасском и Семикаракорском районах, Ростовской области. За пределами Дона почти неизвестен.

Созревание среднепозднее. На степных виноградниках по нижнему течению Дона начало распускания почек - 29 апреля, цветения - 13 июня. Ягоды начинают созревать 13 августа и достигают полной зрелости к 15 сентября. Эти фазы протекают за 138 дней, требуя суммы тепла около 2850 градусов.

Буланый
Буланый

Рост сильный, вызревание лоз хорошее, но на виноградниках с близким залеганием грунтовых вод запаздывает. Сорт сравнительно неустойчив против мильдью и требует тщательной защиты против этой болезни. Является хорошим опылителем для Пухляковского и Молдавского черного.

Рано вступает в плодоношение и выделяется среди донских сортов очень высокой и постоянной урожайностью. На плодородных, достаточно увлажненных почвах у подножья крутых береговых склонов реки Дон урожаи Буланого при донской чашевидной формировке кустов нередко превышают 20 тонн с гектара, были даже зарегистрированы урожаи 28-30 тонн. На неполивных степных виноградниках с многорукавной веерной формировкой кустов урожаи не превышают 7-8 тонн с гектара, причем рост делается умеренным, а грозди и ягоды мельчают. Однако на таких "горовых" участках значительно улучшаются вкусовые качества сорта.

Буланый характеризуется невысокой способностью к сахаронакоплению при быстром снижении кислотности, почему его ягоды имеют очень простой, но приятный вкус и используются преимущественно в свежем виде, тем более, что благодаря толстой, прочной кожице они сравнительно хорошо переносят транспортировку.

До последнего времени считали, что Буланый не представляет интереса для виноделия, так как дает слабоокрашенные, мало экстрактивные столовые красные вина. Однако опытами института доказана полная возможность использования этого сорта для купажей красных игристых вин цимлянского типа, что значительно повышает его винодельческое значение.

Ботаническое описание. Листья сравнительно тонкие и нежные, светло-зеленые, сильно волнистые, как бы измятые, обычно с отгибающимися книзу краями, в общем среднеразрезные, пятилопастные, часто с короткой, широкой средней лопастью; сверху гладкие, блестящие, снизу голые. Черешок часто окрашен в винно-красный, цвет, переходящий на основания главных жилок.

Верхние вырезки мелкие или средние, изредка глубокие, то открытые, щелевидные и лировидные, то закрытые с овальнояйцевидными просветами. Нижние вырезки или слабо намеченные в виде входящих углов, или мелкие щелевидные и лировидные.

Черешковая выемка вследствие приподнятости нижних лопастей обычно закрытая с узким просветом, реже открытая, лировидная, с острым дном. Зубцы на концах лопастей крупные, широкотреугольные. Краевые зубчики также сравнительно крупные, треугольно-пиловидные острые.

Цветки обоеполые.

Грозди от средних до больших (до 25-30 сантиметров длины и до 1,5 килограмма весом), цилиндроконические, в основном - лопастные, чаще - очень плотные.

Ягоды средние и крупные, округлые, нередко неправильной формы вследствие сжатия в плотных гроздях, темно-синие (черные), покрытые густым восковым налетом. Кожица эластичная, довольно толстая и прочная, но мякоть нежная, сочная.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"