Плечистик (Горюн)

Высококачественный винный сорт, образующий в смеси с Цимлянским черным старинные цимлянские виноградники (Каменская область), широко известные оригинальными красными игристыми винами (Цимлянское игристое). Оба сорта как бы дополняют друг друга, и перерабатываются на вина всегда вместе (лучшее соотношение 1:1).

Плечистик

Под названием "Горюн" сорт часто встречается также на виноградниках Раздорского и Константиновского районов (Каменская область), но только отдельными кустами. В последние годы широко размножается в совхозах Донского комбината шампанских вин, причем обязательно в смешанно-рядовых посадках с Цимлянским черным. В других виноградарских областях Советского Союза отсутствует.

На степных виноградниках по Нижнему Дону начало распускания почек - 30 апреля, цветения- 10 июня, созревание ягод - 13 августа. К 10 сентября - через 133 дня после начала распускания почек - наступает полная зрелость ягод. Необходимая сумма тепла за этот период 2750 градусов.

Рост сильный, вызревание побегов хорошее. По зимостойкости мало отличается от Цимлянского черного, также очень сильно поражается мильдью и требует тщательного лечения.

Плечистик при донской чашевидной формировке кустов на богатых, обеспеченных влагой почвах и при условии хорошего перекрестного опыления способен давать высокие урожаи (8-9 тонн с гектара), но в засушливых степных условиях на шпалерных формировках его урожайность ниже - всего 5-6 тонн. Лучшим, проверенным опылителем является Цимлянский черный.

Отдельно урожай Плечистика на вина не перерабатывается. Как уже говорилось, его используют для красных игристых вин в купаже (в насаждениях) с Цимлянским черным.

Ботаническое описание. Листья нередко несколько вытянутые в длину - яйцевидной формы, волнисто-воронковидные, очень глубокоразрезные, пятилопастные, причем средняя лопасть часто вытянута в виде "языка" и имеет более или менее глубокие дополнительные вырезки, разделяющие ее на три доли^* (отличие от Цимлянского черного); сверху сетчато-морщинистые, с небольшим блеском, снизу с густым паутинистым, почти войлочным опушением и щетинками на жилках.

^* (Особенно часто это наблюдается у листьев нижнего яруса, реже - в среднем ярусе.)

Верхние вырезки глубокие, закрытые, с неправильно-округлыми, яйцевидными или даже поперек-овальными просветами, изредка со шпорцами на дне. Нижние вырезки также глубокие, закрытые, с яйцевидными просветами или открытые, лировидные.

Черешковая выемка закрытая с неправильно-округлым или поперек-овальным просветом, причем дно нередко ограничено нижней парой жилок.

Зубцы на концах лопастей крупные треугольные, острые. Краевые зубчики обычно со слабо выпуклыми сторонами, острые.

Цветки функционально женские (основное отличие от Цимлянского черного).

Грозди средней величины (15-18 сантиметров длины), в типичных случаях цилиндроконические с довольно развитыми верхними лопастями, образующими как бы "плечики" (откуда происходит название сорта), но нередко конической формы, различной плотности в зависимости от условий перекрестного опыления: могут быть очень плотными и очень рыхлыми, осыпавшимися.

Ягоды несколько мельче средней величины, округлые или слабо сплюснутые, темно-синие, покрытые довольно густым восковым налетом. Кожица средней толщины, непрочная. Мякоть тающая, сочная.