Пользовательского поиска





предыдущая главасодержаниеследующая глава

Винные красные сорта

Цимлянский черный

Старинный донской сорт, образующий в Цимлянском районе Каменской области сплошные насаждения в смеси с близким к нему сортом Плечистик. Эти виноградники приобрели широкую известность своими высококачественными, оригинальными красными игристыми винами (Цимлянское игристое). В других местах на Дону сорт встречался ранее в небольшом количестве отдельными кустами. В послевоенные годы заложены значительные новые насаждения в совхозах Донского комбината шампанских вин, причем посадки эти непрерывно расширяются (в частности, в районах орошения Ростовской области). В остальных виноградарских районах СССР сорт почти неизвестен.

Сорт средних сроков созревания. В Нижнем Придонье на неорошаемых степных виноградниках распускание почек начинается 30 апреля, цветение - 10 июня, созревание ягод -14 августа, полная зрелость ягод наступает 10 сентября. Все эти фазы вегетации проходят за 133 дня при 2760 градусах тепла.

Сила роста - средняя, лозы вызревают хорошо. Сорт является лучшим опылителем для Плечистика, с которым его и следует высаживать через ряд.

Цимлянский черный несколько хуже других сортов переносит зимние морозы: на легких супесчаных почвах в суровые бесснежные зимы у него подмерзают корни. Поэтому для Цимлянского необходимо выделять более защищенные участки с плодородными, связными почвами. Рекомендуется также глубокая посадка и закрывание кустов на зиму с органическими материалами. Сорт очень чувствителен к мильдью и требует своевременного предупредительного лечения, так как при вспышке болезни урожай может полностью погибнуть.

Цимлянский черный
Цимлянский черный

Урожайность в засушливых условиях только средняя - 4-5 тонн с гектара, но при орошении значительно повышается.

Цимлянский черный способен к очень высокому сахаронакоплению: при поздних сборах сахаристость сусла достигает 25 процентов и выше. Приготовленные из него (в купаже с Плечистиком) вина отличаются красивой рубиновой окраской, своеобразным ароматом, гармоничным вкусом и прекрасной игрой.

Ботаническое описание. Сорта Цимлянский черный и Плечистик очень сходны по многим признакам, и на виноградниках их нередко путают. Поэтому в описании Цимлянского черного подчеркнуты наиболее важные особенности, по которым его легче всего можно отличить от Плечистика.

Листья темно-зеленые, довольно толстые, грубые, обычно волнисто-воронковидные, глубокоразрезные, пятилопастные, причем средняя лопасть, как правило, растянута в ширину, с тупой вершиной, цельная (у Плечистика нередко с глубокими дополнительными вырезками), сверху матовые, с сероватым оттенком (у Плечистика - с небольшим блеском), сетчато-морщинистые, снизу с густым паутинисто-войлочным опушением, причем жилки покрыты щетинками. Черешок часто винно-красный, эта окраска распространяется и на основания главных жилок.

Верхние вырезки обычно глубокие, закрытые, с овально-яйцевидными, иногда поперек-овальными или неправильно-треугольными просветами; дно округлое, часто плоскоокруглое, иногда со шпорцем (зубцом). Нижние вырезки от средних до глубоких, закрытые с яйцевидными просветами или открытые, щелевидные и узколировидные.

Черешковая выемка почти всегда закрытая с глубоким налеганием нижних лопастей, причем остается овальный или яйцевидный просвет; дно нередко ограничено нижней парой жилок.

Зубцы на концах лопастей крупные, треугольные, острые. Краевые зубчики треугольно-пиловидные, очень острые.

Цветки обоеполые (у Плечистика функционально женские).

Грозди средней величины (14-17 сантиметров длины) , более мелкие - почти цилиндрические, более крупные - слегка расширенные в основании, узкоконические, средней плотности или рыхлые.

Ягоды средней величины и несколько мельче, округлые с отклонениями к слабоовальным, темно-синие, покрыты густым восковым налетом. Кожица довольно толстая. Мякоть тающая, сочная.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"