Технология интенсивной культуры винограда

Районированный сортимент (Л. Т. Коханова, Г. А. Зоткина)

Закладка новых и реконструкция малоценных виноградников должна проводиться только сортами, утвержденными в районированном сортименте, и в соответствии с установленной специализацией.

Районированный сортимент винограда Краснодарского края насчитывает 17 технических и 11 столовых (в том числе 3 универсальных) сортов. Разработан он для каждой зоны и подзоны в зависимости от природно-экономических условий и биологических особенностей сортов, в соответствующем процентном соотношении (табл. 2).

Таблица 2. Районированный сортимент винограда Краснодарского края и процентное соотношение площадей по сортам

Таблица 3. Фазы вегетации районированных и перспективных сортов винограда Краснодарского края

В ведущих районах промышленной неукрывной культуры винограда Анапо-Таманской и Черноморской зон должны возделываться технические сорта винограда для производства высококачественных шампанских виноматериалов, марочных столовых и десертных вин, виноградных соков - до 80% и столовые сорта -20%.

Основные районированные технические сорта - Рислинг, Алиготе, Ркацители, Клерет, Каберне Совиньон, Саперави, а также высококачественные сорта для производства шампанских виноматериалов - Траминер розовый, Пино черный, Шардоне, Пино серый, Пино белый, Совиньон; столовые - Шасла белая. Кардинал, Карабурну, Мускат гамбургский.

Во второй подзоне Черноморской зоны предусматривается ПРОИЗВОДСТВО только столового винограда.

В западной части предгорий (Крымский, Абинский районы) рекомендуется возделывать до 80% технических сортов для производства шампанских виноматериалов, столовых и десертных вин, а также виноградных соков и до 20% столового винограда. Технические сорта те же, что и в Черноморской лоне.

В зоне укрывного виноградарства края (центральная и северная) основное направление отрасли - выращивание винограда для производства столовых вин (повсеместно), десертных и крепких (вторая, третья и четвертая подзоны центральной зоны и северная зона), коньячных виноматериалов (западная зона, третья подзона южно-предгорной зоны, четвертая и пятая подзоны центральной зоны), виноградных соков и столового винограда. В большинстве подзон рекомендуется 60-80% технических и 20-40% столовых сортов.

Ведущие районированные технические сорта в равнинно- степной части края Алиготе, Рислинг (кроме второй и третьей подзон центральной зоны), Ркацители, Сильванер, Саперави, в меньшей степени Каберне Совиньон, Саперави северный - для неукрывной культуры. Основными столовыми сортами полуукрывного и укрывного виноградарства должны быть Шасла (белая, мускатная, розовая), Карабурну, Галан, Сенсо, Мускат гамбургский, Фиолетовый ранний - для неукрывной культуры. Из сверхранних сортов - Жемчуг Саба, из ценных поздних сортов - Мускат узбекистанский (вторая и третья подзоны центральной зоны).

В каждом хозяйстве рекомендуется иметь не более 5-6 технических и 4-5 столовых сортов, которые необходимо правильно подбирать и размещать с учетом микроусловий и биологических особенностей сортов.

Насаждения столового винограда следует концентрировать вокруг городов Анапа, Геленджик, Сочи, Ейск, Краснодар, Армавир и др. Подбор сортов должен обеспечивать непрерывное поступление свежего винограда в период созревания. Для длительного хранения рекомендуются районированные столовые сорта Сенсо, Мускат гамбургский, Карабурну, Мускат узбекистанский и др.

Техническими сортами в крае занято около 90% насаждений. Ведущее место по площадям занимает Рислинг (свыше 30%), затем Клерет (14%), Каберне Совиньон (12%), Ркацители (8%), Алиготе (6%), Траминер розовый (около 5%). Саперави (около 3%), сорта Сильванер, Пино серый, Пино черный (1-2%).

Из столовых сортов в насаждениях преобладают Шасла белая, Галан (в зоне укрывного виноградарства). В последнее десятилетие в связи с переводом виноградарства на филлоксероустойчивые подвои значительное распространение получили сорта Карабурну и Мускат гамбургский (примерно по 1%).

При закладке новых и планомерной реконструкции малоценных насаждений в крае особое внимание должно быть уделено высококачественным техническим сортам группы Пино (Пино черный, Шардоне, Пино белый, Пино серый), Совиньон, Траминер розовый в соответствии с утвержденным районированным сортиментом, а также дефицитным сортам Мцване, Бархатный и высококачественным урожайным клонам районированных сортов - Красностоп анапский, Рислинг и др. Из столовых особого внимания заслуживает районированный в укрывной зоне сорт. Мускат узбекистанский, клоны раносозревающего Галана и др.

В целях дальнейшего совершенствования сортимента рекомендуются для широкого производственного испытания выделенные на основе многолетних исследований Северо-Кавказского зонального научно-исследовательского института садоводства и виноградарства (СКЗНИИСиВ) и Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия (АЗОСВиВ) сорта:

- В неукрывной зоне: технические - Рислинг мускатный, Мюллер Тургау, Чинури; столовые - Мускат АЗОС, Мускат янтарный, Молдова;

- В укрывной зоне: технические - Мцване, Вердо серый, Рубиновый Магарача, Бастардо магарачский, Гранатовый, Интенсивный, Майский черный, Хиндогны; столовые - Мускат кубанский, Кавказский ранний, Ларин мускатная, Франкенталь, Десертный, Тайфи розовый.

В каждом хозяйстве или микрозоне необходимо отводить 2-5% площади для производственного испытания новых сортов, закладывая не менее 0,5 га каждого.