Типы и марки советских коньяков [1959 Герасимов М.А.

В зависимости от качества и сроков выдержки, применяемых при купажах коньячных спиртов, установлены следующие типы и марки советских коньяков.

Ординарные коньяки со сроком выдержки коньячных спиртов от 3 до 5 лет.

Три звездочки - из коньячных спиртов, выдержанных не менее 3 лет, крепостью 40% об., и с содержанием сахара 1,5%.

Четыре звездочки - из коньячных спиртов, выдержанных не менее 4 лет, крепостью 41% ,об. и с содержанием сахара 1,5%.

Пять звездочек - из коньячных спиртов, выдержанных не менее 5 лет, крепостью 42% об. и с содержанием сахара 1,5%.

KB (коньяк выдержанный) - из коньячных спиртов, выдержанных от 6 до 7 лет, крепостью 42% об. и с содержанием сахара 1,2%.

КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) - из коньячных спиртов, выдержанных от 8 до 10 лет, крепостью 45% об. и с содержанием сахара 0,7%.

КС (коньяк старый) - из коньячных спиртов, выдержанных свыше 10 лет, с содержанием сахара 0,7%.

По Грузинской ССР (Самтрест): ОС - коньяк очень старый, готовится из отборных коньячных спиртов, выдержанных более 10 лет, Енисели, Юбилейный XX - крепостью 43% об., с содержанием сахара 0,7%, Греми - 45% об. и сахара 0,7%; Тбилиси - 43% юб. и сахара 0,7%..

По Армянской ССР (трест Арарат): Юбилейный крепостью 43% об., Армения - 45% об., Двин - 50% об. с содержанием сахара 0,7%, Отборный - 42% об. и сахара - 1,2%, Ереван - 57% об. и сахара - 1,2%, Праздничный - 42% об. и сахара - 1,2%.

По Азербайджанской ССР (Азсовхозтрест): Юбилейный XXV крепостью 45% об. и с содержанием сахара 0,7%.

По Молдавской ССР (Молдвинтрест): Дойна крепостью 45% об., Молдова - 42% об.

По РСФСР (совнархоз Дагестана): Юбилейный крепостью 43% об.

Содержание солей тяжелых металлов в коньяках должно быягь не более (в мг на 1 л): меди - 8, олова - 5; содержание солей свинца не допускается, содержание метилового спирта не должно превышать 0,1%.

Химический состав советских коньяков исследован Валюжинич [1;20], Юкиным [144] и по армянским коньякам - Проетосердовым и Поповым [145].

Табл. 36, составленная Валюжинич, дает представление о химическом составе коньяков, выпускаемых различными производственными организациями СССР.

Таблица 36
	Возраст коньяков	Спирт в % об.	Летучие кислоты	Альдегиды	Фурфурол	Высшие спирты	Сложные эфиры	Летучие вещества	Дубильные вещества в мг/л
	Возраст коньяков	Спирт в % об.	в мг на 100 мл безводного спирта						Дубильные вещества в мг/л
РСФСР (Северный Кавказ)	От 3 до 5 лет	43,0	167,0	45,6	1,47	306,1	283,4	803,3	422,5
То же		44,6	81,0	58,9	2,77	457,7	185,5	813,3	220,6
Молдвинтрест		43,0	70,1	24,7	1,65	178,5	114,5	387,9	452,0
Азсовхозтрест	От 3 до 10 лет	40,4	130,1	55,7	2,9	369,1	200,5	758,3	245,0
Самтрест (Грузия)		40,1	81,9	16,6	1,8	323,4	173,5	597,3	171,5
Трест «Арарат» (Армения)		43,8	160,2	37,9	2,5	383,9	241,3	827,7	320,9