НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Типы и марки советских коньяков

В зависимости от качества и сроков выдержки, применяемых при купажах коньячных спиртов, установлены следующие типы и марки советских коньяков.

Ординарные коньяки со сроком выдержки коньячных спиртов от 3 до 5 лет.

Три звездочки - из коньячных спиртов, выдержанных не менее 3 лет, крепостью 40% об., и с содержанием сахара 1,5%.

Четыре звездочки - из коньячных спиртов, выдержанных не менее 4 лет, крепостью 41% ,об. и с содержанием сахара 1,5%.

Пять звездочек - из коньячных спиртов, выдержанных не менее 5 лет, крепостью 42% об. и с содержанием сахара 1,5%.

Марочные коньяки (долголетней выдержки).

KB (коньяк выдержанный) - из коньячных спиртов, выдержанных от 6 до 7 лет, крепостью 42% об. и с содержанием сахара 1,2%.

КВВК (коньяк выдержанный высшего качества) - из коньячных спиртов, выдержанных от 8 до 10 лет, крепостью 45% об. и с содержанием сахара 0,7%.

КС (коньяк старый) - из коньячных спиртов, выдержанных свыше 10 лет, с содержанием сахара 0,7%.

По Грузинской ССР (Самтрест): ОС - коньяк очень старый, готовится из отборных коньячных спиртов, выдержанных более 10 лет, Енисели, Юбилейный XX - крепостью 43% об., с содержанием сахара 0,7%, Греми - 45% об. и сахара 0,7%; Тбилиси - 43% юб. и сахара 0,7%..

По Армянской ССР (трест Арарат): Юбилейный крепостью 43% об., Армения - 45% об., Двин - 50% об. с содержанием сахара 0,7%, Отборный - 42% об. и сахара - 1,2%, Ереван - 57% об. и сахара - 1,2%, Праздничный - 42% об. и сахара - 1,2%.

По Азербайджанской ССР (Азсовхозтрест): Юбилейный XXV крепостью 45% об. и с содержанием сахара 0,7%.

По Молдавской ССР (Молдвинтрест): Дойна крепостью 45% об., Молдова - 42% об.

По РСФСР (совнархоз Дагестана): Юбилейный крепостью 43% об.

Содержание солей тяжелых металлов в коньяках должно быягь не более (в мг на 1 л): меди - 8, олова - 5; содержание солей свинца не допускается, содержание метилового спирта не должно превышать 0,1%.

Химический состав советских коньяков исследован Валюжинич [1;20], Юкиным [144] и по армянским коньякам - Проетосердовым и Поповым [145].

Табл. 36, составленная Валюжинич, дает представление о химическом составе коньяков, выпускаемых различными производственными организациями СССР.

Таблица 36
  Возраст коньяков Спирт в % об. Летучие кислоты Альдегиды Фурфурол Высшие спирты Сложные эфиры Летучие вещества Дубильные вещества в мг/л
в мг на 100 мл безводного спирта
РСФСР (Северный Кавказ) От 3 до 5 лет 43,0 167,0 45,6 1,47 306,1 283,4 803,3 422,5
То же 44,6 81,0 58,9 2,77 457,7 185,5 813,3 220,6
Молдвинтрест 43,0 70,1 24,7 1,65 178,5 114,5 387,9 452,0
Азсовхозтрест От 3 до 10 лет 40,4 130,1 55,7 2,9 369,1 200,5 758,3 245,0
Самтрест (Грузия) 40,1 81,9 16,6 1,8 323,4 173,5 597,3 171,5
Трест «Арарат» (Армения) 43,8 160,2 37,9 2,5 383,9 241,3 827,7 320,9
предыдущая главасодержаниеследующая глава





ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь