НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Введение

Виноградарство - отрасль сельского хозяйства и в то же время дисциплина, тесно связанная с агробиологией, ботаникой, физиологией, биохимией, почвоведением, сельскохозяйственной метеорологией, мелиорацией.

Виноградарство, опираясь на труды выдающихся русских ученых В. В. Докучаева, П. А. Костычева, К. А. Тимирязева, В. Р. Вильямса И. В. Мичурина и Т. Д. Лысенко, изучает особенности виноградного растения и требования его к условиям среды. На основании такого изучения виноградарство разрабатывает способы получения высоких урожаев плодов, обладающих необходимыми качествами, воздействуя для этого непосредственно и на растение и на условия его произрастания.

Виноград - многолетняя лиана. В отличие от других многолетних древесных растений у виноградной лозы нет прочного скелета (стволе и ветвей), которые придавали бы ей определенную форму кроны.

Виноград принимает форму обвиваемых им предметов (рис. 1).

Рис. 1. Лианы дикорастущего винограда в лесу (по К. П. Скуинь)
Рис. 1. Лианы дикорастущего винограда в лесу (по К. П. Скуинь)

Эволюция виноградного растения как лианы способствовала возникновению у него ряда своеобразных биологических особенностей, которые наложили определенный отпечаток и на агротехнические приемы его куль туры. При помощи искусственных приемов виноградным растениям придают наиболее удобную для ухода форму (рис. 2) и так размещают их не земельной площади, чтобы с наибольшей эффективностью они могли использовать световую энергию, а также влагу и питательные вещества в почве. В зависимости от условий культуры, виноградные растения имеют различный вид: от небольших кустиков (до 60 тысяч на 1 га), до больших кустов-лиан (300-500 на 1 га), требующих устройства прочных подпор в виде стеллажей, беседок. В литературе описан 170-летний куст винограда, который покрывает площадь в 0,5 га, имеет ствол в 210 см в окруж-ности, подпирается 60 столбами и дает урожай в 100 центнеров.

Рис. 2. Вид куста винограда в культуре
Рис. 2. Вид куста винограда в культуре

Виноград - одно из древнейших культурных растений. Плоды винограда очень полезны для человека.

В ягоде винограда содержится 65-85% воды, 10-30% Сахаров (глюкоза, фруктоза и иногда в небольшом количестве сахароза), от 0,5 до 1,4% органических кислот (винная, яблочная и др.), 0,15-0,9% белковых веществ, 0,3-1% пектинов, 0,3-0,5% минеральных веществ; имеются также витамины (на 100 г сырого веса): А - 0,02-0,12 мг, В1- 0,25-1,25 мг, В2 - следы, С - от 0,43 до 12,3 мг.

Свежий виноград - питательный продукт, имеющий диэтетическое и лечебное значение. Для потребления свежего винограда на месте, а также для хранения его в течение зимы и транспортировки на большие расстояния, культивируют столовые сорта.

Из винных сортов винограда получают различные вина, шампанское, виноградный спирт, коньяк, а также безалкогольные продукты - виноградный сок, концентраты (бекмес), варенье, маринады, компот, мармелад и другие про-дукты. Специальные бессемянные, а также крупно ягодные сорта винограда идут на сушку для получения кишмиша, коринки и изюма. Семена винограда иногда используются как суррогат кофе; кроме того, из семян добывают масло.

Из отходов виноделия (выжимки, дрожжи) получают виннокаменную кислоту, винный камень, сегнетовую соль, энотаннин и пр. (рис. 3).

Рис. 3. Использование винограда
Рис. 3. Использование винограда

К основным видам виноградо-винодельческого производства относятся: 1) виноделие, 2) выращивание винограда для потребления в свежем виде и 3) сушка винограда. Примерно 80% всей мировой продукции винограда используется на вино, 16% потребляется в свежем виде и 4% идет для сушки.

Виноград и продукты его переработки применяются во многих отраслях промышленности.

Виноград культивируется и для декоративных целей: на беседках, террасах, а также вдоль заборов и стен домов.

Академик В. Р. Вильяме говорил о винограде как о растении, обладающем наибольшим коэффициентом полезного действия. Оно улавливает кинетическую энергию солнечных лучей и превращает ее в потенциальную энергию органического вещества в наиболее ценной для человека форме - углеводов (глюкозы и фруктозы).

Виноград отличается и другими ценными биологическими свойствами. Благодаря способности глубокого проникновения корневой системы и извлечения из мало разрушенных минеральных пород необходимых питательных веществ, виноград может произрастать на неполноразвитых почвах, а также материнских породах и характеризуется относительно высокой засухоустойчивостью.

Виноград легко черенкуется и рано вступает в пору плодоношения. При посадке черенками или саженцами плодоношение наступает на второй-третий год, а отводки плодоносят в первый год. При вегетативном размножении растения живут и плодоносят более 80-100 лет. При соблюдении правильной агротехники виноград дает устойчивые высокие урожаи, достигающие на неполивных участках 20 т, а на поливных 50-70 т с 1 га.

Краткие сведения по истории и географии культуры винограда. По имеющимся историческим данным можно считать установленным, что родиной культурного винограда являются наши южные республики Закавказья и Средней Азии, а также прилегающие районы востока (Иран, Афганистан, Северный Китай, Малая Азия). Сохранившиеся памятники письменности, живописи, скульптуры и реликвии свидетельствуют о том, что районы, находящиеся в бассейнах Каспийского, Черного и Средиземного морей, являются древнейшими очагами культуры винограда. Примерно 5-7 тыс. лет назад виноград культивировался в Сирии, Месопотамии и Египте (рис. 4). Около 3 тыс. лет назад виноградарство процветало в Греции и начало распространяться по побережью Средиземного моря на запад, в Риме (Италия), а несколько позже во Франции. Значительно позже (в XV-XIX вв.) культура винограда проникла в Южную Африку, в Австралию, Новую Зеландию, Японию, Корею, на Гавайские острова, в Северную и Южную Америку и широко распространилась почти во всех странах мира.

Рис. 4. Виноград на памятниках древнего Египта. Изображен сбор винограда при культуре на дугах
Рис. 4. Виноград на памятниках древнего Египта. Изображен сбор винограда при культуре на дугах

Наиболее мощного расцвета виноградарство и виноделие достигло в Европе в конце XVII и в начале XVIII столетия. В это время многие западноевропейские страны (Франция, Испания, Португалия, Италия и Венгрия) стали монополистами торговли вином. Однако с развитием капитализма в этих странах, с усилением экономических кризисов происходило снижение площадей виноградников и сокращение виноделия.

Большие бедствия для виноградарства всех стран Европы причинили завезенные из Северной Америки болезни и вредители винограда. В 1845 году была завезена грибная болезнь - оидиум, которая за короткий срок уменьшила во Франции производство вина в четыре раза, в 1853 году появился антракноз, в 1863 году - мильдью и в 1867 году - филлоксера. За 15-20 лет после появления филлоксеры - этой мельчайшей тли, повреждающей корни винограда, Франция потеряла более половины своих виноградников.

Для изучения причин гибели виноградников и изыскания способов борьбы с болезнями и с филлоксерой было отправлено несколько экспедиций в Северную Америку. Эти экспедиции установили устойчивость ряда местных американских видов винограда против грибных болезней и филлоксеры. Были открыты возбудители болезней и вредители и найдены эффективные способы борьбы с ними.

Крупный мировой кризис переживало виноградарство и виноделие капиталистических стран после первой мировой войны. Для борьбы с кризисом в капиталистических странах, в частности во Франции, издавались законы о выкорчевке виноградников, о запрещении новых посадок, производилось уничтожение виноградной продукции. Значительное уменьшение площадей под виноградниками в капиталистических странах произошло в результате второй мировой войны. В наиболее тяжелом положении находится сейчас виноградарство в таких капиталистических странах, как Франция, Италия, Испания, США и др. Между тем в странах народной демократии, в Китайской Народной Республике, народы которых строят новую жизнь, наряду с общим ростом хозяйства, из года в год развивается и виноградарство.

Рис. 5. Изображение куста винограда на стене погребального склепа в Керчи. I-II вв. н. э. Культура винограда врасстилку (по М. А. Белецкому и Г. В. Григорьеву)
Рис. 5. Изображение куста винограда на стене погребального склепа в Керчи. I-II вв. н. э. Культура винограда врасстилку (по М. А. Белецкому и Г. В. Григорьеву)

Мировая площадь насаждений винограда, по данным за 1937 год, составляла 8,45 млн. га. Основная масса виноградников сосредоточена в северном полушарии (95%). В Европе и в Азии имеется около 85% виноградников, в Америке 8%, Африке 6% и в Австралии 1%. Большая часть виноградников находится между 20 и 52° северной широты и 30 и 45° южной широты (рис. 6).

Рис. 6. Карта распространения дикорастущего и культурного винограда
Рис. 6. Карта распространения дикорастущего и культурного винограда

Северная граница промышленной культуры винограда (по Ф. Ф.Давитая) в СССР проходила через Каменец-Подольск (48° 40'), Тульчин, южнее Умани (48°15'), Шахты (47°45'), подымаясь на Волге до 52° северной широты, затем опускалась к югу в районе Астрахани, доходила до Гурьева (48°), в Средней Азии проходила через Чимкент (42°20'), Алма-Ата (43°), Зайсан (48°), прерывалась в Сибири и восстанавливалась в устье Амура. Эта северная граница значительно изменяется в результате продвижения культуры винограда на север. Мичуринские и очень рано созревающие европейские сорта культивируются сейчас в Московской (56°), Ивановской (57°), Куйбышевской (53°) и даже Кировской (58°) и Ленинградской (59°) областях. В горы культура винограда поднимается на различную высоту, в зависимости от широты места. Например, на Памире виноград культивируют на высоте 2 300 м над уровнем моря, в Дагестане на высоте 700-1 400 м. Наилучшие условия для культуры винограда имеются у нас в Закавказье на высоте 400-600 м.

История виноградарства в нашей стране. До Октябрьской революции виноградарство в России было отсталым. Более 60% виноградников при-надлежало крестьянским хозяйствам, которые вели весьма примитивное виноградарство, перерабатывали виноград на вино кустарным способом. Остальная площадь принадлежала Удельному ведомству и помещичьим хозяйствам. Эти хозяйства, эксплуатировавшие труд крестьян, были достаточно хорошо (по тому времени) оснащены винодельческой техникой и носили часто отпечаток личного каприза владельца, как в отношении подбора сортов, так и приемов агротехники.

Несмотря на доходность виноградарства, площади под культурой винограда росли незначительно, вино и шампанское в большом количестве ввозилось из-за границы, главным образом из Франции, изюм ввозился из Ирана, коринка из Греции Было распространено мнение, что заграничные вина по качеству значительно выше отечественных.

Помещики царской России слепо перенимали агротехнические приемы и ассортимент у французских виноградарей. Только в крестьянских хозяйствах старых районов виноградарства были местные сорта винограда и сложившиеся с древних времен самобытные приемы агротехники.

Примерно с XVI-XVII вв. делались попытки введения культуры винограда в некоторых центральных и южных районах России. Так, например, имеются сведения о культуре винограда в XVI веке в Путивле. В 1613 году для снабжения царского двора были посажены виноградники в Астрахани. Затем были организованы дворцовые виноградники в Киеве, Лубнах, Змиеве и после 1660 года в Чугуеве (в 54 км от Харькова), Курске, Тамбове, Богородске под Тулой и в Измайлове под Москвой.

Особенно интересны чугуевские виноградники, существовавшие в течение 36 лет (1665-1701 гг.). Уже в те времена ставились опыты с культурой разных сортов, применялись разные способы посадки и укрытия виноградников; так, в Измайлове, под Москвой, в 1666-1675 годах производилась посадка винограда черенками, завезенными из Астрахани и Киева.

На развитии виноградарства очень сильно отразилось появление в 1880 году в России филлоксеры, которая, распространившись в Молдавии, на Украине и в Закавказье, принесла значительный вред виноградникам.

Большой ущерб виноградарству и виноделию в России был нанесен первой мировой войной; это было связано также с запрещением во время войны продажи вина. Виноградники в этот период не обрабатывались, что привело к гибели значительной части насаждений и к снижению урожайности уцелевших виноградников.

Виноградо-винодельческие хозяйства пришли в упадок. Известную ценность представляли лишь хозяйства б. Удельного ведомства: Массандра, Абрау-Дюрсо, Цинандали, Напареули и др.

Виноградарство стало развиваться лишь после Великой Октябрьской социалистической революции. Начало восстановлению виноградарства и виноделия было положено постановлением Совнаркома РСФСР в 1921 году о разрешении продажи вина. Однако подлинный расцвет виноградарства наступил в результате осуществления социалистической реконструкции сельского хозяйства. Повседневная забота партии, правительства и лично товарища Сталина обеспечили мощный подъем развития виноградарства и виноделия в нашей стране.

Большое значение для развития виноградарства и виноделия имели два постановления Совнаркома Союза ССР и ЦК ВКП(б) от 28 июля 1936 года: первое - "О производстве советского шампанского, десертных и столовых вин "Массандра", и второе - "О развитии виноградарства и качественного виноделия в Грузинской ССР".

Винодельческие предприятия - совхозы Анапского и Новороссийского районов Южного берега Крыма и др., были переданы в систему Наркомпищепрома Союза ССР.

В результате мероприятий правительства и партии и благодаря большой работе коллектива виноградарей и виноделов, в сравнительно короткий срок были созданы сырьевые зоны высококачественного виноделия и построены винодельческие и шампанские заводы. Созданы виноградники вокруг крупных городов и промышленных центров, а также выделены специальные районы транспортабельного винограда для снабжения промышленных центров северных районов страны.

Успехи виноградарства получили отражение и. в росте площадей под виноградниками и в повышении урожайности винограда. В 1940 году виноградниками у нас была занята площадь в 420 тыс. га, которая возросла больше чем в два раза по сравнению с 1932 годом.

Колхозы и совхозы получили возможность механизировать основные процессы культуры винограда и применять передовую агротехнику. Стоимость закладки виноградников при их механизации снизилась в несколько раз.

В колхозах и совхозах стали широко применять шпалерную систему ведения кустов (на проволоке), плантаж, меры борьбы с вредителями и болезнями виноградников; получило распространение глубокое внесение удобрений при помощи специальных машин.

Помощь правительства и партии и широко развернувшееся в колхозах и совхозах движение передовиков создали благоприятные условия для быстрого повышения урожайности виноградников. В 1938-1939 годах урожайность виноградников выросла вдвое против 1922 года, достигнув 49 ц с 1 га. В 1939 году были установлены специализация районов, сортовое районирование и план посадок виноградников. Эти мероприятия определили плановое развитие виноградарства.

Немецко-фашистские захватчики нанесли огромный ущерб народному хозяйству Советского Союза, в том числе и виноградарству Украины, Молдавии, Крыма и Северного Кавказа. Они хищнически эксплуатировали виноградники, распространяли болезни и вредителей. Однако в тяжелые годы войны в не оккупированных районах был проведен ряд мероприятий по дальнейшему развитию виноградарства.

В послевоенный период, в соответствии с постановлением февральского (1947 г.) Пленума ЦК ВКП(б), происходит быстрое восстановление виноградарства, которое сопровождается реконструкцией старых виноградников. Меры по реконструкции старых виноградников сводятся к ликвидации изреженности, замене плохих сортов винограда лучшими, восстановлению или улучшению формировки кустов и т. д.

Для усиления механизации виноградарства в 1945 году начат серийный выпуск узкогабаритного мощного трактора КД-35 и специальных прицепных орудий; МТС и совхозы получают тяжелые тракторы С-80 и плуги с предплужниками ПП-50 для механизированной глубокой обработки почвы под виноградники.

В 1948 году Совет Министров СССР вынес ряд постановлений, которые открыли новую страницу в истории советского виноградарства и виноделия. В этих постановлениях дан развернутый план развития виноградарства и виноделия в нашей стране на ближайшие годы, причем главное внимание обращено на увеличение площадей под высококачественными сортами, выведение новых высококачественных, а также филлоксероустойчивых сортов, повышение урожайности виноградников и продвижение культуры винограда в новые районы - на север и восток.

Развитие культуры винограда в колхозах и совхозах Московской области является ярким примером торжества учения И. В. Мичурина о продвижении южных культур на север. Только при советской власти мичуринское учение получило широкое практическое применение.

Указом Президиума Верховного Совета СССР от 2 июня 1948 года, в целях поощрения колхозников и работников совхозов, за получение высоких урожаев винограда присваивается звание Героя Социалистического Труда звеньевым и бригадирам колхозов и совхозов, председателям колхозов, управляющим отделениями, директорам и старшим агрономам совхозов и награждение их орденами и медалями СССР. Лишь за 1948 год присвоено звание Героя Социалистического Труда 276 передовикам, получившим высокий урожай винограда. Многие из них добились выдающихся успехов.

Перспектива развития культуры винограда в СССР. Правительство и партия поставили перед работниками виноградарства задачу: сделать виноград, вино, виноградный сок, изюм продуктами широкого потребления. В пятой пятилетке будет сделан в этом направлении новый крупный шаг вперед. В проекте директив XIX съезда партии намечено увеличить площади виноградников на 50% и производство винограда на 55-60%. Для этого у нас имеются все возможности.

Площадь земель, пригодных для культуры винограда в СССР, велика. Кроме основных районов, большие возможности имеются для развития виноградарства в новых районах. Если раньше считалось, что виноград субтропическая культура, приуроченная только к теплому климату, к южным районам, то сейчас, после работ П. В. Мичурина и его учеников, доказано, что виноград хорошо растет и плодоносит в более северных районах.

Большие возможности открываются перед виноградарством в связи с осуществлением великого Сталинского плана преобразования природы.

Значительное распространение получит виноградарство в районах сталинских строек коммунизма. Строительство грандиозных гидростанций на Волге, Днепре, сооружение Главного Туркменского, Южно-Украинского, Северо-Крымского и Волго-Донского каналов, орошение и сельскохозяйственное освоение огромных территорий на юге страны открывают здесь большие возможности и для развития культуры винограда.

Оросительная система, связанная с постройкой Куйбышевской гидростанции, будет способствовать более быстрому развитию виноградарства в Саратовской области, где сейчас растет новый район виноградарства и виноделия шампанского направления.

В зоне орошения Сталинградской гидростанции наиболее крупным новым районом промышленного виноградарства и виноделия будут так называемые Нагайские степи, прилегающие к Прикумскому району виноградарства и виноделия.

Волго-Донской судоходный канал имени В. И. Ленина будет способствовать развитию виноградарства в Ростовской и Сталинградской областях.

Южно-Украинский и Северо-Крымский каналы дадут возможность значительно расширить культуру винограда в Запорожской и Херсонской областях, Украинской ССР, и в степной части Крыма для получения главным образом высококачественных столовых вин и столового винограда.

Намечаются также значительные посадки новых виноградников в районах Главного Туркменского канала (Ташаузская, Хорезмская области). Здесь будет создана новая база производства сушеного винограда (изюма и кишмиша) и десертного виноделия.

Говоря о перспективах развития культуры винограда в СССР, необходимо указать также на удивительную пластичность виноградного растения, благодаря которой виноград может расти в самых различных условиях и даже на мало пригодных для других культур землях.

Виноград прекрасно растет на песках, где он не страдает от филлоксеры. Проблема освоения песков имеет в связи с этим чрезвычайно большое значение, если учесть, что в Нижнем Приднепровье, в Ростовской, в Астраханской областях, на Кубани и в других районах имеется около 1 млн. га песчаных земель, пригодных для культуры винограда.

Постановлением Совета Министров СССР и Центрального Комитета ВКП(б) от 20 октября 1948 года "О плане полезащитных лесонасаждений, внедрения травопольных севооборотов, строительства прудов и водоемов для обеспечения высоких и устойчивых урожаев в степных и лесостепных районах европейской части СССР" предусмотрено закрепление и облесение песков на площади 322 тыс. га, угрожающих плодородным землям Поволжья, Северного Кавказа, центрально-черноземных областей и Украинской ССР. Это мероприятие во многих местах должно сочетаться с посадками винограда на песках, так как виноград является одним из немногих многолетних культурных растений, которые, давая урожай плодов, могут служить средством мелиорации песков. Развитие культуры винограда на песках также возможно в центральных и северных районах СССР.

По всем видам производства виноградарства и виноделия у нас определились районы, которые дают продукцию, получаемую из винограда, очень высокого качества.

Кроме того, мы располагаем почти во всех южных республиках отечественным сортиментом винограда, наиболее приспособленным к природным условиям районов культуры. В результате изучения этих сортов в различных районах их произрастания созданы многочисленные отечественные марки вин, отличающихся высоким качеством.

Социалистическая система хозяйства открывает исключительные возможности для наиболее рационального развития виноградарства. Дальнейшее развитие виноградарства в СССР будет идти в направлении закладки новых крупных колхозных и совхозных виноградников, которые будут представлять собой чистосортные насаждения стандартных селекционных сортов.

На основе применения достижений передовой советской агрономической науки и широкой механизации приемов культуры урожайность виноградников будет постоянно повышаться, а качество виноградной продукции улучшаться.

Получение высоких урожаев винограда в послевоенный период тесно связано с осуществлением решений августовской сессии Всесоюзной академии сельскохозяйственных наук имени В. И. Ленина. На этой сессии окончательно победило передовое мичуринское направление в биологии над реакционным вейсманистско-моргановским направлением.

Мичуринское направление в биологии основано на практическом применении материалистической диалектики. Диалектический метод рассматривает организм и необходимые для него условия в единстве и взаимной обусловленности. Весь процесс жизни растений как в их индивидуальном развитии (онтогенез), так и в совокупности индивидуумов данной разновидности или вида (филогенез) происходит при постоянном их взаимодействии со средой. В результате этой взаимосвязи исторически складываются формы растений, обладающие определенной наследственностью, т. е. свойством требовать определенных условий для своей жизни и реагировать нате или иные условия среды. Эти требования к условиям внешней среды, так же как внешний вид и внутреннее строение растений, являются результатом длительного их взаимодействия с окружающей обстановкой.

Мичуринская наука не только изучает природу организмов, но и ставит своей задачей активное, направленное воздействие на их развитие в интересах человека.

В постановлении августовской (1948 г.) сессии по докладу академика Т. Д. Лысенко "О положении в биологической науке" сказано, что мичуринское направление в биологии является творческим развитием дарвиновского учения, новым, высшим этапом материалистической биологии. Советская агробиологическая наука, опирающаяся в своих исследованиях на выдающееся учение И. В. Мичурина о развитии растений, В. Р. Вильямса о почвообразовании и приемах обеспечения условий высокого плодородия почвы и получившая дальнейшее продолжение в исследованиях Т. Д. Лысенко и всего коллектива передовых советских биологов, стала мощным орудием активного, планомерного преобразования живой природы.

В мичуринской агробиологии находит полное и ясное воплощение единство теории и практики. Именно поэтому мичуринская биология оказывает повседневную помощь практике социалистического сельского хозяйства.

После сессии ВАСХНИЛ наука в области виноградарства подвергла критике и пересмотру ряд устаревших положений и за сравнительно короткий срок сделала большой шаг вперед. Применяя достижения агробиологической науки, передовики виноградарства добились крупных успехов в получении высоких урожаев.

13 борьбе за получение высоких урожаев винограда наши усилия должны быть неизбежно направлены на преодоление ряда нежелательных для нас свойств и переделку природы этого растения. Виноградное растение для воспроизведения своего потомства стремится дать побольше семян, тогда как нас интересуют ягоды и их сок. Виноград представляет собой лиану южных лесов, а мы заставляем его расти в степных засушливых районах Украины, Молдавии, в северном Крыму, на Кубани, на открытых, оголенных склонах гор, в оазисах пустынь и в северных районах.

Для выращивания винограда в необычных для него условиях и получения высоких урожаев плодов нужного нам качества необходимо: 1) переделать природу виноградного растения, изменить наследственную его основу, т. е. требования к условиям среды на разных стадиях развития, и 2) изменить условия окружающей среды соответственно этим требованиям растения.

Прежде чем воздействовать на организм, надо побольше узнать биологию этого организма, потоньше выяснить его особенности - пишет академик Т. Д. Лысенко.

Не зная особенностей развития и строения винограда, исторически сложившихся требований его к условиям внешней среды, трудно направленно изменить природу виноградного растения и создать в культуре такие условия, которые обеспечат получение высоких и хороших по качеству урожаев. В настоящем курсе эти вопросы освещены в разделе "Биология виноградного растения".

Большое значение в получении высоких урожаев имеет изменение или создание условий внешней среды в соответствии с требованиями сортов, а также защита растений от неблагоприятных условий среды. Все эти вопросы, касающиеся удовлетворения потребности растений применительно к различным условиям, составляют задачу агротехники.

Благодаря работам русских ученых Докучаева, Костычева, Вильямса мы располагаем сейчас методами коренной переделки почвы, улучшения структуры и увеличения ее плодородия. В виноградарстве эти приемы переделки почвы применяются очень широко. К ним относятся, прежде всего такой прием, как глубокая предпосадочная обработка почвы - плантаж, с предварительным выращиванием многолетних трав.

Важным приемом улучшения почвы для культуры винограда является удобрение. Высокие урожаи, которых достигают передовики виноградарства, Герои Социалистического Труда, в основном получены благодаря правильному и своевременному питанию растений.

Для улучшения режима влаги в почве применяют орошение и другие приемы. В связи со строительством каналов и орошением повой большой территории в Поволжье, в Туркмении, на юге Украины, в Крыму и на Дону, удельный вес поливных виноградников в общей площади виноградных насаждений будет значительно увеличен.

Помимо питания растений, их защиты от неблагоприятных условий, в агротехнике винограда большое значение имеют и хирургические приемы, применяемые с учетом каждого растения в отдельности.

Ежегодная обрезка виноградников проводится для получения высоких урожаев путем придания кусту нужной формы. Обрезка, обломка, пасынкование, прищипка побегов, чеканка также являются важным средством управления ростом, развитием и плодоношением виноградного растения.

Мы можем направленно воспитывать корневую систему винограда при помощи изменения глубины плантажа, внесения на разную глубину удобрений и применения катаровки, т. е. удаления корней, развивающихся от верхних частей куста у самой поверхности почвы.

В виноградарстве применяют такие операции, которые позволяют реконструировать виноградник, т. е. изменить площадь питания, сдвинуть кусты в разных направлениях, омолодить их, заменить старые сорта новыми.

Для более полного овладения растением очень важно также изучить его видовой состав и хозяйственную ценность отдельных видов и сортов (ампелография).

Изучение биологических и хозяйственных особенностей сортов винограда имеет большое значение для правильного их районирования, для разработки сортовой агротехники, а также для использования их как исходного материала при селекции. Большое значение сорту придавал И. В. Мичурин.

Улучшение стандартных сортиментов винограда в отдельных районах, а также продвижение этой культуры в новые районы, в значительной мере зависит от успехов селекции.

Правильным подбором сортов и применением комплекса агротехнических приемов виноградари увеличивают мощность виноградного растения, создают наиболее благоприятные условия для закладки и развития плодовых почек на кустах и тем самым для получения устойчивых и высоких урожаев.

Передовики, Герои Социалистического Труда из года в год получают высокие урожаи. Они достигают этого, в основном, возможно полным использованием растениями солнечной энергии и почвы, выращивают кусты на гектаре так, чтобы вся толща почвы была охвачена корнями, чтобы каждый лист винограда был хорошо освещен, чтобы было возможно больше листьев, побегов, а на побегах гроздей.

Все отдельные приемы, которые были названы и которые будут в дальнейшем рассмотрены, применяются в агрокомплексе. Агрокомплекс в каждом месте, в зависимости от внешних условий, сортового состава и возраста виноградников, не одинаков. Его надо устанавливать на основании достижений мичуринской агробиологической науки и передового производственного опыта. В этом помогает работникам науки изучение агрокомплексов у отдельных передовиков виноградарства, получающих высокие урожаи.

Так, ученые в содружестве с передовиками, Героями Социалистического Труда в каждом районе разрабатывают комплексы агротехнических мероприятий, направленные на выполнение основной задачи, поставленной перед работниками виноградарства партией, правительством и великим Сталиным - обеспечить полностью население нашей страны виноградом и продуктами его переработки.

предыдущая главасодержаниеследующая глава

туры https://zolotoy-kompas.ru/aktiv/avtobusnie_tury из Перми



ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'