Пластинчатые фильтры

Если недостаточно обычной или двойной фильтрации, например для экспортного пива или пиво надо избавить от микроорганизмов, используют пластинчатые фильтры. Фильтрационные пластины (вкладыши) изготавливают из фильтромассы путем добавления большого количества асбеста, небольшого количества диатомита и т. п. Они квадратные толщиной от 2,5 до 4 мм, их поставляют в двух видах. В зависимости от содержания асбеста (до 30%) и фильтрующего эффекта различают восемь видов фильтрационных пластин. Стерилизующие пластины имеют около 50% асбеста, их поставляют обычно в трех видах; они называются также ЕК-пластинами.

Пластинчатый фильтр (рис. 96) по конструкции аналогичен фильтру с фильтромассой. Вместо элементов он имеет квадратные решетки, а между ними находятся фильтрационные пластины. В углах решеток имеются отверстия, которые при сжатии фильтра образуют два впускных и два сборных (выпускных) канала. Отверстия уплотнены резиновыми прокладками, решетки имеют выступы, при помощи которых сжимаются фильтрационные пластины и тем самым уплотняются решетки. Для сжатия фильтра требуется повышенное давление. Некоторые фильтры сжимаются с помощью четырех затяжных винтов.

Рис. 96. Пластинчатый фильтр (Зайтц ЕК): 1 - выпускной кран; 2 - впускной кран

Хорошая фильтрация на пластинах достигается благодаря адсорбции, поэтому пиво должно проходить через фильтр очень медленно. У фильтров системы Seitz время прохождения через пластину толщиной 4 мм равно 2 мин. Производительность фильтров для острой (осветляющей) фильтрации равна 1,2-1,5 гл/(м²•ч), у фильтров для стерилизации (полное освобождение от микроорганизмов) 0,8-1 гл/(м²•ч).

Пластинчатые фильтры предназначены только для окончательной (дополнительной) фильтрации; пиво должно быть предварительно профильтровано, иначе пластинчатые фильтры очень быстро засоряются. Пластины можно использовать несколько раз, если в фильтре их сначала промывают холодной водой, потом теплой и стерилизуют горячей водой (90°С) или паром. Промывание проводят противотоком; воду подают через выпускной кран, при этом впускной кран прикрывают так, чтобы образовалось противодавление 0,08 МПа. Течение воды должно быть как при фильтрации около 1,2 гл/(м²•ч), промывание ведут от 1 до 1,5 ч, пока на вытекающей воде не исчезнет пена. Применять пластины без перезарядки фильтра можно до 20 ч работы, потом пластины надо вынуть и заменить новыми. После установки новых пластин фильтр вновь стерилизуют. Горячую воду или пар пропускают также через всю арматуру и фонарь, стекло и уплотнения которого должны выдерживать высокую температуру. Давление пара не должно превышать 0,03 МПа. Фильтр следует слегка прогреть и в течение 20 мин пропускать пар. Охлаждают его медленным потоком воды.

Фильтры изготавливают для пластин размером от 20 X 20 до 80 X 80 см, обычно величиной 40 X 40 и 60 X 60 см. Пластинчатые фильтры имеют и при большой длине максимальную производительность от 60 до 80 гл/ч. Операции с пластинчатым фильтром довольно просты; фильтромассу не надо прополаскивать, смарочного пива получается немного. Фильтрационные пластины необходимо изготавливать из хороших материалов, поэтому они дороги. В некоторых случаях применяются пластинчатые фильтры меньших размеров для стерилизации смарочного и отстойного пива, которое перед этим обязательно надо отфильтровать.