НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Главное брожение - классический способ, ускоренные и непрерывные процессы

В ЧССР на традиционных пивоваренных заводах при производстве пива используется преимущественно классический способ главного брожения и дображивания. Для этого производственного процесса чехословацкая фирма ЗВУ изготавливает бродильные чаны - стальные с эпоксидным покрытием или из нержавеющей стали с рубашкой охлаждения (площадь рубашки охлаждения 0,0325 м2 на 1 гл пива при температуре охлаждающей воды 0,5-1°С). По желанию заказчика к этим чанам поставляются крышки для закрытия бродильных чанов, улавливания CO2 (как это имеет место на заводе "Гамбринус").

Заводы ЗВУ выпускают также так называемые комби-танки, которые могут использоваться как для главного брожения в бродильном отделении, так и для дображивания в лагерном подвале. Комби-танки снабжены рубашками охлаждения с достаточно большой эффективной площадью (0,04 м2 на 1 гл пива при температуре охлаждающей воды 0,5-1°С).

предыдущая главасодержаниеследующая глава





ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь