Формирование и обрезка молодых виноградных кустов

В диком или одичавшем состоянии в лесных зарослях виноградная лоза в виде лианы обвивает стволы и ветви деревьев и поднимается к самой их вершине. Эту способность винограда - быстро и мощно расти - используют в декоративных целях.

В промышленных насаждениях для ускорения наступления плодоношения и удобства ухода за виноградным растением ему придают вид невысокого куста, надземная часть которого располагается в плоскости шпалеры. Достигается это ежегодной подрезкой и формированием виноградного растения, начиная со второго года посадки.

Обрезка виноградного куста является сильно действующим хирургическим приемом. С помощью секатора при обрезке человек глубоко вмешивается в жизнедеятельность виноградного растения, наносит ему много ран, удаляет много побегов. Чем сильнее обрезка, тем больше ослабляется виноградный куст. Поэтому, чтобы не загубить неправильной обрезкой куст, нужно эту работу поручать квалифицированному опытному мастеру, знающему правила обрезки и умеющему применять их на практике.

Задачей ежегодно проводимой обрезки является выведение и поддержание такой формы куста, которая бы обеспечивала ежегодно большой урожай высокого качества, хорошее развитие и долголетие виноградных кустов, удобство ухода за виноградником и применение механизации.

Каждый, кто занимается обрезкой, должен знать следующие наименования частей виноградного куста:

подземный штамб куста - та часть черенка (ствола), которая находится под землей;

штамб - часть ствола, которая находится над поверхностью почвы до первых разветвлений;

голова куста - несколько утолщенная часть штамба, от которой отходят ответвления;

многолетние ветви (рукава);

рожки - короткие, многолетние ветви;

плодовый побег (стрелка, кольцо, дуга, плеть) - однолетний побег, сидящий на прошлогодней лозе и обрезанный длиннее, чем на три-четыре глазка (ровный побег, подрезанный длиннее, чем на три глазка, носит название стрелки; длинный побег, подвязанный горизонтально, называется плетью; если длинный побег подвязывают к проволоке шпалеры в изогнутом виде, то он называется дугой, а если в сильно изогнутом кольцеобразном виде, то - кольцом).

сучок замещения - побег, подрезанный на два-три глазка и расположенный ниже плодовой стрелки (плети, дуги); обрезка на сучок замещения позволяет ежегодно снижать, укорачивать удлиняющиеся рукава и воспитывать два сильных побега, подрезаемых на плодовый побег и сучок замещения;

сучок восстановления - коротко обрезанный побег, обычно оставляемый на нижних многолетних частях куста, штамбе и рукавах, служит для периодического укорачивания и омолаживания вытянувшихся рукавов куста, так как чем длиннее рукав, тем больше на нем ран, затрудняющих сокодвижение;

плодовое звено - плодовый побег и сучок замещения, находящиеся на одном и том же рукаве или рожке;

поросль - побеги, растущие от подземного штамба и выходящие из-под земли;

волчки - однолетние побеги, вырастающие на многолетней древесине (штамбе и рукавах);

однолетняя древесина - одревесневшие однолетние побеги;

двухлетняя древесина - все двухлетние побеги; многолетняя древесина - все части куста старше двух лет;

плодовая древесина - все однолетние одревесневшие побеги, растущие на прошлогодней лозе.

Кроме того, надо помнить, что плодоносными являются побеги, растущие на прошлогодних побегах (прошлогодней лозе). Побеги же, развивающиеся на многолетних, старше двух лет, ветвях куста, обычно бесплодны и подлежат удалению. Оставлять такие побеги надо лишь в редких случаях, когда они нужны для исправления или восстановления формы куста или когда куст недогружен побегами.

При проведении обрезки нередко путают понятие "нагрузка" и "длина подрезки". Под нагрузкой куста надо понимать количество глазков, оставляемых при подрезке, или количество побегов, оставляемых при обломке на один куст. Длина же подрезки определяется числом глазков, находящихся на оставляемой при подрезке части побега.

Иногда неправильно считают, что раз делают длинную подрезку, то значит дают большую нагрузку на куст. В действительности это не так. Можно оставить на кусте много коротко подрезанных сучков или стрелок. Таким образом подрезка будет короткая, а глазков на кусте будет много, т. е. нагрузка будет большая. Но можно на кусте оставить только одну длинно подрезанную плеть. В этом случае подрезка будет длинная, а глазков, оставленных на кусте, будет мало, т. е. нагрузка будет слабая.

Обрезают молодые виноградники (до пятилетнего возраста) только весной, так как подрезанные с осени молодые кустики, ввиду наличия свежих ран, хуже переносят неблагоприятные условия зимовки.

Обрезку проводят остро отточенным и хорошо пригнанным секатором. При проведении обрезки надо руководствоваться следующими правилами.

Рис. 43. Правильное одностороннее расположение ран при обрезке

1. Все срезы на ветвях нужно делать с одной стороны (рис. 43). Срезы, сделанные с разных сторон, способствуют образованию ран на разных сторонах ветвей. Вокруг ран происходит отмирание тканей, проводящих питательные вещества, что задерживает сокодвижение и ослабляет рост и урожайность куста.

2. Срезы и раны следует располагать всегда на внутренних сторонах ветвей, обращенных к середине куста. Внутренние срезы скорее зарастают. Срезы делают у самого основания удаляемой части без оставления пенька. Чистые гладкие срезы быстрее зарастают и не дают волчков. При срезах надо стараться делать раны возможно меньшего размера и не затрагивать ветвь, на которой растет побег, удаляемый подрезкой.

3. Побеги для плодовой плети всегда оставляют выше и с внутренней стороны рукава, а для сучков, замещения - ниже и с внешней стороны рукава, что обеспечивает правильное внутреннее расположение ран при подрезке и сохранение правильной формы куста.

4. Первый нижний явственный глазок на сучке замещения должен быть обращен наружу от середины куста, так как вырастающий из него побег будет подрезан на сучок замещения.

5. На однолетних побегах срезы следует делать на узле, а не на междоузлии. На узле, особенно имеющем усик, есть внутренняя перегородка, диафрагма, предохраняющая мягкую сердцевину междоузлия от повреждения вредителями, иссушения и подмерзания.

6. Срезы должны быть не мятые, а чистые, гладкие, которые легче зарастают. Для этого надо режущую выпуклую щеку лезвия секатора обращать к оставляемой части, а плоскую щеку, которая мнет края раны, обращать к удаляемой части побега (рис. 44).

Рис. 44. Правильное положение секатора при обрезке

Наибольшее распространение на виноградниках СССР имеет веерная формировка, позволяющая получать большие урожаи винограда высокого качества.

В районах укрывного виноградарства для удобства укрытия выводится бесштамбовая или полуштамбовая веерная формировка, а в районах неукрывного виноградарства - со штамбом, предохраняющая грозди от соприкосновения с почвой и повреждений.

Рис. 45. Выведение куста при веерной формировке: а - куст в первый год после посадки; б - обрезка куста на второй или третий год; в - обрезка сформированного куста

Формирование виноградных кустов по веерной форме проводится следующим образом. У посаженного саженца в течение первого года вегетации надо стремиться получить два, а если есть возможность - и больше сильных побегов (рис. 45, а). Весной следующего, второго после посадки, года эти побеги подрезают на 3-4 глазка. Если в первом году были выращены достаточно сильные кусты, то формирование рукавов можно начинать со второго года. В течение лета надо вырастить из оставленных глазков не менее шести побегов. Весной следующего, третьего, года, а иногда, если это удается, на второй год после посадки из всех развившихся побегов оставляют четыре самых нижних, хорошо развитых побега (рис. 45,б).

Эти четыре оставленных побега режут длиной 60 сантиметров и подвязывают их к шпалере в виде веера. При обломке на каждом из этих четырех побегов, будущих рукавов, оставляют три-пять наиболее сильных верхних зеленых побегов, а остальные, если они бесплодны, выламывают. Эти верхние побеги на каждом из четырех побегов-рукавов оставляют с таким расчетом, чтобы на двух левых рукавах самые нижние развивающиеся зеленые побеги были расположены влево от середины куста. На двух правых рукавах нижние побеги должны быть расположены вправо (рис. 45, в). Такое расположение побегов обеспечит правильное формирование куста, плодовых звеньев и правильное расположение ран. В течение лета на кусте развиваются 12-20 сильных побегов. Весной следующего, четвертого, года после посадки, из этих побегов формируют четыре плодовых звена. Для этого на каждом из четырех оставленных рукавов верхние побеги удаляют, оставляя только по два нижних побега. Верхний из двух оставленных побегов подрезают на 8-10-12 глазков в зависимости от силы роста. Самый нижний побег режут на сучок замещения на 2-3 глазка так, .чтобы самый нижний глазок был расположен с внешней стороны от середины куста. При таком расположении глазков и развивающихся из них побегов раны при подрезке будут расположены с одной стороны рукавов, внутренней по отношению к середине куста.

При развитии побегов из всех трех оставленных на сучке замещения почек один из двух верхних - более слабый побег - удаляют при обломке. Оставляют только два хорошо развитых нижних побега.

На плодовой стрелке плети выламывают 3-4 наиболее слабых и бесплодных побега. Если же побеги сильные, то их оставляют.

Весной следующего года все четыре плодовые плети плодоношения с развившимися на них побегами удаляют при подрезке. Из двух оставленных при обломке побегов на сучке замещения верхний, расположенный внутрь куста, подрезают длинно на плодоношение, а нижний, наружно расположенный, - на сучок замещения на 2-3 глазка. Побеги, подрезанные длинно на плодоношение, подвязывают к нижней проволоке шпалеры (рис. 46).

Рис. 46. Подвязка плодовых побегов при веерной формировке

При сильном росте кустов количество рукавов в последующие годы можно увеличить до 6-8, а лозы (плети), оставляемые на плодоношение, подрезать не на 10-12, а на 14 и 15 глазков, удаляя при обломке лишние побеги, в первую очередь слабые и бесплодные. Также следует более длинно подрезать плодовые плети (лозы) на сортах, у которых наиболее плодоносными являются побеги, развивающиеся из почек, расположенных выше. Если эти сорта не отличаются сильным ростом, то количество рукавов увеличивать не надо.

В некоторых случаях при сильном росте всех оставляемых при формировании побегов можно в первый же год оставлять не два, а четыре сильных побега и таким образом ускорить выведение полной формы. При недостаточной же силе роста следует для формирования оставлять только сильные побеги, даже если их выращивание немного задержит выведение формировки. Однако при хорошей агротехнике закладки и ухода за молодым виноградником рост побегов всегда бывает сильным.

На почвах более бедных при слабом или умеренном росте и развитии виноградных кустов количество глазков при обрезке, а иногда даже число рукавов, уменьшают. В таких местах, например на Южном берегу Крыма, тем более для несильнорослых сортов, принята одно-двурукавная шпалерная формировка с одним плодовым звеном на каждом рукаве (рис. 47). Для выведения одно-двурукавной формировки в первые два года на принятой в местных условиях высоте штамба выращивают два-четыре побега, которые в последующие годы подрезают на одно-два плодовых звена в зависимости от силы развития кустов.

Рис. 47. Односторонняя формировка с одним плодовым звеном

При сильном росте побегов следует применять ускоренное формирование кустов по методу Ф. Б. Баширова с использованием не только основных побегов, но и сильно развивающихся пасынков. Как показали опыты научных учреждений и практика передовиков-виноградарей, особенно целесообразно применение ускоренного формирования путем воспитания сильных побегов и пасынков в условиях Средней Азии и в других южных районах. На плодородных поливных почвах и при большом количестве тепла даже молодые посадки отличаются мощным развитием и при применении высокой агротехники быстро вступают в период полного роста и обильного плодоношения.

Сущность этого способа формирования заключается в следующем. В результате применения высокой агротехники в первом году должно быть выращено 3-4 сильных побега на каждом кусте. В период наиболее энергичного роста этих побегов в первом же году на более сильных прищипывают их верхушки.

Развивающиеся после этого пасынки оставляют (2-3 штуки на побег) только на тех узлах, где предполагается формировать плодовые звенья, а все ненужные выламывают в самом начале их роста.

Обрезают молодые кусты весной следующего года - перед началом распускания почек. При этом наиболее сильно развитые и хорошо вызревшие побеги нужно оставлять возможно большей длины в качестве основы будущих рукавов. Если таких побегов меньше, чем требуется рукавов, то один из побегов обрезают коротко - на 2-3 глазка в целях выращивания недостающих рукавов. Пасынки используют в качестве стрелок и сучков замещения, подрезая их на 3-5 и более глазков, в зависимости от их длины. Нагрузка зависит от мощности отдельных кустов и может быть 15-20 и более глазков.

На втором году вегетации, наряду с получением первого урожая, тщательно выламывают бесплодные побеги, не нужные для формирования, и опять прищипкой вызывают развитие пасынков на всех сильнорастущих побегах и в тех местах, где требуется формирование плодовых звеньев. В течение второго года путем применения такой системы зеленых операций должны быть сформированы все (2-4 и более) рукава многорукавного веера и почти все плодовые звенья на них.

На участках, где проводится ускоренное формирование кустов, весной второго года посадки виноградника необходимо установить проволочную шпалеру и своевременно подвязать молодые побеги.

Как показал опыт ряда виноградарских совхозов Узбекской и Армянской ССР, в результате применения такой агротехники в орошаемых районах урожайность винограда уже на второй год достигает 50-100, а на третий год - 150-200 центнеров с одного гектара.

По этой системе форма куста создается еще летом, когда имеются большие возможности для отбора и направленного воспитания именно тех побегов, которые нужны для формирования кустов по принятой схеме. При этом своевременное удаление всех излишних побегов позволяет наиболее целесообразно использовать силу кустов, направляя ее на развитие только нужных основных побегов и пасынков. Такой способ формирования кустов, основанный на широком использовании пасынков и регулирования роста лозы путем летней обрезки, вполне соответствует биологическим особенностям виноградной лозы. Кроме того, он способствует повышению прочности и долговечности кустов вследствие резкого сокращения ранений древесины. Места срезов зеленых побегов прекрасно зарастают, в связи с чем значительно уменьшается также опасность загниваний и заболеваний кустов винограда.

Во многих районах укрывного виноградарства (Ростовская область, Ставропольский край, Украина и др.) кусты страдают от частого ежегодного подмерзания побегов. В результате этого ветви старше одного года имеют большие участки и пятна подмерзшей почерневшей ткани. Если в таких местах снять кору, то луб, а иногда и древесина, вместо сплошного зеленого цвета будет местами иметь пятна и целые участки бурого, темного цвета. Особенно повреждаются многолетние рукава, у которых за несколько лет накапливается много таких отмирающих участков ткани. Такие рукава на третий-пятый год полностью или частично засыхают, что ведет к потере правильной формы, и снижению урожайности виноградника.

Наименее поврежденными бывают одно-двулетние молодые лозы, хорошо растущие и дающие хороший рост и урожай. По-этому в таких местах следует применять формировку, в которой всегда были бы у основания повреждаемых и отмирающих рукавов молодые побеги формирования для систематической замены поврежденных рукавов и сохранения формировки.

Такая формировка предложена для широкого производственного испытания Всероссийским институтом виноградарства и виноделия (Я. И. Потапенко). Это так называемая веерная формировка с омолаживаемой основой. При формировании кустов по этой форме у основания кустов всегда создаются постоянные одно или два звена омолаживания (рис. 48).

Рис. 48. Выведение кустов при средней четырехрукавной веерной формировке со звеньями омолаживания: 1 - саженец в год посадки; 2 - в конце первого года; 3 - весной второго или третьего года; 4 - весной третьего или четвертого года; 5 - весной четвертого или пятого года

При формировании кустов по веерной формировке с омолаживаемой основой надо руководствоваться специальной инструкцией, изданной Всероссийским институтом виноградарства и виноделия.

В южных районах, где много тепла и солнечного света, на плодородных почвах при очень сильном росте кустов применяют двухплоскостную шпалерную систему ведения кустов (рис. 49). При этой системе устраивается двухплоскостная шпалера, и надземная часть кустов распределяется на обеих плоскостях так, что первый куст формируется на одной плоскости, второй куст - на другой плоскости шпалеры, третий - опять на первой, четвертый - на второй плоскости и т. д. При такой системе опоры и расположения кустов побеги получают больше пространства и не затеняют друг друга. Двухплоскостная система опоры расположения и формирования кустов обеспечивает при хорошей агротехнике получение больших урожаев винограда.

Рис. 49. Двухплоскостная шпалерная система ведения кустов

Заслуженный мастер виноградарства Узбекской ССР лауреат Сталинской премии Ризамат Мусамухамедов для сильно растущих в условиях Узбекистана сортов винограда разработал новую, большую веерную формировку (рис. 50). При этой формировке на кусте всегда имеются побеги для замены стареющих, удлиняющихся ветвей куста, и куст всегда выглядит молодым. Выводят эту форму следующим образом.

Рис. 50. Большая веерная формировка (по Ризамату Мусамухамедову)

В первый год, в зависимости от силы роста саженца, на нем оставляют до трех побегов. Каждый побег у столовых сортов, имеющих длинные междоузлия, подрезают на три глазка. У винных сортов, имеющих более короткие междоузлия, каждый побег подрезают на пять глазков. Весной второго года оставляют три- четыре наиболее сильных и вызревших побега, которые подрезают у столовых сортов на пять, а у винных на семь-восемь глазков для формирования рукавов. Весной третьего года на каждом рукаве оставляют не менее пяти лоз. Верхнюю лозу подрезают на 12-14 глазков на плодоношение; следующую, ниже расположенную лозу (побег), подрезают на три глазка на сучок замещения. Ниже сучка замещения третий побег подрезают опять на плодоношение на 8-10 глазков и т. д. Таким образом, под каждой плодовой лозой оставляют сучок замещения. При выведении полной формы в зависимости от силы роста кустов оставляют 4-8 рукавов. Каждый рукав имеет 6-7 побегов. Из этих побегов верхний подрезают на плодоношение на 17-20 глазков. Следующий, ниже расположенный, подрезают на 14-16 глазков, третий на 12-14, четвертый на 10-12, пятый на 6-8, шестой и седьмой на 4-6 глазков. Часть побегов подрезают коротко на сучки замещения. Осенью верхний побег удаляют, а все остальные побеги и сучки замещения используют, обрезая выросшие на них побеги на плодовые побеги и сучки замещения. На следующий год удаляют ниже расположенный побег, затем третий и т. д.

Таким образом проводят систематическое понижение и омолаживание плодоносящих частей куста. У основания рукавов воспитывают сучки замещения, из которых формируют новые рукава на смену старым. По мере уменьшения на старых рукавах плодовых звеньев, т. е. плодовых побегов и сучков замещения, на молодых, формируемых рукавах количество их увеличивается.

Для сильно растущих столовых сортов на поливных виноградниках Узбекистана Ризамат Мусамухамедов предложил систему опоры в виде шпалеры с козырьком. Шпалера с козырьком устраивается так, что от столбов одного ряда к столбам другого ряда прикрепляют перекладины, по которым протягивают два-четыре ряда проволоки. Побеги развиваются сначала по вертикальной части шпалеры, а затем по дополнительно натянутым проволокам заходят в виде козырька над междурядьем.