НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Приложение 5

Поправочные коэффициенты для приведения объемов вина измеренных при данной температуре, к объему при 20 градусах
Поправочные коэффициенты для приведения объемов вина измеренных при данной температуре, к объему при 20 градусах

Примечание. Основными компонентами, влияющими на изменение объема вина с температурой, как было установлено*, являются спирт и общий экстракт (приведенный экстракт + сахар). При учете вина целесообразно измеренный объем выражать при нормальной температуре, т. е. при 20 градусах. С этой целью объем умножается на коэффициент, найденный по таблице и соответствующий составу вина и той температуре, при которой измерен объем.

* (Т. Л. Парфентьева. О некоторых физико-химических свойствах вина. 1952. Диссертация.)

Пример. Требуется перевести от температуры 27° к температуре 5° 55 дкл полусладкого вина состава 9 объемных % спирта и 7% сахара.

1) Приводим сначала измеренный объем к 20°. Поправочный коэффициент, найденный по таблице и соответствующий составу вина, равен 0,9979. Тогда объем при 20° равен: 55·0,9979=54,88 дкл.

2) Приводим объем к 5°. Поправочный коэффициент, соответствующий указанному составу вина, и объем при температуре 5° равен 1,0029, Объем при 5° равен; 55·88:1,0029=54,73 дкл.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:







© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'