Обрезка и формирование виноградных кустов [1989 Алиев А.М., Талонов Е.П., Григорьев С.М.

Налаживая уход за виноградным кустом, наибольшее внимание отводят обрезке и формированию растений. Это и понятно, так как при помощи этих приемов виноградной лиане придают относительно небольшие размеры с удобными для ухода формами. Следовательно, обрезка виноградных кустов состоит в ежегодном удалении части одно-, а при необходимости и многолетних лоз. С растения удаляется ежегодно от 50 до 90% прироста. Уменьшение точек роста на растении в сочетании с хорошим фоном питания способствует увеличению размеров гроздей и ягод, содержанию в них мякоти, Сахаров и других продуктов фотосинтеза.

Обрезкой решают три главные задачи: ограничение полярности виноградной лозы; регулирование общей силы роста куста, его отдельных вегетативных и генеративных частей, а также их взаимосвязи; определение пространственного распространения и расположения вегетативных и органов плодоношения куста.

Полярность виноградной лозы проявляется преимущественным развитием побегов, листьев, гроздей вверху куста или лозы и некоторым отставанием в нижней части. Очень важно правильно подойти к этому явлению. На молодых виноградниках эту особенность используют, чтобы быстро формировать скелет куста, а на плодоносящих, наоборот, усилия должны быть направлены на ее регулирование и некоторое подавление.

Уменьшают отрицательное влияние полярности тремя методами:

короткая обрезка лоз на 1-2 глазка, способствующая развитию сильных побегов из нижних глазков при медленном удлинении рукавов; такой метод хотя и эффективен в ограничение полярности, но возможен только на сортах с высокой плодоносностью нижних глазков на лозе;

изгиб лозы - предусматривает придание плодовой лозе во время проведения сухой подвязки начиная со 2-3 глазка "страдательного положения"; этим достигается уменьшение притока питательных веществ к глазкам средней и верхней зоны, что подавляет, иногда в значительной степени, их рост; побеги, развивающиеся из глазков нижней зоны, расположенные до изгиба, растут значительно сильнее и используются под урожай будущего года; такой принцип подвязки лоз применяется на специальных формировках, например, на кордонах Сильвоза, Ресни, Кахетинской штамбовой, Омбрелла и т. д.;

обрезка по Гюйо - состоит в том, что ниже плодовой лозы, подрезанной на различную длину, оставляют сучок замещения с 2-4 глазками; на нем развиваются сильные лозы, которые используют под урожай следующего года;

такой метод обрезки обеспечивает медленное удлинение рукава и в практике виноградарства является лучшим в отношении ограничения полярности и простоты его применения.

Прошлогоднюю плодовую стрелку с развившимися на ней побегами при обрезке обычно удаляют. На сучке замещения нижний побег, обращенный наружу от куста, обрезают на сучок замещения, а верхний - на плодовую стрелку. Оставление сучков замещения с наружной стороны рукавов позволяет увеличить срок их продуктивной жизни за счет правильного размещения ран при обрезке, которые располагают с одной, внутренней, стороны рукава.

Иногда на сучках замещения не развиваются побеги. В этом случае плодовое звено формируют из побегов, развившихся на плодовой стрелке. При необходимости можно оставлять усиленные плодовые звенья.

Длина обрезки лоз и нагрузка кустов винограда. В связи с неодинаковой плодоносностью глазков по длине побега применяют различные способы обрезки лоз, учитывающие биологические особенности сортов, систему ведения и формирования кустов, условия местности и т. д.

В зависимости от длины оставляемых на кусте лоз различают:

короткую обрезку - до 4 глазков, применяют на головчатых и некоторых кордонных формировках на неукрывных виноградниках, на приземных укрывных формировках при выращивании высокоплодоносных сортов (Алиготе, Шасла, Галан, Выдвиженец, Степняк, Фиолетовый ранний, Изабелла и др.), а также на сучках замещения;

среднюю - на 6-8 глазков; преобладает при обрезке большинства сортов на неукрывных и укрывных виноградинках (Агадаи, Мускат гамбургский, Сенсо, Ркацители, Рислинг и др.);

длинную обрезку - от 9-10 до 14-18 (и более) глазков; используют при выращивании малоплодоносных сильнорослых сортов винограда преимущественно восточной группы (Тайфи белый и розовый, Нимранг, Победа, Ризамат, Пухляковский, Кумшацкий и т. д.);

смешанную - сочетающую, в зависимости от состояния прироста и биологической особенности сортов, средою и длинную обрезку лоз плодоношения и короткую - сучков замещения; она наиболее распространена во всех зонах виноградарства.

Применением того или иного способа обрезки можно регулировать величину и качество урожая, размещение в пространстве вегетативных частей и органов плодоношения куста, световой и воздушный режим виноградника.

Под нагрузкой понимают количество оставляемых на кусте во время обрезки живых глазков или побегов после обломки.

Нагрузка в сочетании с длиной обрезки лоз по сравнению с другими операциями оказывает наибольшее влияние на рост, развитие и продуктивность виноградного куста. Как недогрузка, так и перегрузка растений зелеными побегами отрицательно отражаются на жизнедеятельности куста, на его устойчивости к неблагоприятным факторам среды и т. д. Оптимальна такая нагрузка, которая способствует достижению урожайности кустов возможно большей величины, а качество ягод и гроздей соответствует предъявленным требованиям, сила роста побегов является лучшей для данного сорта.

Учитывая то, что в приусадебных хозяйствах применяют различные схемы посадки кустов, а также и способы выращивания, нами приведены (табл. 1) параметры нагрузки в пересчете на 1 м² площади земли, занимаемой кустом. Например, если Жемчуг Саба посажен по схеме 2×1,5 м, т. е. 3 м² площади, оптимальной нагрузкой куста побегами на богаре будет 3×9=27 побегов, а на орошении - 3×12=36.

Таблица 1. Длина обрезки лоз и нагрузка кустов побегами и урожаем в зависимости от сортовых особенностей

Определяя нагрузку глазками, учитывают возможную ни фактическую их гибель от неблагоприятных условий. Так, в северных зонах виноградарства при осенней обрезке оставляют двойной, а иногда и больший их запас. До нормы нагрузка доводится после распускания глазков обломкой.

После проведения обрезки виноградного растения очень важно с целью нормального развития куста в целом и отдельных его частей правильно разместить плодовые лозы в плоскости шпалеры. Применяют различные способы подвязки лоз к опоре. Основные из них показаны (рис. 13).

Рис. 13. Способы подвязки стрелок: 1 - вертикальная; 2 - наклонно под углом 45°; 3 - наклонно под углом 135°; 4 - полукругом; 5 - вертикальным кольцом; 6 - горизонтально; 7 - дугой; 8 - полудугой; 9 - с изгибом вертикально вниз; 10 - с изгибом дугой вниз; 11 - горизонтальным кольцом

Наряду с обрезкой значительное влияние на характер роста и плодоношения винограда оказывает формировка куста, выбирая которую, учитывают биологические особенности сортов, природно-климатические условия районов, систему культуры и т. д.

Особенно большие коррективы в выборе метода формирования вносит способ культуры винограда. На территории РСФСР ведется неукрывная, полуукрывная и укрывная культура его.

Формирование кустов при неукрывной культуре винограда. Неукрывное виноградарство возможно: при культуре слабоморозоустойчивых сортов (Агадаи, Карабурну, Кардинал и др.) - в районах с изотермой (среднее значение из многолетних абсолютных отрицательных температур) 15° ниже нуля; относительно устойчивых к морозам европейских сортов (Каберне, Ркацители, Рислинг и др.) - минус 18°; с повышенной устойчивостью (Саперави северный, Степняк, Выдвиженец, Голубок и др.) - 25° с минусовым знаком.

В районах неукрывного виноградарства создано большое разнообразие формировок. Однако в практике в последние годы наибольшее распространение получили различные варианты штамбовых кордонных и веерных формировок, которые позволили повысить продуктивность виноградников и снизить трудозатраты по уходу за насаждениями.

По способам ведения кустов штамбовые формировки можно условно разделить на 3 группы: с вертикальным ведением прироста; с горизонтальным или наклонным его размещением; со свободным развитием побегов.

Вертикальное ведение прироста на стандартной шпалере применяют, как правило, при относительно густых посадках - 2-2,5×1-1,5 м, иногда и редких - 3-4×1,5-2,5 м на высокой (до 3 м и более) шпалере. Высота штамба обычно принимается 70-100 см.

Свободное развитие побегов практикуют на высокоштамбовых (100-160 см) формировках на стандартной шпалере при схемах посадки 3-4×1,5-2,5 м.

Горизонтальное или наклонное размещение прироста осуществляют на специальных шпалерах (аллеи, беседки, двухплоскостные шпалеры и т. д.) и большей частью на приусадебных участках с использованием средне- и высокоштамбовых формировок.

Общим для всех формировок требованием является ровный, без ран, штамб. Поэтому его и плечи кордона или рукава надо формировать за один прием, так как доращение их приводит к образованию ран, которые задерживают перемещение питательных веществ. С этой целью в первый год после посадки создают все условия, чтобы хорошо развивались корневая система и листовой аппарат.

Во 2-ю вегетацию оставляют 1 сучок, обрезают его на 2 глазка и выращивают на кусте 1 побег, который по мере роста подвязывают к индивидуальному колу, устанавливаемому у каждого куста на высоту принятого штамба. По достижении побегом первой проволоки его прищипывают. После развития пасынков их удаляют, за исключением 2 верхних, из которых формируют плечи кордона или рукава.

В 3-ю вегетацию развившиеся побеги на штамбе и на нижней части кордона убирают, а верхние прищипывают над 3-4-м узлом, чтобы формировались плодовые звенья.

Веерная среднештамбовая формировка с вертикальным ведением прироста. Структура кустов в зависимости от расстояния между кустами может состоять из штамба высотой 40-80 см и 3-6 рукавов, которые размещают на 1-й и 2-й проволоке шпалеры равномерно в виде веера. Шпалера 3-4-проволочная.

Кусты начинают формировать во 2-ю вегетацию. У каждого куста устанавливают приштамбовый кол. Куст обрезают на 2 глазка, а после развития побегов на нем один из них, наиболее сильный, подвязывают вертикально к колу, а второй удаляют. По достижении побегом 1-й проволоки шпалеры его прищипывают. Эта операция позволяет приостановить удлинение побега и способствует образованию пасынков. После развития пасынковых побегов их удаляют, за исключением 2 верхних, которые по достижении 30-50 см длиной прищипывают для образования пасынковых побегов 2-го порядка.

В 3-ю вегетацию завершают формирование штамба и рукавов путем обрезки вызревших пасынковых побегов на длину будущих рукавов и проведением 1-2-кратной обломки развивающихся побегов на штамбе и в основании рукавов. При необходимости увеличения числа рукавов их формируют из нижних побегов у головки кустов (рис. 14).

Рис. 14. Выведение среднештамбовой формировки: а - 1-й год; б - 2-й год; в - 3-й год; г - 4-й год; д - 5-й год (весна)

Среднештамбовая кордонная формировка с вертикальным ведением прироста. Формировка состоит из штамба высотой 40-80 см и 1 или 2 плеч кордона, на которых равномерно (через 20-25 см) размещают рожки с сучком или плодовым звеном.

Весной 2-го года кусты обрезают на 2 глазка и у каждого устанавливают приштамбовый кол на высоту принятого штамба. После развития побегов один из них подвязывают вертикально к колу, а второй убирают. Растущий побег при достижении 1-го яруса проволок прищипывают, а после развития на нем пасынков их удаляют, за исключением 2 верхних. Когда верхние пасынковые побеги достигнут длины, равной половине расстояния между кустами, их прищипывают и подвязывают в противоположные стороны вдоль 1-й проволоки шпалеры для формирования плеч кордона. Прищипка и горизонтальное размещение побегов способствуют активному образованию и росту пасынковых побегов 2-го порядка. Все пасынки, развившиеся с нижней стороны на горизонтально подвязанном побеге, выламывают. При хорошем уходе и активном росте побегов пасынки, развивающиеся на верхней части будущего плеча кордона, можно прищипнуть над 4-6-м листом.

В 3-ю вегетацию на горизонтальных плечах кордона формируют плодовые звенья. В тех случаях, когда на плечах развились слабые побеги, их обрезают на 2-3 глазка для формирования рожков с плодовыми звеньями. За вегетацию проводят 1-2 обломки побегов, развившихся на штамбе и на нижней стороне плеч кордона. При создании штамбовой формировки с одним плечом во 2-ю вегетацию побег, оставленный на формирование штамба и плеча, прищипывают по достижении им длины, равной высоте штамба и расстоянию между кустами. Последующий уход за растением аналогичен описанному.

Высокоштамбовая кордонная формировка со свободным развитием побегов состоит из штамба высотой 100-130 см и 2 плеч кордона с равномерно размещенными на нем плодовыми звеньями. Шпалера 2-3-ярусная (рис. 15). Подвязка стрелок производится на 1-й и 2-й ярус шпалеры. Принцип формирования куста такой же, как и при выведении кордонной формировки на среднем штамбе.

Рис. 15. Выведение высокоштамбовой кордонной формировки со свободным развитием побегов: а - 1-й год; б - 2-й год; в - 3-й год; г - 4-й год (весна), д - 5-й год

Высокоштамбовая формировка "свисающий кордон". Отличительной особенностью является то, что шпалера имеет всего 1 ярус из одинарной (∅-4-5 мм) или спаренной (∅-2,5 мм) проволоки, штамб высотой 150-160 см, 1 или 2 плеча кордона с расположенными с боков плодовыми звеньями. Штамб прикрепляют к индивидуальному колу, плечи кордона к проволоке шпалеры, желательно эластичным материалом. Стрелки и сучки к опоре не прикрепляют, они свободно свисают с развивающимися на них побегами (рис. 16). На таких формировках можно применять жесткую беспроволочную шпалеру, которую изготавливают из уголкового железа, некондиционной трубки или дерева (рис. 17). Такой способ ведения хорошо вписывается в систему озеленения, например, дачного участка и может представляться как группой растений, так и одиночными. Принципы создания кустов и штамбовых кордонных формировок идентичны, за исключением того, что при выломке зеленых побегов на плечах кордона учитывают необходимость более частого размещения плодовых звеньев. Формировка предполагает короткую (3-6 глазков) обрезку стрелок.

Рис. 16. Выведение высокоштамбовой формировки 'свисающий кордон': а - 1-й год; б - 2-й год; в - 3-й год; г - 4-й год; д - 5-й год (весна)

Рис. 17. Выведение высокоштамбовой кордонной формировки на Т-образной беспроволочной шпалере

Двойной женевский занавес. Шпалера имеет 2 параллельные проволоки на концах поперечной перекладины Т-образной опоры. Формировка состоит из штамба высотой 160-180 см и 2 горизонтальных кордонов с 1 или 2 плечами, которые прикрепляют эластичным материалом к проволокам шпалеры, а плодовые лозы с зелеными побегами и урожаем свободно свисают (рис. 18). Ширина перекладины зависит от расстояний между рядами и Силы роста культивируемых сортов. На слаборослых сортах достаточно 100-120 см, сильнорослых - 150-200 см. Формировка характеризуется высокой урожайностью и относительно небольшой трудоемкостью. Перспективна как на коллективных, так и на приусадебных виноградниках.

Рис. 18. Выведение высокоштамбовой формировки (двойной женевский занавес)

Пристенная культура винограда. На приусадебных участках, где выращивают столовый виноград, можно использовать опорные стены террас, построек или оград, обращенные на юг и имеющие значительную протяженность и высоту. На расстоянии 25-50 см от стены устанавливают из проволоки или реек опоры, с этой целью подвешивают вдоль стены параллельные ряды проволоки или реек через 30-50 см одна от другой. Нижний ряд проволоки закрепляют на высоте 30 см от земли. Покрытие стен высотой 1,5-2 м производят созданием 1-2-ярусной кроны, а от 2,5 до 4 м - 3-4-ярусной.

Кусты высаживают на расстоянии 50-100 см друг от друга, формируют их по типу вертикальных или двухсторонних (двуплечих) кордонов, а расстояние между плечами принимается 75 см (рис. 19).

Рис. 19. Схема размещения многоярусного кордона возле стены

Горизонтальная (беседочная) шпалера. Система ведения виноградных кустов по типу беседок или галерей. Наиболее эффективно по ней возделывание столовых сортов винограда, применяется она в приусадебных хозяйствах преимущественно при неукрывной культуре.

Беседочные формировки позволяют выращивать мощные кусты винограда, покрывающие значительную площадь и дающие высокие урожаи отличных по качеству гроздей. Для этой системы больше подходят сильнорослые сорта с крупными гроздями - Агадаи, Нимранг, Тайфи, Хусайне, Тавриз, Чауш, Долорес и др. Образуя сплошную галерею, расстояние между рядами принимают 4-6 м, а в ряду между кустами - 3-4 м. На высоте 1,8-2,1 м делают сплошной стеллаж с просветами 0,5×0,5 м, на котором размещают многолетние части кустов и развивающиеся зеленые побеги с гроздями. Возможны и иные конструкции беседок, но во всех случаях очень важно правильно сформировать крону растений с ровным и здоровым штамбом. На его вершине формируют плети с плодовыми звеньями, которые размещают равномерно на стеллаже.

Беседочные системы ведения можно применять и на укрывных виноградниках. В этих условиях кусты формируют с 1 или 2 длинными (до 2,5-3 м) рукавами с жестким изгибом в основании рукавов, направленном в сторону укрывки. Осенью после сбора урожая и обрезки кусты снимают с опоры, связывают в фашины и укладывают вдоль оси ряда, в предварительно подготовленные канавки глубиной 10-15 см, пришпиливают, укрывают соломой, ботвой, толем, пленкой, а затем землей слоем 15-20 см. Растения лучше перезимовывают, если применяется прослойка из органических материалов между кустами и землей.

Формирование кустов при полуукрывной культуре винограда основано на применении комбинированных 2-ярусных формировок, в которых нижний ярус укрывают на зиму, а верхний - нет.

Зоны полуукрывной культуры винограда определяются степенью морозоустойчивости сортов. Если культивируются европейские сорта, то в районах с изолинией средних годовых минимумов от 10 до 20° ниже нуля, а сорта с повышенной морозоустойчивостью (типа Степняк, Цветочный, Голубок, Выдвиженец и др.) с изотермой со знаком минус от 21 до 25° возможно возделывать во всех зонах виноградарства на участках, где повторяемость критически низких для растения температур воздуха не превышает 15-20%.

с низким и приземным расположением структурных элементов резервной части кустов и урожая на них, с укрывкой резервных лоз слоем земли 20-30 см; в годы "повреждения неукрываемой части кустов ее восстановление производится за 1-2 года за счет побегов резервной основы;

с относительно высоким расположением резервной части кустов в виде наклонных односторонних удлиненных рукавов; для формирования и поддержки штамба в вертикальном положении у каждого куста устанавливают индивидуальный кол.

Полуукрывная бесштамбовая веерная формировка состоит из 4-6 веерообразно размещенных на шпалере неукрываемых рукавов. Основные плодовые лозы подвязывают на высоте 70 см от поверхности почвы (рис. 20). В нижней укрываемой части куста оставляют 2-3 2-3-глазковых сучка и 1 коротко обрезанную стрелку. Разбившиеся на них 6-8 побегов ежегодно в процессе зеленой подвязки (в начале июня) заводят под нижнюю проволоку и после сбора урожая укрывают на зиму землей. Обрезку производят по принципу оставления лучших побегов в качестве плодовых лоз в верхнем ярусе. В случае частичной или полной гибели глазков в неукрываемой части куста увеличивают нагрузку в резервной.

Рис. 20. Выведение полуукрывной веерной формировки (по годам вегетации весной и осенью): а - в 1-й год; б - на 2-й год; в - на 3-й год; г - на 4-й год

Донская чаша - крупная формировка кустов, для сильнорослых особенно столовых сортов винограда на оригинальной квадратной опоре, широко применяемая на приусадебных участках на Дону. Куст создается путем гнездовой посадки нескольких (2-4) окорененных саженцев в одно гнездо-ямку или укладки горизонтально на вне ямки длинной свернутой в кольцо однолетней лозы, размещают гнезда с площадью питания 4×4, 4,5×4,5 м. На каждом кусте-гнезде формируется в среднем 8-12 многолетних рукавов длиной от 70-80 см и до 2 метров. Он представляет собой многорукавный куст, развернутый на четыре наклонные плоскости опоры, каждая сторона такого куста имеет вид веера из нескольких разветвленных многолетних рукавов, на которых размещается от 2 до 5 плодовых лоз, обрезанных на разную длину, и 2-3 сучка замещения. Нагрузка взрослого куста составляет до 400-800 глазков, после обломки оставляют 250-300 побегов. В качестве опоры используют колья и жерди в виде квадрата в 2 яруса или столб в центре куста с проволочным 3-4 ярусным каркасом. В связи с особенностями устройства опоры площадь для размещения листового аппарата на наклонных плоскостях больше, чем на шпалерно-рядовых виноградниках, активнее протекает фотосинтез, больше вырабатывается и откладывается углеводов в урожае и приросте. Под пологом побегов и листьев формируются большие красивые грозди высоких товарных качеств у сильнорослых столовых сортов винограда. Такие крупные формировки требуют обязательного орошения. При укрывании лозы связывают в пучки (фашины), укрывают соломой, а затем землей.

Высокоштамбовая полуукрывная формировка состоит из неукрываемого на зиму штамба высотой от 100 до 160 см, плеч кордона или 4-6 рукавов с плодовыми звеньями, резервного укрываемого на зиму рукава, равного по длине высоте штамба и стрелки восстановления (рис. 21). Шпалера - 3-ярусная. На 1-м ярусе размещают наклонно резервный рукав с 2 стрелками на конце, подрезанными на 4-6 глазков. Осенью после сбора урожая резервный рукав с 5-7 лозами освобождают от опоры и опускают на землю и укрывают. Весной после открывки кустов в случае хорошей сохранности лоз на штамбе, на резервном рукаве оставляют 2 стрелки. После сильных повреждений штамб с лозами удаляют, резервный рукав поднимают на место штамба, а лозы подрезают на 8-12 глазков и равномерно распределяют на 2-м и 3-м ярусе шпалеры. Из стрелки восстановления формируют новый резервный рукав. Таким образом, формировка обеспечивает полное восстановление куста в год его повреждения морозами без снижения урожайности.

Рис. 21. Выведение штамбовой формировки с резервным рукавом

Формирование кустов при укрывной культуре винограда. Укрывная культура винограда обязательна в районах и на отдельных участках, где повторяемость критически низких температур воздуха для культивируемых сортов превышает 20-25%. Применяют различные способы укрытия кустов (полное - землей, органическими материалами и т. д., окучивание). Они обусловливаются климатическими факторами местности, биологическими особенностями сорта и др. Правильно выбранная система формирования кустов обеспечивает их сохранность при перезимовке и высокую продуктивность насаждений.

В укрывной культуре применяют различные варианты и бесштамбовых веерных и приземных формировок.

Веерная формировка с различным числом рукавов наиболее широко распространена в приусадебном укрывном виноградарстве. Она очень пластична и позволяет при ослаблении роста и плодоношения побегов на отдельных рукавах своевременно их омолаживать без снижения урожайности куста. С этой целью в основании куста оставляют звенья омоложения, формируемые из порослевых побегов на головке куста или волчковых побегов в основании рукавов (рис. 22).

Рис. 22. Выведение многорукавной веерной формировки

Весной 2-го года кусты обрезают на 3-4 сучка по 2 глазка каждый. После развития побегов на каждом кусте оставляют 4 побега, а по достижении ими 50-70 см длиной их прищипывают, чтобы образовались пасынковые побеги.

Весной 3-го года пасынки на побеге обрезают на 2-3-глазковые сучки для создания плодовых звеньев и разветвлений рукавов. Первое плодовое звено целесообразно создавать в основании рукавов. Эта зона в меньшей степени поражается пятнистым некрозом, поэтому в будущем будет служить основой для омоложения рукавов. При хорошем уходе в 3-ю вегетацию можно завершить формирование куста и получить по 3-5 кг гроздей. Число рукавов и плодовых звеньев на них будет зависеть от схемы посадки и требуемой нагрузки растений побегами и урожаем. По мере необходимости можно увеличить число рукавов за счет побегов, развивающихся на головке куста и в основании рукавов.

Подвязка лоз производится равномерно в виде веера на 1, 2 и 3-м ярусах шпалеры.

Дальнейшая обрезка будет заключаться в удалении отплодоносивших стрелок и поврежденных рукавов со слабым ростом побегов из них.

Приземный кордон может быть одно- или двусторонним. В структуре куста формируют 1 (при одностороннем кордоне) или 2 (двустороннем) плеча кордона и пришпиливают их к земле. На плечах кордона через каждые 15-20 см создают плодовые звенья на коротких рожках. В последующие годы проводят короткую обрезку сучков и стрелок соответственно на 2-3 и 3-5 глазков.

Приземные формировки (рис. 23) можно применять на слабо- и среднерослых сортах с высокой плодоносностью нижних глазков на лозе, допускающих короткую обрезку побегов (Алиготе, Сильванер, Галан, Шасла и др.).

Рис. 23. Выведение многорукавной приземной формировки

Укрывка таких кустов несколько легче по сравнению с другими формировками, так как не требуется освобождать лозы от шпалеры и укладывать их перед укрывкой, а производится окучивание рукавов и лоз валом земли 40-45 см. В теплую осень листовой аппарат растения, размещенный выше вала земли, продолжает вырабатывать пластические вещества, что способствует увеличению содержания в тканях растения общих углеводов и других продуктов фотосинтеза.

Шпалера обычно - 4-5-проволочная, высота ее - 180-200 см. Размещают 1-ю проволоку на шпалере на высоте 15-20 см, последующие - через каждые 40 см.

Односторонние формировки. В некоторых садоводческих товариществах создаются коллективные виноградники по типу промышленных. В таких случаях создают специальные формировки, позволяющие механизировать наиболее трудоемкую операцию - укрывку кустов на зиму. Промышленностью создана техника, успешно осуществляющая эту операцию (ПРВН-39000). Однако для успешной ее работы требуются формировки с односторонней направленностью рукавов строго по загонкам, в сторону укрывки.

Односторонняя наклонная формировка состоит из 2-6 рукавов длиной от 30 до 70 см. Особенности обрезки заключаются в том, что оставляют рукава с плодовыми лозами, направленные в одну сторону по ходу движения тракторного агрегата по загонкам, подвязывая их в виде полувеера к 1-й и 2-й проволокам шпалеры. Во время обрезки удаляют лишние рукава, противостоящие ходу трактора, оставляя нагрузку, требующуюся сорту.

Опора - 3-5-проволочная шпалера. Располагается 1-я проволока на высоте 40-50 см, последующие - через 40-50 см, верхние - спаренные для заводки побегов (рис. 24).

Рис. 24. Выведение односторонней формировки: 1 - в год посадки; 2 - на 2-й год; 3 - весной 3-го года; 4 и 4 а - различные варианты подвязки лоз плодоносящего одностороннего куста

Наклонная 2-ярусная формировка Магарача-2 имеет 2 группы рукавов (по 2-3 в каждой). У 1-й на концах только сучки замещения (1-2 на рукаве); у 2-й - плодовые лозы (тоже 1-2) и (по 1) сучки замещения. Для замены поврежденных рукавов на голове куста оставляют 2-3 сучка восстановления. К нижней проволоке подвязывают в одном направлении группу рукавов с сучками, а ко 2-й и 3-й - другую группу (за плодовые лозы) с таким расчетом, чтобы концы рукавов находились на 10-15 см ниже 2-й проволоки.

Опора - вертикальная 4-проволочная шпалера. Нижнюю проволоку размещают на промежуточных кольях на высоте 70 см, а на якорных - 35 см; 2-ю - 140 см от поверхности почвы; 3-ю и 4-ю проволоки устанавливают через равные промежутки с той и другой стороны ряда столбов для самозаводки растущих побегов.

Перед укрытием виноградников на зиму нижнюю проволоку шпалеры выводят из крючков вниз. После обрезки прироста под 2-й проволокой укрывают группу отплодоносивших рукавов с плодовыми лозами. Весной при сухой подвязке группы рукавов меняют местами.

Односторонняя длиннорукавная формировка состоит из 2, реже 3 рукавов длиной от 100-120 см до 150-200 см - в зависимости от расстояния между растениями в ряду и высоты размещения лоз. Замена рукавов производится не ранее 3-летнего возраста. На каждом рукаве создают по 2-3 разветвления с плодовыми лозами и сучками замещения. Всего куст должен иметь от 6 до 10-12 плодовых лоз, 2-6 сучков замещения и звено омолаживания (рис. 25).

Рис. 25. Выведение односторонней длиннорукавной формировки

Шпалера 3-ярусная с размещением нижнего яруса на высоте не ниже 70 см, 2-го - 120 см, 3-го - 160 см с 2 параллельными проволоками.

Формировка позволяет создавать различные конструкции насаждений, например, с расположением гроздей на высоте 70, 100, 130 см, а также со свободным размещением прироста и урожая. Особенно она эффективна в приусадебном виноградарстве при культуре столовых сортов на специальных шпалерах - 2-плоскостных, беседочных.

Операции с зелеными частями куста заключаются в полном или частичном удалении отдельных вегетативных или генеративных органов. Это - обломка, пасынкование, прищипывание, чеканка, кольцевание, прореживание листьев, соцветий и ягод.

Обломка побегов - удаление лишних (зеленых) в начале их роста. Ею нормируют нагрузку кустов побегами и урожаем в соответствии с фактическим состоянием растений. Благодаря ей достигается равномерное размещение побегов в плоскости шпалеры, необходимое освещение и проветривание, обеспечивается более равномерный рост побегов и гроздей и лучшая закладка генеративных органов в почках глазков.

Задачи обломки определяются возрастом и состоянием зеленых побегов. На молодых виноградниках она состоит в удалении на кустах всех побегов, которые по своему местонахождению и развитию не нужны для выбранной формировки. Своевременная обломка усиливает рост оставленных на кусте побегов, уменьшает количество ран на растении и ускоряет на 1-2 года создание формировки.

На плодоносящих виноградниках обломкой добиваются установления окончательной нагрузки кустов побегами и урожаем с учетом индивидуального состояния растений и сорта.

Производя обломку, в первую очередь удаляют все побеги, не нужные для поддержания формировки, развившиеся в основании куста, на штамбе, рукавах и плечах кордонов. Затем - лишние на плодовых звеньях, а также слабые. На сучках замещения нежелательно оставлять побеги-двойники.

Лучшим практическим ориентиром при оставлении окончательной нагрузки куста после обломки является количество побегов, приходящихся на линейный метр шпалеры.

По данным многочисленных исследований, оптимальная нагрузка плодоносящих насаждений в зависимости от направления использования на технических сортах при вертикальном ведении прироста на шпалере колеблется в пределах 20-27 побегов, на столовых - 16-23. На высокоштамбовых формировках со свободным размещением побегов на технических сортах - 36-40 побегов, а на столовых - 28-32.

Правильная нагрузка кустов - решающий фактор не только в получении высокого урожая с хорошими кондициями, она обеспечивает и лучшую закладку урожая следующего года, перезимовку кустов, что весьма важно большинству районов виноградарства.

На сортах с неравномерным распусканием глазков, а также склонных к развитию большого числа волчковых побегов, обломку проводят дважды.

Ее не делают, если на кустах развилось недостаточное количество побегов. В этом случае, чтобы увеличить площадь листовой поверхности и общую мощность куста, побеги прищипывают, тем самым вызывают развитие пасынков.

Особенно осмотрительно нужно применять обломку побегов на кустах, поврежденных от неблагоприятных погодных условий. На кустах сохраняют все развившиеся побеги не только на стрелках, но и на многолетней древесине, а при необходимости восстановления штамба или рукавов - и несколько порослевых.

После обломки на винограднике с вертикальным ведением прироста на шпалере проводят обычно 2 подвязки или заводят зеленые побеги между проволоками.

Прищипывание побегов состоит в удалении верхушек растущих побегов с мелкими недоразвившимися листьями. Его проводят в период активного роста побегов с целью образования пасынков при ускоренном формировании растений; для восстановления листовой поверхности и кроны кустов после суровых зим, когда развивается мало основных побегов; чтобы уменьшить осыпание цветков и завязей.

В целях ускоренного формирования кустов побеги прищипывают в конце мая - в начале июня на той высоте, на которой хотят получить последнее разветвление. Восполняют недостающую нагрузку кустов побегами и листовой поверхностью прищипыванием над 7-9 узлами.

На сортах винограда, склонных к избыточному осыпанию цветков (Рислинг, Кокур белый, Мускат александрийский, Саперави, Жемчуг Саба и др.), прищипывание побегов проводят в самом начале или за 1-2 дня до цветения. Этот прием рекомендуется также для сортов с функционально женским типом цветков (Нимранг, Чауш, Пухляковский и др.). Обламывают пальцами одно верхушечное междоузлие (1-3 см), не срывая развитые листья.

Удалением верхушек временно (на 10-14 дней) приостанавливают рост побегов в длину. В результате этого усиливается приток питательных веществ к соцветиям, что положительно отражается на оплодотворении завязей, способствует увеличению размеров гроздей и урожая в целом. Своевременное прищипывание не только умножает урожай текущего года, но и улучшает закладку генеративных органов в почках зимующих глазков. Оно дает наибольший эффект на фоне высокой агротехники, и его целесообразно применять на виноградниках, на которых запланировано проведение пасынкования. Прищипывание не рекомендуется на виноградниках со слабым ростом побегов.

Пасынкование - удаление зеленых побегов 2-го порядка (пасынков) в начале их развития или прищипывание их. Его проводят при ускоренном формировании растений и тогда, когда возникает угроза загущения куста побегами. Пасынки удаляют полностью на маточниках подвоев, а при ускоренном формировании растений - лишь те, которые не нужны для создания формировки. В остальных случаях пасынки не рекомендуют убирать полностью. Их следует прищипывать над 2-3 листом от основания. Это создает более благоприятные условия питания зимующих глазков и повышает их плодоносность. Когда наблюдается недогрузка кустов побегами, некоторую часть пасынков оставляют, из них, если это вызывается необходимостью, образуют плодовые звенья и другие структурные элементы кустов. При раннем прищипывании с целью получения дополнительного урожая на побегах сохраняют 2-3 пасынка, а остальные удаляют.

Использование пасынков дает возможность, кроме того, быстро восстановить нарушенное равновесие в развитии между корневой системой и надземной частью куста в случае повреждения растений морозом, градом и т. д.

Чеканка - удаление верхушек побегов. Цель ее - прекращение роста побегов, улучшение доступа света и воздуха к гроздям, созревания их и побегов.

На шпалерных виноградниках ее проводят стрижкой побегов выше верхней проволоки, а при надобности и с боковых сторон секаторами, серповидными ножами. Удаляют верхушки побегов длиной 30-60 см в конце июля - начале августа, в период затухания роста побегов. Внешний признак затухания роста - выпрямление верхушек побегов (во время активного роста они изогнуты).

Ранняя чеканка вызывает сильный рост пасынков, а после пасынкования - и развитие побегов из зимующих почек. Запоздалая (после прекращения роста) не достигает цели - приток питательных веществ к гроздям не увеличивается.

Ослабленные кусты, а также побеги на сучках замещения или предназначенные для отводок не чеканят. Эту операцию, как правило, не проводят и на высокоштамбовых кустах.

Подвязка зеленых побегов. Зеленые побеги на кустах, достигшие 30-70 см, прикрепляют к опорам. Распределяют их в плоскости шпалеры равномерно на расстоянии 3-6 см друг от друга. Нельзя их привязывать пучками и оставлять на шпалере просветы (окна). Когда побеги перерастут 3-ю проволоку, проводят 2-ю подвязку (через 3-4 недели после 1-й), иногда приходится делать и 3-ю. В качестве подвязочного материала применяют мочало, шпагат, канатик, отходы текстильной промышленности и т. д. Предупреждают перетирание побегов креплением их к шпалере восьмеркой, не следует также подвязывать побеги за самые верхние междоузлия. Если на шпалере применяют спаренные проволоки или их натягивают через 20-25 см с двух сторон шпалеры, то зеленую подвязку заменяют заводкой побегов между ними. В таком разе затраты труда сокращаются 2-3-кратно. На высокоштамбовых виноградниках со свободным развитием побегов зеленую подвязку побегов не проводят.

Дополнительное искусственное опыление винограда. В целях повышения урожайности насаждений и качества гроздей на сортах с функционально женским типом цветка (Чауш, Пухляковский, Мадлен Анжевин, Нимранг и др.) применяют искусственное опыление. Начинают его в период массового цветения и проводят после просыхания росы в утренние часы (6-10 ч), а в пасмурную погоду - в течение всего дня, заранее заготовленной или свежесобранной пыльцой с обоеполых сортов, диких форм или с маточников подвойных лоз.

Собранные в период массового цветения соцветия с дикого винограда и маточников подвойных лоз, а также пыльцу с обоеполых сортов высушивают в течение 1-2 дней в защищенном от прямых солнечных лучей помещения. Затем на мелком сите пыльцу отделяют от соцветий. Опыляют ручными опыливателями или пуховками. Изготовляют пуховки обычно так. Берут деревянную лопаточку длиной 20-25 см и шириной 8-10 см и обтягивают ее предварительно промытым и подстриженным до 1-1,5 см кроличьим или заячьим мехом.

Сначала пуховки проводят по соцветиям сортоопылителей, а потом - опыляемых. Лучшие результаты достигаются 2-кратным опылением: 1-е проводят перед массовым цветением, а 2-е - во время его.

Высокая эффективность дополнительного опыления отмечена и на обоеполых сортах. В этом случае его можно совмещать с опылением винограда серой (против оидиума).

Прореживание соцветий проводят при перегрузке кусков урожаем обычно на столовых, а также на сортах, склонных к осыпанию цветков и завязей с рыхлыми гроздями и мелкими ягодами. Удаляют отдельные соцветия или их часть. Проводят эту операцию в возможно более ранние сроки и оставляют на каждом побеге по 1-2 соцветия, частичное прореживание которых осуществляют несколько позже, в период их полного разрыхления, укорачивая примерно на ¹/₃ верхушку, а иногда и отдельные их ответвления. Этот прием способствует усилению роста побегов, увеличению общей облиственности куста, улучшает питание оставшихся соцветий, оплодотворение завязей, развитие гроздей и ягод, товарность и качество винограда, закладку генеративных органов в зимующих глазках.

Часто любители-виноградари, чтобы создать виноградную беседку, используют изабельные сорта, которые характеризуются очень высокой плодоносностью. На каждом побеге, как правило, развиваются по 3-4 соцветия, и очень редко кому удается в этих условиях получить кондиционные грозди. Опытные виноградари, оставляя на каждом побеге по 1-2 (нижние) грозди, добиваются развития нарядных гроздей с крупными и вкусными ягодами.

Прореживание гроздей производят у столовых сортов винограда, оно заключается в частичном удалении ягод или части грозди в слишком плотных гроздях. Делают его, когда ягоды достигнут размеров горошинок, а у сортов с чрезмерно плотными гроздями - несколько раньше. В результате прореживания грозди получаются более рыхлые, нарядные по форме, с крупными ягодами. Прореживая, удаляют до 25-70% ягод с плодоножками в местах наиболее загущенных; кроме того, часто - и верхушку грозди, ягоды которой хуже развиваются и позже созревают. Выполняют эту работу острыми ножницами или пинцетом.

В собранных зрелых гроздях, чтобы придать им хороший товарный вид, удаляют ягоды, пораженные болезнями, с механическими повреждениями, горошащиеся и т. д.

Прореживают листья за 15-20 дней до полного созревания гроздей, преимущественно на столовых сортах, тем самым улучшая созревание ягод. Удаляют затеняющие грозди старые листья, размещенные в нижней части кусте, и в зоне ягод, препятствующие проникновению солнечных лучей к ним. Проводят эту операцию при излишней загущенности кустов, она позволяет получать хорошо вызревшие красивые грозди и ускорить их созревание.

Специальные виды обрезки нужны виноградникам поврежденным морозами, заморозками, градом, иными неблагоприятными погодными условиями в отдельные годы. Особенно часто виноградники страдают от значительных минусовых температур осенне-зимних периодов в районах укрывного и условно укрывного виноградарства. Низкие критические температуры отрицательно действуют на все части и органы виноградного растения (почки, однолетние и многолетние лозы, корни).

Определяют степень перезимовки растений так. Срезают с него несколько ненужных для формирования и урожая лоз, помещают их нижними концами в воду на 1-3 дня при температуре 16-18°. После чего острым ножом делают продольный разрез каждого глазка на лозе. Зеленый цвет тканей на срезе свидетельствует о том, что глазок живой, а бурый - омертвевший. По отношению числа последних к общему числу просмотренных находят процент поврежденных глазков по длине лозы. Одновременно выясняют состояние луба, камбия и древесины. На разных сторонах лозы делают продольный и поперечный разрезы. Частичное побурение луба и прилегающих слоев древесины свидетельствует о незначительном их повреждении; кольцевое - о среднем; такое же состояние по окраске побега на поперечном срезе - о сильном. При первых двух побеги на лозе могут развиваться нормально, так как живой камбий образует новые ткани взамен погибших, а третья степень из названных выше достаточна, чтобы считать лозы погибшими, в этом случае обращают внимание прежде всего на многолетние части куста, т. е. рукава, голову и штамб. В нижней, средней и верхней зонах осторожно срезают кору и верхние слои древесины. Полноценные части на срезах имеют белый, слегка зеленоватый цвет, а те, что отмерли, - бурый или черный.

Осмотр корней начинают с поверхностных. При их сильном повреждении обследуют среднюю и нижнюю зоны корневой системы. Живые корни на срезе имеют белый, а переставшие функционировать - коричневый цвет.

На виноградниках, в той или иной мере поврежденных морозами, важны агромероприятия, направленные на "хранение урожая, насколько это возможно, а также быстрое восстановление структуры кустов и их полного плодоношения.

Обрезку кустов проводят дифференцированно с учетом состояния каждого конкретного растения. Поэтому перед тем, как к ней приступать, необходимо установить характер этих повреждений в сортовом разрезе.

С целью удобства и оперативного управления этой работой виноградники сгруппированы по характеру повреждений следующим образом:

1-я группа - гибель глазков до 80%, однолетняя и многолетняя древесина, а также корневая система целы;

2-я - глазков осталось столько же, однолетняя и многолетняя древесина не пострадали от непогоды, а корневая система повреждена на глубину до 40 см;

3-я - глазков потеряно больше указанного выше процента, однолетние лозы и корневая система живы, а многолетние рукава и штамбы обморожены в слабой степени (частично поврежден луб);

4-я - глазков погибло до 80%, однолетняя древесина и корневая система функционируют нормально, а многолетние рукава и штамбы у поверхности почвы получили сильные повреждения;

5-я - глазков живых не осталось, на однолетние же и многолетние части кустов мороз воздействовал слабо;

6-я группа - надземная часть кустов погибла полностью, а подземная сохранилась.

Задачи обрезки зависят от того, как перезимовали насаждения.

На виноградниках, отнесенных к 1-й группе, можно получить высокий урожай винограда, увеличивая нагрузку с учетом наличия живых глазков. Обрезку проводят до их набухания, на кустах в первую очередь оставляют лозы средней толщины, по возможности удаляют как слишком слабые, так и чрезмерно толстые (жирующие) лозы.

Скажем, на растении неживых оказалось 40% глазков, а нужно оставить 50 здоровых. В первом столбце (табл. 2) по вертикали отмечают цифру 40, а по горизонтали - 50. Точка пересечения, т. е. цифра 84, покажет необходимую нагрузку растения глазками. Увеличение ее может быть достигнуто как удлинением плодовых лоз, так и оставлением их большего числа на куст. Окончательная нагрузка побегами регулируется обломкой, посредством которой удаляют слабые и ненужные для урожая и формирования побеги.

Таблица 2. Расчет необходимого количества глазков, оставляемых на кусте при обрезке, шт

В насаждениях, обрезанных до морозов, необходимо провести сухую подвязку лоз, в случае недогрузки кустов после развития побегов сильные из них прищипывают над 4-7 узлом, чтобы увеличить площадь листовой поверхности куста.

На виноградниках 2-й группы методы ухода за надземной частью растений аналогичны 1-й. Кроме того, целесообразно в каждом втором междурядье провести глубокое (на 40-50 см) рыхление почвы на расстоянии 50-60 см от ряда с одновременным внесением минеральных удобрений и поливом виноградников. Такой характер повреждений корневой системы отмечается в холодные бесснежные зимы на укрывных виноградниках.

На виноградниках 3-й группы также может быть получен значительный урожай винограда. С этой целью проводят слабую расчистку кустов, удаляя слабые и сухие лозы, поврежденные рукава. Кусты прикрепляют к опоре. По достижении побегами 10-15 см длиной нагрузку доводят до нормы путем обломки ненужных зеленых побегов. Одновременно вырезают погибшие рукава и лозы. На обрезанных с осени виноградниках делают сухую подвязку. Нагрузку до нормы доводят обломкой и ранним прищипыванием побегов.

На виноградниках 4-й группы с удовлетворительной сохранностью лоз и глазков в верхней части кустов, но сильным кольцевым повреждением штамбов у поверхности почвы (такой его характер был отмечен в 1985 г. в некоторых районах Ростовской области, Чечено-Ингушской, Кабардино-Балкарской АССР, Краснодарского края, Украины и Молдавии) основной задачей является быстрое омолаживание надземной части кустов путем использования сильных порослевых и волчковых побегов.

На виноградниках с хорошо сохранившимся основанием штамба, которое было в зимний период под снегом, срез нужно произвести до здоровой древесины. На привитых виноградниках побеги должны отрастать из привойной части штамба. В этом случае все порослевые побеги, развившиеся на подвое, необходимо удалить, а на привое оставить 3-5 побегов, из 1 или 2 более сильных и удачно расположенных формируют новый штамб. Своевременными зелеными операциями (обломка, прищипывание, пасынкование) на виноградниках этой группы повреждений можно за 1-2 года восстановить формировку куста и уже на следующий год получить нормальный урожай.

На виноградниках 5-й группы повреждений основной заботой является восстановление структуры кустов и получение урожая путем раннего прищипывания волчковых побегов. Во время обрезки сохраняют всю здоровую многолетнюю древесину. На рукавах оставляют укороченные (с 1-3 глазками) сучки. Восстанавливают формировку за счет побегов, развившихся из угловых и спящих почек. Наиболее сильные зеленые побеги подвергают раннему прищипыванию с целью получения пасынкового урожая и ускоренного формирования плодовых звеньев под урожай следующего года.

На виноградниках 6-й группы повреждений главная задача на корнесобственных насаждениях - восстановление за 1-2 года надземной части кустов путем использования сильных порослевых побегов от корнештамба. Кусты откапывают на глубину 20-25 см и проводят бороздование (поранения) корнештамба, чтобы активизировать развитие порослевых побегов. Восстанавливают привитые растения путем прививки врасщеп в здоровую часть корнештамба или глазком в выращенный порослевый побег.

Все виноградники, поврежденные морозами, в течение всего вегетационного периода должны обрабатываться на более высоком агротехническом уровне. Для этого следует весной внести повышенные дозы минеральных и органических удобрений, провести ранневесенние поливы и принять меры по максимальному сохранению влаги в почве.

Повреждения кустов поздними осенними заморозками и градом. Если пострадали только верхушки зеленых побегов, как правило, никаких дополнительных операций не требуется. В связи с тем, что рост побегов возобновляется за счет развития пасынков, надо предусмотреть проведение 1-2 пасынкований. В случае, когда побеги промерзли или побиты сильно, но сохранились основания их срезают всю пришедшую в негодность часть, а при полной гибели зеленых побегов стрелки, оставленные весной, укорачивают до длины 2-3 междоузлий, с тем чтобы вы звать развитие замещающих, спящих и угловых почек. При сильном воздействии на виноградники града (май - июнь) удаляют побитые зеленые части кустов, с резким снижением нагрузки кустов борются прищипыванием оставленных на растении побегов. Если град прошел в более поздние сроки и навес определенный вред растениям, то никакие дополнительные операции не нужны. На укрывных виноградниках кусты укрывают до наступления холодов.