Условия роста и развития

Нормально расти, развиваться и давать хорошие урожаи виноградная лоза может лишь при наличии достаточного тепла, света и питания.

Тепло. Потребность винограда в тепле различна для каждой фазы развития. Ранней весной почки начинают пробуждаться при среднесуточной температуре около 10 градусов; в период цветения лучшей температурой считается 25—30 градусов, а если она упадет ниже 15, оплодотворения не происходит. Для созревания ягод и накопления в них сахара нужна температура 28—32 градуса; если она ниже 15, сахара образуется мало, и кислотность не снижается. Поэтому в северных районах виноград не может достичь такой высокой сахаристости, как на юге, но в годы с жарким летом получается более сладким и ароматным.

Надземная и подземная части виноградного куста в период покоя и в период вегетации по-разному требовательны к теплу. Так, во время вегетации повышение температуры сверх 37 или падение ниже 10 градусов плохо сказывается на растении, а одного градуса мороза достаточно, чтобы погубить зеленые части куста. В период зимнего покоя такая температура неопасна. Зимой почки: европейских сортов погибают при 16—18 градусах мороза, а корни — при 5—7. Особенно опасны морозы с ветром при отсутствии снежного покрова. Летом виноградникам очень вредят резкие переходы от холода к теплу, они вызывают солнечные ожоги. Это бывает, например, при запоздавшей подвязке молодых побегов, находившихся до этого в тени.

Каждый сорт винограда требует для своего созревания определенного количества тепла. В зависимости от этого все сорта подразделяются на очень ранние, ранние, средние, поздние и очень поздние.

В Ростовской области вызревают все сорта, за исключением очень поздних, которые могут давать урожай только в годы с теплой, затянувшейся осенью.

На приусадебном участке в защищенном теплом месте (возле южных стен построек) очень поздние сорта вызревают.

Свет. Виноград — светолюбивое растение. При недостаточном освещении междоузлия удлиняются; листья становятся бледными, плохо растут и быстро опадают; урожай снижается; ягоды теряют вкус и цвет. Поэтому виноград не следует высаживать под кронами фруктовых деревьев, у стен, обращенных на север, в узких пролетах между домами. Лучшее место для виноградного куста там, где он может получить больше света. При необходимости устраивают высокие шпалеры (4—6 и более метров), приподымая их над крышей здания или забором.

Резкая смена освещения вредна для растений. Нельзя запаздывать с открытием виноградных кустов, так как при этом часть почек, распустившихся в земле, может погибнуть не только от резкой перемены температуры, но и от перехода из темноты к яркому свету.

Влажность. При недостатке влаги в почве виноградная лоза растет и развивается медленно, побеги вызревают плохо. В результате куст может вымерзнуть. Чрезмерное увлажнение также вредно. При избытке влаги корни развиваются слабо, цветки оплодотворяются неполностью, побеги продолжают расти до самых морозов и плохо вызревают, ягоды загнивают.

Для нормального роста и развития виноградных кустов нужно 400—700 миллиметров осадков в год, причем следует отметить, что не все виды осадков в одинаковой мере полезны. Ливни и град, например, даже вредны, так как ломают побеги, обрывают листья и, не промачивая почву на значительную глубину, быстро стекают и смывают верхний, наиболее плодородный слой. Благоприятны продолжительные, моросящие дожди, они медленно, но глубоко увлажняют землю.

Особенно полезны дожди до цветения (в середине мая), после цветения, когда быстро растут все части куста, и поздней осенью после окончания вегетации. Зимние осадки хорошо увлажняют почву, поэтому зимой надо стремиться к возможно большему накоплению снега на винограднике, а весной - к задержанию талых вод.

Виноград может хорошо расти и развиваться без осадков, если грунтовые воды находятся неглубока — ближе 5 метров от поверхности почвы. Немаловажное значение имеет и влажность воздуха. Если она недостаточна, ухудшается работа листьев (испарение и образование органических веществ) и плохо проходит опыление цветков. Резкие изменения влажности воздуха опасны для растений.

Ветер. В зависимости от силы и направления ветер может оказывать то положительное, то отрицательное влияние на виноградную лозу. После дождя ветер полезен, так как, быстро просушивая кусты, предохраняет их от возможного заражения милдью. Слабый ветер необходим во время опыления, сильный - причиняет только вред: ломает побеги, обрывает листья и соцветия, иссушает почву и растения. Кроме того, он может значительно снизить температуру воздуха.

Для посадки виноградных кустов (особенно в северных районах) следует выбирать защищенные от ветра места. Хорошо с этой целью по границам приусадебного участка посадить фруктовые деревья и кустарники.

Почва. Виноградная лоза может произрастать на разных почвах. Лучшими считаются легкие, с большим содержанием крупного песка, щебня, гальки. Эти почвы хорошо' пропускают влагу и воздух, уменьшают испарение, быстро прогреваются и медленно остывают, их легче обрабатывать. Однако надо помнить, что они бедны необходимыми для растения питательными веществами и требуют удобрения.

Почвы глинистые (тяжелые) обладают противоположными свойствами: плохо пропускают воздух, воду и сильно испаряют ее, плохо прогреваются и быстро остывают, трудно поддаются обработке. В такие почвы нужно вносить большое количество навоза и других органических удобрений.

Совершенно непригодны под виноград заболоченные и солонцеватые почвы.