Приложение №2
Среднее количество сахаров, кислот и дубильных веществ в соке из плодов различных культур (в % )
| Культура | Сахар | Кислота | Дубильные вещества |
| Яблоня культурная | 9,5 | 0,7 | — |
| Яблоня дикая | 8,0 | 1,4 | — |
| Яблони ранетки и китайки | 12,0 | 1,5 | — |
| Груша культурная | 7,0-20,0 | 0,27 | 0,07 |
| Груша дикая | 7,6 | 1,28 | 0,29 |
| Aйва культурная южная | 10,5 | 1,1 | 0,5 |
| Айва японская | 5,5 | 4 0 | 0,6 |
| Рябина Бурка, Ликерная, черноплодная | 8,5 | 1,3 | — |
| Рябина кубовая, моравская, Гранатная | 9, 3 | 1,9 | — |
| Рябина лесная дикая | 5,5 | 2,0 | — |
| Ирга | — | 0,4-1,0 | — |
| Шиповник (свежие плоды) | 2,6 | 1.6 | 0,4 |
| Слива Венгерка | 8-13 | 0,6-1,5 | 0,07 |
| Слива Ренклод | 7-16 | 0,5-1,4 | 0,05 |
| Вишня Владимирская | 12,0 | 1,3 | — |
| Вишня Шубинка | 10,0 | 1,4 | — |
| Вишня Любская | 10,0 | 1,6 | — |
| Крыжовник Английский желтый | 11,0 | 1,7 | — |
| Крыжовник Авенариус, Черный негус | 9 3 | 2 3 | — |
| Крыжовник Золотой огонек (18-23) | 9 5 | 1,7 | — |
| Крыжовник Мускатньй (1-48) | 10,3 | 1,8 | — |
| Смородина черная | 8,0 | 3,0 | — |
| Смородина белая и красная | 7,5 | 2,3 | — |
| Земляника | 7,0 | 1 4 | — |
| Малина | 8,0 | 1,7 | — |
| Брусника | 7,0 | 1,9 | — |
| Черника | 5,5 | 1,2 | — |
| Клюква осенняя | 3,5 | 3,1 | — |
| Облепиха | 3,2 | 2 5 | — |
| Ежевика | 4,5 | 2,0 | — |
| Ревень | 1,4 | 1,5 | — |
выдержанным в дубовых бочках виски
ПОИСК:
|
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'