НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

СЕРАЯ ГНИЛЬ ВИНОГРАДА

Серая гниль винограда вызывается широко распространенным грибом Botrytis cinerea Pers.

Этот гриб поражает черенки и саженцы при хранении, незначительно - листья, побеги и соцветия, затем гребни и особенно сильно ягоды.

Так как этот гриб широко распространен в природе, то инфекция зависит исключительно от условий заражения. Зимует гриб на опавших листьях и отмерших побегах в черных продолговатых или шаровидных бугорках (склероции) 2 - 4 мм в диаметре. Весной при температуре 12° склероции отрастают и дают конидиеносцы с конидиями. Реже развиваются плодовые тела гриба с сумками, в которых развивается по 8 овальных спор. В сумчатой стадии гриб называется Sclerotinia fuckeliana (D. В.) Fuck. Споры разносятся ветром и заражают зеленые органы виноградного куста. Для прорастания спор необходима органическая среда. Проникая в ткани лозы, споры развивают грибницу, дающую конидиеносцы и конидии. Споры этих конидий разносятся ветром и снова заражают органы лозы. Особенно опасно заражение ягод. Споры проникают в гребни через раны; мицелий прорастает и вызывает усыхание и гниение гребня на месте проникновения гриба, в результате целые грозди или части их отламываются или если не отламываются, то ягоды засыхают, так как прекращается приток питательных веществ.

На зеленых ягодах проникновение гриба происходит после градобития или поражения их гусеницами гроздевой или двулётной листоверток. Небольшое количество сахара в этих ягодах используется грибом, ягоды коричневеют и засыхают.

Более опасно поражение созревающих или зрелых ягод. В такие ягоды гриб проникает через узенькие трещинки в кожице ягоды, после того как сахаристость достигает 5 - 6%, а относительная влажность воздуха держится хотя бы одни сутки 92 - 95% . Трещинки получаются также па ягодах, пораженных оидиумом. Такое заражение ягод называется первичной инфекцией на гроздьях.

Развивающаяся внутри ягод грибница прорастает через кожицу пораженной ягоды и проникает в соседние ягоды, не имеющие ран. В результате на гроздьях появляются целые гнезда пораженных ягод. Трещинки на созревающих или зрелых ягодах особенно сильно развиваются, если после засухи начинается дождливая погода, так как огрубевшая во время засухи кожица трескается.

При поражении грибком зрелых ягод различают "благородную гниль" и "серую гниль".

Благородная гниль развивается при определенном соотношении тепла и влажности воздуха, и мицелий гриба распространяется главным образом в кожице. Через кожицу испаряется вода, понижается кислотность и увеличивается концентрация сахара, образуется глицерин и другие продукты обмена. Из таких ягод получается вино хорошего качества.

При дождливой погоде гриб сильно развивается и мицелий его проникает в мякоть. Это так называемая серая гниль. При таком поражении резко снижается выход сусла и сильно снижается качество вина.

В борьбе с серой гнилью винограда важное значение имеет подбор сортов. Из стандартных сортов практически устойчивыми являются Каберне-Совиньон; на этом сорте гриб развивается почти исключительно на ягодах, пораженных листовертками. В Молдавии, где листовертки появляются редко и развиваются слабо, Каберне-Совиньон почти не поражается гнилью.

Мало поражаются в Молдавии также сорта Ркацители, Мцване, Чинури, Papa нягра, Корна нягра, Саперави, Мускат гамбургский, Гарс Левелю, Алеппо, Калабрез. Сильно поражаются Рислинг итальянский (этот сорт в условиях Молдавии почти ежегодно поражается серой гнилью), Рислинг рейнский, Фетяска, Мускат белый, Фурминт, Тербаш и др. Промежуточное положение занимают сорта Алиготе, Шасла, Сенсо.

Меры борьбы. Основной метод борьбы с серой гнилью в условиях СССР - подбор устойчивых сортов, применение такой агротехники, при которой снижается влажность воздуха (широкие междурядья, высокие формировки, применение зеленых операций: обломки, прищипывания, чеканки; борьба с сорняками).

Из химических средств рекомендуется опрыскивание 1%-ным зеленым мылом. За последние годы в Западной Европе для борьбы с серой гнилью рекомендуют органические фунгициды, заменяющие бордосскую жидкость в борьбе с мильдью. Из препаратов рекомендуется как лучший - каптан. При этом указывают, что каптан обладает в отношении Botrytis cinerea фунгистатическим действием, т. е. не убивает гриб, а только задерживает его развитие.

3. М. Стороженко рекомендует против серой гнили опрыскивать 0,001%-ным йодистым калием.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:







© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001-2018
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'