Пользовательского поиска





предыдущая главасодержаниеследующая глава

Шасла белая, мускатная и розовая

Один из наиболее известных и ценных столовых сортов. Найти его можно на виноградниках всего земного шара. Широко распространен почти во всех виноградарских районах Советского Союза, за исключением Закавказья и Средней Азии.

На старых донских виноградниках сорт совершенно не встречается. Чистосортные промышленные насаждения Шасла имеются в совхозах Донского комбината шампанских вин ("Реконструктор", Раздорский и др.), в опытно-производственном хозяйстве института, а также в некоторых колхозах (новые посадки последних лет). В ближайшие годы этим сортом будут засажены обширные площади в районах орошения Ростовской области.

Рис. 3. Шасла белая
Рис. 3. Шасла белая

Во всех промышленных насаждениях сорт Шасла представляет смесь трех очень близких между собой вариаций: Шасла белая (или золотистая), Шасла розовая (отличается от белой только темно-розовой окраской ягод) и Шасла мускатная (отличается от белой только легким мускатным привкусом ягод). Раздельное размножение этих вариаций не имеет каких-либо преимуществ для производства, так как созревают они одновременно и урожайность их примерно одинаковая.

Шасла - сорт раннего созревания. На неполивных виноградниках по Нижнему Дону начало распускания почек приходится на 1 мая, цветения - на 8 июня, ягоды начинают созревать 2 августа и достигают зрелости к 26 августа. От распускания почек до полного созревания ягод проходит 117 дней при общей сумме тепла 2440 градусов.

Рост куста на сухих почвах слабый, при нормальной влажности почвы - средней силы. Вызревание лоз раннее и полное.

Холодостойкость сорта сравнительно невысокая: в зимы с частыми сменами морозов оттепелями у него повреждаются в значительном количестве не только глазки, но и старые рукава. Поэтому при обрезке кустов необходимо ежегодно предусматривать выращивание новых рукавов для замены поврежденных и высохших. Однако ценность Шасла заключается в том, что даже в случаях сильных зимних повреждений этот сорт дает урожай, так как у него способны плодоносить побеги, развившиеся из запасных почек на плодовых звеньях и даже из спящих почек на старой древесине (порослевые побеги). Ягоды хорошо сохраняются на кустах после созревания, не трескаются и не загнивают при выпадении осадков. Сорт сравнительно устойчив против мильдью.

Все вариации Шасла рано вступают в плодоношение и отличаются высокой урожайностью (7-10 тонн на гектар). Только в случае сильной засухи и зимних повреждений урожайность снижается до средней.

Урожай используется почти исключительно в свежем виде в качестве столового винограда. Несмотря на сравнительно тонкую кожицу, ягоды Шасла удовлетворительно переносят перевозку, однако насаждения все же лучше закладывать в непосредственной близости к местам потребления (пригородные зоны).

Содержание сахара в ягодах невысокое, в среднем 16-18 процентов при полной зрелости, причем кислотность ягод во время созревания быстро снижается. Поэтому сорт не имеет ценности для технической переработки; вина получаются слабоградусными, малоэкстрактивными, пресноватыми.

Ботаническое описание. Листья небольшие или средние, обычно несколько воронковидные и с отгибающимися книзу краями (к осени они слегка закручиваются), средне- или глубоко-разрезные, пятилопастные; сверху матовые, слабо сетчато-морщинистые, снизу с более или менее густыми короткими щетинками на жилках.

Верхние вырезки, от средних до глубоких, закрытые с эллиптическими просветами или открытые, лировидные с острым или заостренным дном. Нижние вырезки имеют такие же очертания, но мельче верхних.

Черешковая выемка чаще закрытая, со щелевидным или узкоэллиптическим просветом, реже открытая, узко-лировидная с острым дном.

Зубцы на концах лопастей треугольные, острые. Краевые зубчики обычно с сильно выпуклыми сторонами, нередко почти куполовидные (округленные).

Цветки обоеполые. Грозди средней величины (длина- 12-15 сантиметров), конические, иногда почти цилиндрические, рыхлые или средней плотности.

Ягоды средней величины, округлые; у Шасла белой и мускатной - светло-зеленые, к полной зрелости - с золотистым оттенком и с коричневыми пятнами "загара" на освещенной солнцем стороне, а у Шасла розовой - темно-розовые. Кожица довольно тонкая, но прочная, эластичная. Мякоть нежная, тающая, сочная. Вкус с приятным сочетанием сахаристости и кислотности, у Шасла мускатной - с легким мускатным оттенком.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"