Пользовательского поиска





предыдущая главасодержаниеследующая глава

Сильванер

Родина сорта - Центральная Европа, где он занимает большие площади виноградных насаждений (в Австрии, Германии и других странах). В Россию был завезен еще в середине прошлого столетия и особенно широко распространился в нынешнем Ставропольском крае (Буденновский и Минераловодский районы). Промышленные насаждения Сильванера имеются также в Украинской и Молдавской ССР.

На Дону ранее Сильванер не встречался, только в последние годы чистосортные посадки его заложены во многих совхозах Донского комбината шампанских вин и в отдельных колхозах (например, имени Буденного, Семикаракорского района). Новые насаждения этого сорта ежегодно закладываются на больших площадях в районах орошения Ростовской области.

Сорт ранне-средний. В Нижнем Придонье распускание почек начинается 1 мая, цветение - 8 июня, созревание ягод - 10 августа. Ягоды достигают полной зрелости 5 сентября, через 127 дней после начала распускания почек, сумма тепла за это время 2670 градусов.

Рост средний, на сухих почвах при большой нагрузке кустов делается слабым. Вызревание однолетних побегов сравнительно позднее, но в Нижнем Придонье достаточное для ежегодной нормальной обрезки и нагрузки кустов. Зимостойкость при обычном укрывании землей удовлетворительная. Довольно устойчив против мильдью. При выпадении осадков во время созревания ягоды легко трескаются и загнивают, но на Дону этот дефект сорта редко проявляется.

Урожайность сорта высокая и равномерная по годам - 7-10 тонн с гектара, при полной влагообеспеченности значительно повышается. При гибели основных почек из замещающих развиваются плодоносные побеги. Нагрузку кустов урожаем необходимо устанавливать в строгом соответствии с их силой роста во избежание снижения зимостойкости.

Урожай используется для приготовления столовых вин, шампанских виноматериалов и коньяков. Сорт характеризуется на Дону довольно хорошим сахаронакоплением (18-20 процентов), но кислотность ягод очень быстро снижается, если созревание проходит при сухой и жаркой погоде. Поэтому урожай нужно собирать без запоздания и быстро, иначе получаются пресноватые (плоские), негармоничные вина. Отмечено также, что на мощных, богатых черноземах Сильванер дает трудно осветляющиеся вина, почему для него лучше отводить участки с более бедными, смытыми черноземами и темно-каштановыми почвами.

Ботаническое описание. Листья небольшие, округлых очертаний, сильно волнистые, изогнутые, обычно средне-разрезные, трехлопастные, сверху слегка блестящие, гладкие или слабо сетчато-морщинистые, снизу только с короткими, малозаметными щетинками на жилках.

Верхние вырезки мелкие, в виде входящих углов, или средней глубины, щелевидные и узколировидные, но бывают и закрытые с небольшими эллиптическими просветами. Нижние вырезки отсутствуют или слабо намечены в виде входящих углов, редко лировидные.

Черешковая выемка чаще открытая, лировидная, с острым дном, реже закрытая с эллиптическим просветом.

Зубцы на концах лопастей очень широкие, треугольные. Краевые зубчики низкие, округленные (куполовидные), что придает особую мягкость очертаниям листьев.

Цветки обоеполые.

Грозди небольшие (8-12 сантиметров длины), почти цилиндрические, более крупные - цилиндроконические, с короткими лопастями в основании, плотные.

Ягоды средней величины, округлые, светло-зеленые. Кожица тонкая, непрочная. Мякоть тающая, сочная.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"