Пользовательского поиска





предыдущая главасодержаниеследующая глава

Рислинг

Высококачественный винный сорт, с глубокой древности широко распространенный в Центральной Европе, особенно на виноградниках по берегам Рейна и Мозеля, где он дает известные марочные столовые вина (Иоганнисберг, Штейнберг, Рюдесгейм и др.). В СССР большие промышленные насаждения сорта имеются на черноморском побережье Краснодарского края, в Украинской и Молдавской ССР; в меньшем количестве он встречается и во многих других виноградарских районах нашей Родины.

На старых донских виноградниках Рислинг отсутствовал и стал распространяться только в новых посадках послереволюционного периода, особенно на супесчаных почвах Доно-Цимлянского массива. В настоящее время чистосортные насаждения имеются в совхозах Донского комбината шампанских вин и в некоторых колхозах Цимлянского района Каменской области, Сальского и других районов Ростовской области. Большие посадки этого сорта будут произведены в ближайшие годы в районах орошения Ростовской области - Мартыновском, Романовском и др.

Созревание - среднепозднее, но на легких супесчаных почвах более раннее. На степных виноградниках Нижнего Придонья распускание почек начинается 2 мая, цветение - 8 июня, созревание ягод - 12 августа. Полная зрелость ягод наступает 12 сентября - через 134 дня после начала распускания почек. Необходимая сумма тепла на весь этот период - 2810 градусов.

Рост средний - на богатых почвах делается почти сильным; вызревание лоз раннее и очень хорошее.

Ввиду сравнительно высокой зимостойкости, Рислингу следует отдавать предпочтение перед другими сортами при посадке на легких, малосвязных почвах, сильно охлаждающихся зимой. В случаях зимних повреждений Рислинг быстрее многих других сортов восстанавливает не только нормальный рост, но и урожайность, так как у него плодоносны побеги, развивающиеся из замещающих и даже из спящих почек. При выпадении обильных осадков во время созревания ягоды Рислинга сильно поражаются плесенями, но на Дону это наблюдается редко.

Урожайность Рислинга высокая (8-10 тонн с гектара), однако довольно неустойчивая по годам вследствие склонности сорта к сильному осыпанию цветков при неблагоприятных метеорологических условиях во время цветения. Кроме того, имеются постоянно осыпающиеся малоурожайные клоны Рислинга, которые необходимо устранять из новых посадок путем тщательной селекции кустов при заготовке черенков.

Сорт отличается хорошим сахаронакоплением (20-22 процента) при очень устойчивом сохранении кислотности и во многих местностях нашей родины дает высококачественные столовые вина, а также материалы для советского шампанского (особенно хороши марочные вина Анапского района Краснодарского края, Бериславского района Херсонской области, и т. д.). По многочисленным опытам, из Рислинга на Дону повсеместно получаются хорошие, полные, свежие вина, с выдержкой развивающие характерный сортовой букет, почему этот сорт и заслуживает самого широкого распространения.

Ботаническое описание. Листья средней величины, довольно грубые, кожистые, сильно волнистые, с изогнутыми в различных направлениях лопастями, или же воронковидные с несколько отгибающимися книзу краями, среднеразрезные, пятилопастные; сверху матовые, сильно сетчато-морщинистые, снизу с редким паутинистым опушением, к осени часто сбивающимся в мелкие хлопья (у нижних листьев, кроме того, имеются густые щетинки на жилках).

Верхние вырезки обычно средней глубины, реже глубокие, открытые, лировидные или закрытые с яйцевидными, изредка почти треугольными просветами; дно от слабо заостренного до округло-плоского, изредка со шпорцем. Нижние вырезки мелкие, в виде входящих углов или средней глубины, открытые, лировидные.

Черешковая выемка обычно закрытая с узким эллиптическим или более широким овальным просветом, редко открытая, лировидная; дно всегда острое.

Зубцы на концах лопастей крупные, треугольные, острые. Краевые зубчики обычно с сильно выпуклыми сторонами и острыми вершинами (иногда слегка закругленными) .

Цветки обоеполые.

Грозди небольшие или средней величины (11 -13 сантиметров длины), более мелкие - цилиндрические, более развитые - конические с несколько выступающими верхними лопастями, часто крылатые, причем крыло может достигать значительной величины, плотные или рыхлые (нередко с ясными признаками осыпания).

Ягоды мельче средней величины, округлые, зеленовато-белые, в период полной зрелости приобретают легкий желтоватый оттенок и коричневый "загар" на освещенной солнцем стороне; на белом восковом налете ясно выступают темные точки. Кожица тонкая, полупрозрачная. Мякоть тающая, сочная.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"