Вино из айвы

Айва представляет собою хороший материал для вина по качеству своего сока, но заключает в своей сердцевине и, особенно, в оболочке зерен слишком много слизистых веществ, поэтому при приготовлении вина следует вырезать сердцевину. Плоды надо брать вполне зрелые, но еще заключающие достаточное количество сока. Брожение сока направляется как брожение яблочного сока.