Вино из абрикосов

Абрикосы. Состав сока, в среднем, содержит 0,6-0,8% кислоты. Так как абрикосы очень ароматичные и содержат много сахара, то лучше всего из них готовить ликерное вино. К соку надо прибавить от 9 до 11 ф. сахара на каждое ведро, воды не надо прибавлять вовсе. Плоды должны быть непременно вполне зрелы и во всех отношениях хороши. Для увеличения аромата в бочку с бродящим суслом прибавляется 1/2 фунта разбитых косточек на каждые 6 ведер сусла. Абрикосы нет расчета перерабатывать на вино, так как они находят себе обширное применение для приготовления пюре, варений, сушеных плодов и т.д.