Части куста

Виноградный куст (рис. 1) состоит из подземной и надземной частей. Подземная часть - это корневая система (совокупность всех корней), а надземная - стебель, многолетние ветви (рукава), однолетние побеги и развивающиеся на них листья, усики, соцветия, грозди.

Рис. 1. Виноградный куст: 1 - сучки замещения; 2 - побеги; 3 - утолщение стебля (голова); 4 - многолетние ветви (рукава); 5 и 7 - корни; 6 - подземный стебель (штамб); 8 - плодовый побег; 9 - бесплодный побег

Корни играют в жизни растения большую роль. Они берут из почвы воду и необходимые растению питательные минеральные вещества и служат своего рода кладовой, где хранятся запасы этих веществ.

Корневая система винограда отличается мощностью и обладает способностью приспосабливаться к различным почвам.

Виноград размножают однолетними черенками, которые состоят из нескольких узлов и междоузлий. Узел - это утолщение на черенке, из которого впоследствии образуются листья, усики и соцветия, а междоузлие - расстояние между узлами.

Корни вырастают из узла, расположенного у основания черенка (пяточные корни). Пзред появлением корней на узле образуются бугорки белой рыхлой ткани (каллюс).

Из этих бугорков берут начало основные корни, а на них развиваются более мелкие корешки, заканчивающиеся тонкими корневыми волосками. Корневые волоски поглощают из почвы воду с растворенными в ней минеральными питательными веществами. Чем быстрее и лучше развиваются корни, тем выше урожайность кустов и тем они долговечнее, а для того, чтобы корневая система хорошо развивалась, надо ежегодно правильно и своевременно обрабатывать почву, вносить удобрения и поливать виноград.

Стебель связывает корни с листьями и соцветиями. По стеблю вода и минеральные вещества поднимаются от корней к листьям, а оттуда идут необходимые корням соки, выработанные листьями. В стебле также накапливаются вещества, которые растение расходует весной для образования побегов и первых листьев. Стебель винограда тонкий, но с возрастом толщина его иногда достигает 30 и более сантиметров. Длина стебля регулируется подрезкой.

Часть стебля от основания до разветвления называется штамбом. Штамб создается искусственно, и высота его зависит от способа культуры. Там, где на зиму виноград необходимо укрывать, штамб формируют коротким, с утолщением (головой), или выводят бесштамбовую форму куста.

Многолетние ветви, развивающиеся на стебле, в зависимости от формировки называются рукавами, плечами, плетями или кордонами.

На прошлогодней (двухлетней) лозе вырастают однолетние побеги, а на них развиваются листья, усики, грозди и пасынки (побеги из почек, сидящих в пазухе листа).

Побеги с соцветиями, выросшие на прошлогодней лозе, называются плодоносными, а без соцветий - бесплодными. В зависимости от длины и формы обрезки однолетние побеги называются стрелками, сучками замещения, плодовыми плетями.

На плодоносном побеге, начиная с третьего-четвертого узла, против листа появляются соцветия. Обычно их бывает 1-3, реже 4-6 (у сортов Изабелла и Лидия). Наличие усика выше соцветия служит признаком того, что соцветий на побеге больше не будет.

Листья выполняют очень важную работу. В них из неорганических веществ (вода, углекислота воздуха) образуются органические вещества (крахмал, сахар), не-обходимые растению для жизни и формирования урожая. Эта работа совершается в листьях особыми мелкими зелеными тельцами - хлорофилловыми зернами под влиянием солнечных лучей.

Образование крахмала и сахара зависит от силы солнечного света и температуры, наиболее активно оно происходит при 28-30 градусах. Самые продуктивные листья - расположенные в средней части побегов, потому что на их долю приходится больше света и тепла.

Через листья растение дышит и испаряет воду.

Листья винограда разных сортов очень разнообразны по форме, окраске, рассеченности, характеру опушения и другим признакам, поэтому форма листа имеет большое значение при распознавании сортов.

Соцветия закладываются в почках. Весной почки распускаются, из них вырастает побег и вместе с ним соцветие. Оно быстро разрастается, ветвится (особенно в своей нижней части), становится рыхлым.

Цветок винограда мелкий, зеленовато-желтый. Лепестки имеют вид шестиконечного колпачка. Пестик цветка состоит из короткого столбика, несколько расширенного рыльца и кувшиновидной завязи.

У культурного винограда имеется два типа цветков: обоеполый и функционально женский (выполняющий только женскую функцию). Обоеполый цветок имеет и мужские и женские органы, по внешнему виду он отличается от женского торчащими вверх тычинками с пыльниками (рис. 2). У женских цветков тоже есть тычинки с пыльниками, но они согнуты у основания, недоразвиты и пыльца их неспособна к оплодотворению. Женские цветки без дополнительного искусственного опыления пыльцой с других цветков урожая не дают, поэтому сорта с функционально женским типом цветка, как, например, Чауш, Пухляковекий, Молдавский черный и другие, высаживают всегда в смеси с сортами, имеющими обоеполые цветы, и искусственно доопыляют.

Рис. 2. Типы цветков: 1 - функционально женский; 2 - обоеполый

Гроздь состоит из ножки, гребня и ягод. У каждого сорта гроздь имеет свою величину, форму и плотность.

Ягоды также весьма различны по величине, окраске и форме. В зависимости от сорта они могут быть сочными, плотными, хрустящими, слизистыми. Сверху ягоды покрыты восковым налетом (пруином), предохраняющим от гниения и иссушения. Сахаристость сока в ягодах винограда доходит до 30 процентов.

Семена винолрада мелкие, очень плотные, желтовато-коричневого цвета. В ягоде бывает 1-4 семени. Некоторые сорта (Кишмиши, Коринка) семян не имеют.