Основы биологии виноградного растения

Этот раздел виноградарства изучает закономерности развития виноградного растения.

Каковы его биологические особенности?

Они будут заключаться в следующем. Виноград может произрастать на всех почвах, в том числе на слабозасоленных, а также на морском песке. Среди растений эта культура наиболее засухоустойчива (глубокое развитие корней), хотя при нормальной обеспеченности влагой плодоношение выше. На биологические особенности винограда наложил отпечаток процесс его длительной эволюции в борьбе за свет в условиях древнего лесного сообщества. Виноград - дитя солнца...

В зависимости от происхождения и географических условий произрастания виноград может иметь вид (в [природе) невысокого деревца, прямостоячего кустарника или чаще деревянистой лианы, живущей обычно 80-100 лет, иногда до 300 лет.

Все органы винограда имеют большую силу роста, связанную с сильно выраженной вертикальной полярностью и мощной сосущей силой корней. Корень винограда имеет строение, обеспечивающее ему возможность накапливать большие запасы пластических веществ, за счет которых способен оставаться живым несколько лет (обычно 5-6), будучи лишенным всей надземной части вплоть до 1-го узла от пятки, из спящих почек которого может восстановить надземные органы. Между ростом и развитием надземной и подземной части куста существует прямая корреляция (зависимость).

Зеленые органы винограда богаты хлорофиллом, отличаются высокой интенсивностью фотосинтеза. Отсюда его и скороплодность: при посадке саженцем - через год; при посадке черенком - через три года; от прививки черенком на куст (на месте) - на 2-3-й год. Но от прививки на зеленый побег первое плодоношение - на следующую весну.

Рис. 51. Куст к осени 4-го года (первое плодоношение после посадки саженцем); а - до обрезки; б - после обрезки и весенней 'сухой' подвязки первых плодовых звеньев: 1 - сучки замещения; 2 - плодовые лозы (стрелки)

Культура винограда обладает высокой восстановительной способностью при ранениях, поломках, повреждениях градом, морозами и т. д. Пасынковые (боковые) побеги после ранней прищипки верхушек или летней чеканки основных побегов - плодоносные в том же году, причем, со второго узла- На основном побеге, кроме пасынков, могут развиваться с противоположной стороны листа внепазушные побеги, дающие соцветие (или усик) с первого узла.

При определенных условиях питания усик может развиваться в мелкое соцветие, а иногда в побег (внепазушный). Кроме того, из любого глазка могут развиваться один или несколько побегов из замещающих почек, некоторые из них (зависит от сорта) плодоносны.

Наконец, виноград имеет способность сохранять в старой лозе спящие почки, которые при определенных условиях развивают свои побеги, дающие соцветия, также в сортовом разрезе.

Развитие соцветий выше усика на узле виноградной лозы не происходит. В почках растущего зеленого побега одновременно происходит эмбриональное развитие зачатков побега, соцветий, усика и листа (см. разрез глазка, рис. 4).

Кроме ранних пасынков, искусственно вызванных очень ранней прищипкой или чеканкой, существуют произвольные пасынки с более поздним развитием. Пасынок в связи с явлением полярности имеет свои особенности. При вертикальном выращивании основного побега произвольные пасынки базальных частей побега (ближе к его основанию) развиваются сильнее, чем верхние. Но когда конус роста основного побега отклонен от вертикали на 40-45 градусов, то ранее описанная закономерность нарушается. А при отклонении побега от вертикали лучше развиваются пасынки в зоне наиболее сильного отклонения (изгиба). Отсюда следует, что сила роста пасынка связана с условиями питания, которые изменяются в зависимости от положения основного побега. При всем этом следует всегда помнить, что при удалении верхушки основного побега (прищипывание), продолжает сильнее развиваться самый верхний пасынок.

Появление внепазушных побегов колеблется по годам. Может оказаться, что основной побег бесплодный, а внепазушный с плодом. Иногда одна гроздь развивается на основном побеге, а другая - на внепазушном. В этом случае часто на внепазушном гроздь крупнее. Если на этом побеге имеется две грозди, то одна на первом, другая - на втором узле, т. е. без разрыва. Но если на внепазушном побеге одна гроздь, то она всегда на первом узле, а на втором - усик.

Какое положение в пространстве имеют побеги от пасынковой и замещающих почек одного узла?

При вертикальном развитии основных побегов побег из замещающей почки глазка отличается от пасынкового углом отклонения около 60 градусов и более. Пасынок же имеет угол около 25 градусов (рис. 2).

В диких зарослях лоза размножается семенами, иногда естественными отводками. В культуре же издавна применяется размножение вегетативное: черенками, отводками, прививками. Семенным размножением (в основном гибридными семенами) пользуются только в селекции для выведения новых сортов. Растения винограда, полученные из семян от свободного опыления шетков (потомство), являются качественно новыми организмами с различной степенью переданных им наследственных качеств и признаков, а также различной реакцией на условия окружающей среды.

Изменяется ли виноградное растение, выращенное из черенка?

Считается, что при вегетативном размножении сохраняются сортовые признаки материнского растения (поколения) в течение многих десятков и сотен лет. Однако слаборазличимая изменчивость наблюдается и при вегетативном размножении при воздействии новых условий произрастания.

По срокам созревания ягод различают сорта; истинно раннеспелые и ложно раннеспелые (в последних ягода съедобна раньше, чем вызревают семена); рано цветущие и поздно созревающие; с началом вызревания побегов несколько раньше урожая; одновременного вызревания и с вызреванием побегов после урожая.