НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Обрезка куста, вступившего в полное плодоношение

Не куст подгоняется к опоре, а опора к кусту...

Оптимальные сроки обрезки. Плодоносящие виноградные кусты в культуре регулярно обрезаются при любом типе опор. Ежегодной обрезкой куст поддерживается в прежней форме с новыми звеньями плодоношения. С течением лет куст становится более мощным.

Имеет ли какое значение ранняя или поздняя обрезка осенью?

Известно, что запасы питательных веществ, откладываемых в многолетние части куста осенью, оказывают решающее влияние на повышение урожайности. Кроме того, заготавливаемые в это время черенки считаются более полноценными. Но ранняя обрезка куста, иногда вслед за снятием урожая, не обеспечивает полный отток питательных веществ в нижние части куста, так как прирост на 85-90% выбрасывается при обрезке в отход. Поэтому обрезку на новое плодоношение надо проводить в более поздние сроки перед осенними заморозками, но до подмерзания почвы (в укрывной зоне).

В неукрывной культуре, в том числе высокоштамбовой, обрезку можно выполнять в любое время зимне-весеннего периода, но до начала весеннего "плача" лозы (до марта), сообразуясь с климатом района-

Преимущество осенней обрезки куста еще и в том, что меньшую массу оставляемой осенью лозы легче связать в фашинки и укрыть, пришпилив их проволочными дужками в канавки. Это, конечно, не имеет значения только в высокоштамбовой неукрывной культуре.

Как правильно рассчитать нагрузку виноградного куста?

Любительский виноградник отличается многосортностью. Причем урожайность, даже, в пределах сорта, может быть различной. Поэтому неодинаковой будет и нагрузка для каждого куста.

Осенью, определив габариты куста, зная его возраст и предыдущую нагрузку, надо приступать к формированию плодовых звеньев (рис. 23) с учетом нагрузки на каждую плодовую стрелку и суммарно на весь куст - глазков (как обычно). Руководствоваться при этом можно прилагаемой к книге сводной таблицей обрезки.

Причем надо учитывать, что какая-то часть глазков весной даже при горизонтальной или наклонной подвязке может не распуститься по различным причинам, поэтому добавляются по 2-3 запасных глазка на каждую стрелку (вместо запасных лоз).

Весной, с развитием зеленого прироста и началом роста соцветий, осмотреть куст, провести первую уточняющую обломку (только что распустившихся) почек в нижней части куста - на рукавах и голове: затем перед цветением или сразу после него произвести расчет нормирования нагрузки куста урожаем.

Чтобы рассчитать нагрузку куста урожаем, виноградарю необходимо знать хотя бы приблизительно средний вес грозди данного сорта. Эти данные можно узнать в "Ампелографии" или определить вес грозди один раз самостоятельно на своем винограднике.

Техника расчета нагрузки урожаем следующая. Возьмем для примера регулярно плодоносящий куст в возрасте 6-12 лет и более с нормально развитой надземной частью. Формировка куста - бесштамбовый веер на двухплоскостной шпалере. Обрезка проведена осенью окончательная. Почва - чернозем, содержащий достаточное количество калия и других элементов, но с недостатком усвояемого фосфора. Виноградник условно поливной, регулярно удобряемый органикой, минеральными элементами и внекорневыми подкормками. Как уже отмечалось, любой любительский виноградник всегда пестрый как по ассортименту, так и по урожайности. Поэтому кусты на участке, дающие за последние годы примерно одинаковые урожаи, независимо от сорта, разделим условно на группы:

1-я группа - наиболее урожайные, не имеющие бесплодных побегов, - Джура узюм, Ранний Магарача (372) и др.;

2-я группа - несущие 70-80% плодоносных побегов к числу всех развившихся на кусте;

3-я группа - дающие 40-50% плодоносных побегов;

4-я группа - развивающая только 10-12 соцветий (как малоурожайная). Здесь 4-5-летние кусты, только начавшие плодоносить, в расчет не принимаются;

5-я группа - кусты с 4-5 соцветиями (как бесплодные клоны), они встречаются редко и подлежат замене прививками.

Нагрузка по группам рассчитывается следующим образом:

Первая группа. Определив общее состояние куста и подсчитав количество соцветий, удалить 40-50% из них. В первую очередь срезать вторые, то есть верхние соцветия на побеге (для удобства подсчета укладывать их на землю в линию). Затем удаляются слаборазвитые соцветия, особенно внутри куста. Если этого окажется недостаточно, удалить любые соцветия по выбору дс нормы...

Если на кусте этой группы бесплодных побегов не было, но в результате нормирования оказалось около 50% без плодов, то из этого числа удалить половину побегов через один (как излишние и в первую очередь на концах плодовых стрелок). Соотношение бесплодных побегов к плодоносным устанавливается здесь приблизительно 1 : 2 (один бесплодный к двум плодоносным).

Пример. По высокоурожайному сорту, не дающему бесплодных побегов (Джура узюм), на двухплоскостной наклонной шпалере была предварительная нагрузка куста глазками осенью с 6-7 рукавами и усиленными плодовыми звеньями на них (по две стрелки с одним сучком замещения) с обрезкой на 8-10 глазков или всего около 165-170 глазков и + 20 - на сучках. На данном сорте развивается такое же количество плодоносных побегов, часть из которых с двумя соцветиями. Следовательно, соцветий 180-190, из" которых и удаляются указанные выше 40-45%- Если учесть возраст куста, а ему 10 лет, то оставляем 120-130 побегов плодоносных и бесплодных (и от сучков замещения) и 86-90 соцветий.

При среднем весе грозди 500 г ожидаемый урожай с куста будет 40-45 кг. Для созревания такого урожая обязательно соблюдение комплекса современной агротехники, иначе урожай не вызреет.

При задержке созревания урожая возможна дополнительная разгрузка путем снятия 10-15 гроздей, то есть с каждого рукава - по 2-3 грозди. После очередного года плодонешния, то есть на 3-й год, необходимо дать отдых кусту с пониженной нагрузкой (за этим надо особенно следить).

Вторая группа. Удаляются 20-25 соцветий. Бесплодные побеги оставляются в соотношении ориентировочно 2 : 1 (два бесплодных к одному плодоносному). Излишние бесплодные удаляются.

Третья группа. Оставляются все соцветия. Бесплодные и плодоносные побеги остаются приблизительно в соотношении 3 : 1 (3 бесплодных).

Четвертая группа. Кусты этой группы, представляющие по существу малоплодный клон, могут нормироваться только побегами для прореживания загущенности и возможной догрузки кустов урожаем за счет пасынков 1-го порядка (вызванных очень ранней чеканкой побегов) для южных районов.

Пятая группа. Кусты подлежат безусловной замене прививкой новыми ценными сортами, высокоурожайными, с последующей проверкой на урожайность и устойчивость в условиях данного района.

На каждый куст надо навесить этикетку с данными нормирования для контроля к следующему сезону, например:

Сорт Джура узюм.

Обрезка на 8 + 2 глазка запасных.

Побегов всего - 190 (с сучками).

Побегов оставлено - 130.

Соцветий оставлено - 82.

Средний вес грозди - 500 г.

Какой должен быть расчет нагрузки для других форм куста?

Расчеты, приведенные выше, - для веерной формы куста на двухплоскостной наклонной (очень емкой шпалере). При расчетах нагрузки урожаем для вертикальной одноплоскостной шпалеры и других форм указанные величины будут другими.

Нормирование молодых (3-4-летних) сформированных кустов при первом их плодоношении сводится лишь к удалению части соцветий. При наличии более 5 соцветий удаляются 2-3 слабые, менее 5 соцветий - оставляются все. Это для контроля сорта. В последующем нагрузка их с течением лет постепенно увеличивается (при достаточной площади питания). В связи с этим уместно отметить, что стремление виноградаря вместить (зажать) урожайный куст с многолетней развитой древесиной в узкие формы, не допустить мощного развития приведет постепенно к гибели куста за счет "израстания". Здесь требуется помнить, что расстояния между кустами в ряду для столовых сортов - 2 метра - предел минимума.

Какие сроки нормирования урожая?

По вопросу о сроках нормирования есть различные мнения. Некоторые любители делают это перед массовым цветением куста, считая, что тем самым экономятся, питательные вещества. Многие другие (и автор в том числе) нормируют урожай, когда образуется уже завязь и становится очевидным качество и степень оплодотворения цветков, что зависит от погодных условий для опыления.

В письмах из различных районов виноградари-любители иногда сетуют: "...не зреет виноград к сроку...", А на поверку оказывается, что человек пренебрег комплексом агротехники, увлекся удобрениями, в том числе азотом, забыл о принципах малых доз, не подумал о нормировании урожая (не поверил в его необходимость), обрадовавшись высокому урожаю. Такие кусты на следующий сезон не плодоносят.

В случаях, когда куст нормально нагружен и за ним ведется должный уход, но по погодным условиям сезона отмечается видимая опасность невызревания закончивших рост ягод, то есть приемы, с помощью которых можно пытаться устранить это явление.

В фазу созревания ягод пресечь опасность их недозревания можно лишь убрав с куста не менее 40- 50% гроздей, использовав их впрок. Оставшиеся убрать после созревания без передержки, обеспечить созревание побегов к зиме, чтобы не остаться без урожая на следующий сезон.

Для лучшего ускорения созревания оставленных гроздей полезно обработать всю зеленую массу куста водным раствором сернокислого цинка и борной кислоты (по 5 г каждого элемента) и 8 г аммония молибденовокислого на 10 литров. Можно добавить 1 г марганца. После дождя обработку повторяют.

В это время (а лучше предварительно) принять возможные, меры для увеличения теплового баланса виноградника, улучшить приземный микроклимат путем использования черной пленки для мульчирования почвы под кустами, а в междурядьях - отрезками толя и рубероида, подкладкой камней под металлические опоры шпалер для аккумуляции тепловой энергии солнца. Такими приемами можно набрать дополнительно до 200- 300 градусуов.

Ежегодная обрезка на новое плодоношение

Обрезка куста, вступившего в постоянное плодоношение, имеет единственную цель: сохранить его формы и подготовить к очередному плодоношению за счет формировки плодовых звеньев (эти звенья сами не формируются).

Предварительно ознакомимся с данными, связанными с приемами обрезки, и принятыми терминами в этой части.

Что называется плодовой лозой и плодоносным побегом?

В литературе чаще всего эти участки куста объединяют одним термином "побег", что и вносит путаницу при обрезке. Молодой виноградарь, не разобравшись, обрезает иногда весь прирост текущего года (якобы отплодоносивший), лишаясь урожая в данном сезоне, а потом ищет причины...

Важно отметить, что плодовая лоза - это стрелка, оставленная на рукаве в прошлом году осенью на плодоношение следующего года, которая даст зеленые побеги с плодами - плодоносными побегами. Плодовая лоза (стрелка) осенью, как отплодоносившая, то есть давшая плодоносные зеленые побеги, удаляется обрезкой со всем приростом (в том числе, если на сучке замещения есть свои два-три вызревших к осени побега для формирования новых плодовых звеньев для следующего сезона).

Если же на сучке замещения побеги не развились, то для нового плодового звена берутся два побега у основания удаляемой отплодоносившей стрелки (рис. 45, 52).

Следовательно, отплодоносившей лозой считается прошлогодняя стрелка, а не побег, выросший на ней с плодами. Таким образом, любой вызревший к осени на плодовой стрелке однолетний побег (с плодами или без плодов) потенциально готов к плодоношению, его и оставляем на новую стрелку для следующего сезона. Узбекская пословица гласит: "При умелой обрезке лозы располагаются на кусте, словно пальцы на руке - каждая имеет свое местоположение".

Какие виды обрезки применяются в культуре винограда?

Любой куст подвергается двум видам обрезки: первоначальной - для первого формирования в начале роста, и последующей - для ежегодной обрезки после вступления в плодоношение, когда начинают формировать плодовые звенья. Искусство обрезки требует знания и опыта. Различают для всех сортов и любых виноградников короткую обрезку - до 6 глазков, среднюю - до 9 глазков и длинную - до 10-15 глазков и более. Смешанной обрезкой называют такую, когда плодовая стрелка обрезается на свою длину, а сучок замещения на 2-3 глазка. Смешанной можно считать и такую, когда нормальной толщины лоза обрезается на нормальную длину, а более тонкая лоза - на укороченную.

В любительских виноградниках проводится (уже несколько десятилетий) обрезка на плодоношение окончательно осенью. Запасные лозы, как это делается в производстве, не оставляются, так как виноградники в условиях любительских участков хорошо защищены другими посадками и строениями, не подмерзают. Исключая весеннюю обрезку, мы исключаем весенний "плач" лозы, сберегая физиологическую влагу растения.

Лишь в низинных местах, где возможно частое вымокание глазков виноградной лозы, а также на мало защищенных массивах и в бесснежные зимы оставляются запасные лозы (одна-две лозы на каждый рукав). В этих условиях весенняя обрезка неизбежна.

Как правильно рассчитать нагрузку глазками при осенней обрезке?

Эта обрезка считается предварительной. При ней учитываются следующие факторы: возраст куста, сила роста и мощность, густота посадки (площадь питания), требования сорта (его биологические особенности), принятая формировка, тип опоры, применяемая агротехника, прошлогодняя нагрузка. Все это надо учитывать для правильного выполнения ежегодной обрезки по каждому сорту и кусту. Шаблона здесь нет, каждый куст имеет свой надземный габарит, поэтому и подход дифференцированный.

Любительские винорадники считаются условно поливными. Поэтому в годы с недостаточным увлажнением в вегетационный период длину обрезки, особенно столовых сортов, рационально несколько уменьшить, недогрузить (конечно, с учетом сорта).

На развитие жизнеспособных плодовых почек и числа соцветий в глазках летних побегов (для будущего года) положительное влияние оказывает корневая и внекорневая подкормки макро- и микроэлементами (см. рецепты в приложениях - ред.). Кроме того, лучшему, формированию плодовых почек для очередного урожая способствует наличие 2-3 листьев, оставляемых на пасынках при пасынковании. Но на загущающихся кустах пасынки желательно не оставлять (Победа, Кишмиш черный, Ранний Магарача (372), Джура узюм, Дамасская роза и другие).

Надо ли прореживать побеги (обломка) молодого куста до плодоношения?

Нет. Зеленые операции здесь исключаются. Для лучшего развития молодого куста не следует уменьшать число нормальных побегов. Постепенно из года в год увеличение надземной массы улучшает фотосинтез куста и развитие корней, ускоряется вступление в плодоношение. Дело в том, что при этом сохраняется соотношение (корреляция) между корневой системой и надземной массой, нормализуется эмбриональное развитие в молодых глазках плодовых почек летом и осенью для следующего года.

Кроме того, опытами показано, что мощность виноградного плодоносящего куста на 90-99% обусловлена площадью питания, и между последней и площадью листового полога существует зависимость. Таким образом, за счет укрупнения формировки плодоносящего куста увеличивается площадь листового питания, что определяет усиление фотосинтеза и рост урожайности, качество (сахаристость, сортовой аромат).

Какое значение рукавов в формировании урожая?

Многолетняя древесина рукавов и головы куста - кладовая, где откладывается ежегодно, значительная часть органических питательных веществ из листьев. Если в верхней части рукава из двухлетней лозы (стрелки) продолжается нормальный прирост побегов, то это и есть показатель его жизнеспособности. Появление же на рукавах побегов из спящих почек (волчков) может быть причиной механических повреждений рукава, поражения пятнистым некрозом (стадия окольцевания) или физиологического старения рукава. Побеги из спящих почек и головы куста, а также порослевые из подземного ствола могут возникать также при значительной (не продуманной) недогрузке куста побегами и урожаем.

Затухание плодоносности (физиологическое старение) рукавов может наступить с 9-10-го года плодоношения куста, особенно, если нарушалась комплексная агротехника.

При этом следует учитывать, что существующие рекомендации специалистов по омолаживанию рукавов через 3-5 лет плодоношения рассчитаны для технических сортов при механизированной обработке виноградников в промышленных хозяйствах. К таким сортам относятся Фиолетовый ранний, Саперави северный, Фестивальный и др., как известно, требующие короткой (3-4 глазка) обрезки. Это сортовая особенность, которая наследуется и не изменяется никакими агроприемами.

Как определить нагрузку и максимально возможное количество товарного винограда высокого качества?

Определяется опытным путем при испытании нового сорта и указывается в ампелографических описаниях. Перегрузка вообще пагубна. Но иногда, помимо воли виноградаря, куст может неожиданно самоперегрузиться. Причины этого сразу установить трудно. Здесь действуют многие факторы: наследственные, окружающая среда с новыми для сорта условиями, агротехника и проч. Поэтому требуется немедленное нормирование урожая (особенно столовых сортов).

Возьмем для примера столовый ранний сорт Кардинал. Допустим, у него на участке площадь питания (предкавказские черноземы) 2,5 х 2 м. Формировка - четырехрукавный веер. При средней длине обрезки

(7-8 глазков) и нормальной нагрузке куста побегами при урожае с куста 8-9 кг все же наблюдается некоторая перегрузка урожаем. Это иногда приводит к неравномерному вызреванию, недобору сахаристости и очень рыхлым гроздьям.

Но вот другой пример по тому же сорту. В г. Каменск-Шахтинский Ростовской области на приусадебном участке опытного виноградаря-любителя (улица Мусин, 137) низина, супесчаного чернозема, заливаемого периодически паводком Северского Донца. Форма куста большая, веерная, бесштамбовая, на двухплоскостной палере высотой 2,5 м. Куст в свободной посадке (то есть вне ряда) с увеличенной площадью питания на длинной шпалере в 6 м. Рукавов 7, плодовых стрелок 12 с нагрузкой по 12-14 глазков каждая. Все побеги неожиданно оказались плодоносными, причем по 3 соцветия на каждом. Всего соцветий на кусте 320. При неизбежном нормировании удалено 230 соцветий (оставлено 90, а потом 80 гроздей - после цветения). Это удивительный клон, хотя и опасный.

Официальные данные сортовой агротехники Кардинала очень скудны. Проф. Дж. Уинклер в своей книге Виноградарство США" (перевод с английского. Москва. 1966 г.) рекомендовал применять к сорту формировку горизонтального кордона, который в наших условиях не применяется из-за трудности укрытия этой формы на зиму. К тому же наша двухплоскостная шпалера отлично его заменяет.

Когда начинать обрезку куста на очередное плодоношение?

Примерно в середине октября после снятия позднего урожая (для ранних сортов раньше). Однолетние побеги куста на протяжении месяца (о чем надо помнить) еще заканчивают свое вызревание. К этому времени побеги приобретают светло-коричневый цвет, при изгибании слегка потрескивают - верный признак вызревания. Но начинать обрезку еще рано: заканчивается отток органических веществ, выработанных листьями, в нижние части куста и корни, листья желтеют. Растение проходит закалку, готовится к зиме, наступает период покоя лозы. В это время, проведя влагозарядковый полив в глубокие питательные ямы с навозом или в вертикальные дренажи, виноградари проводят обрезку. Надо сразу же, не отходя от куста, нарезать черенки, связать в пачки с этикеткой сорта и, не оставляя под кустом, немедленно опустить в воду на двухсуточную вымочку, а затем уложить на хранение в подвал в пленочном мешке. В противном случае черенки теряют влагу и подсушиваются.

Какой порядок формирования новых плодовых звеньев?

На 4-рукавном кусте вертикальной шпалеры на всех сучках замещения прошлого года каждый наружный самый нижний побег обрезается на новый сучок (2-3 глазка). Следующий побег (или два) этого сучка обрезается на новые плодовые стрелки - на 8-10 глазков каждый или меньше, в зависимости от диаметра побега. Так на всех рукавах.

На кустах старше 6 лет и при достаточной их мощности при хорошем вызревании урожая можно оставлять в звене и второй плодовый побег (рис. 23) для повышения нагрузки (усиленное звено). В том случае, когда на сучке прошлого года не развился третий побег для усиления звена, его может заменить другой в нижней части прошлогодней плодовой стрелки (рис. 45а, 52).

Нагрузка повышается постепенно (и не ежегодно) в течение ряда лет. Поэтому нельзя также формировать усиленные звенья для всех рукавов в один сезон. Надо помнить, что увеличение нагрузки не беспредельно. Она удерживается некоторое время на одном уровне после 8-9 лет плодоношения, а потом урожайность постепенно затухает и восстанавливается омоложением частей куста (обрезкой или катавлаком).

Итак, сформировав новые плодовые звенья и закончив обрезку, удаляют прошлогодние стрелки почти со всеми однолетними отплодоносившими и бесплодными побегами. Куст приобретает вид, показанный на рис. 52б, где все звенья усилены, но разными вариантами. Куст четырехрукавный.

Рис. 52. Плодоносящий куст к осени 6-го года (после посадки саженцем): а - до обрезки, после снятия урожая; в - после осенней окончательной обрезки (перед укрытием); 1 - сучки замещения; 2 - плодовые лозы (стрелки); 3 - левые рукава без сучков (будут в следующем сезоне)
Рис. 52. Плодоносящий куст к осени 6-го года (после посадки саженцем): а - до обрезки, после снятия урожая; в - после осенней окончательной обрезки (перед укрытием); 1 - сучки замещения; 2 - плодовые лозы (стрелки); 3 - левые рукава без сучков (будут в следующем сезоне)

В дальнейшем нагрузка может увеличиваться формированием дополнительных рукавов (до 8), но уже для двухплоскостнои шпалеры, а потом и увеличением количества плодовых звеньев на рукав, особенно для шпалеры с козырьком и для беседочных форм. Рукава добавляются как новым формированием их из порослевых побегов (от подземного ствола), так и раздвоением рукавов за счет волчковых побегов.

Какие могут быть отклонения от изложенной схемы обрезки?

Каждый куст винограда неизбежно имеет свои особенности в расположении нового прироста. Поэтому в практике встречаются отклонения от обычной схемы формирования плодовых звеньев. Рассмотрим возможные варианты.

1) При обрезке вступившего в плодоношение куста может оказаться, что на сучке замещения развился только один побег. В этом случае обрезают его на новый сучок (два глазка), а на вышерасположенной прошлогодней стрелке оставляют один или два нижних однолетних побега на плодовые стрелки. Получают обычное или усиленное плодовое звено (рис. 45а).

2) Если на сучке замещения не развилось ни одного побега, то этот сучок удаляют (без пенька, смазывают), а на двухлетней лозе, расположенной выше, нижний наружный обрезают на сучок и один или два следующих формируют на плодовые стрелки. Остальную часть лозы с приростом удаляют, разрезая на черенки. В случае, если нижний побег для сучка замещения окажется внутренним, то его лучше оставить на плодоношение, а сучок сформировать в будущем сезоне. Рукав может оставаться один сезон без сучка (рис. 45в, г).

3) Иногда на сучке замещения и в нижней части плодовой лозы (стрелки) нет побегов. Они расположены лишь в концевой части стрелки, что бывает при вертикальной "сухой" подвязке, когда распускаются только верхние почки. Здесь, удалив старый сучок, оставляют все верхние, например, 3 побега (не больше) на плодоношение, обрезав первые два нижних побега по 8 глазков, а концевой на 14-18 (рис. 45в). Осенью после снятия урожая этот удлинившийся рукав с тремя стрелками, если он старый (8-10 лет), заменяется новым из порослевого побега в следующем году. Если рукав молодой, то его можно укоротить до 60-65 см, а из его спящих почек весной разовьются побеги, из которых осенью можно сформировать новое плодовое звено.

4) Может оказаться, что на сучке замещения побегов нет, а на двухлетней лозе (стрелке) их достаточно, но нижний является внутренним (рис. 45г). Тогда этот последний вынужденно (если надо) срезается на внутренний сучок замещения, а выше расположенные два оставляются на плодовые стрелки (усиленное звено). Но в этом случае все будущие сучки замещения должны формироваться обязательно только внутренними, в противном случае возникает как бы "окольцовывание", и рукав быстро выйдет из строя.

С указанными основными вариантами формирования плодовых звеньев виноградарю придется сталкиваться при обрезке ежегодно, поэтому рисунки и текст этого раздела надо внимательно изучать, чтобы получить оптимальный урожай. В последнем случае (рукав "г") оставлены оба нижних побега на усиленное звено без сучка.

Рис. 45. Различные варианты обрезки плодоносящего куста; формирование новых плодовых звеньев: а - на сучке замещения только один летний побег; б - на сучке не развилось ни одного побега; в - побегов нет ни на сучке, ни в нижней части плодовой стрелки (они в концевой его части); г - на сучке побегов нет, а вышерасположенный на стрелке оказался внутренним (этот побег и второй рядом с ним оставляем на плодовые стрелки, без сучка). Сучок будет сформирован в следующем году. 1 - новые сучки замещения; 3 - новые плодовые звенья
Рис. 45. Различные варианты обрезки плодоносящего куста; формирование новых плодовых звеньев: а - на сучке замещения только один летний побег; б - на сучке не развилось ни одного побега; в - побегов нет ни на сучке, ни в нижней части плодовой стрелки (они в концевой его части); г - на сучке побегов нет, а вышерасположенный на стрелке оказался внутренним (этот побег и второй рядом с ним оставляем на плодовые стрелки, без сучка). Сучок будет сформирован в следующем году. 1 - новые сучки замещения; 3 - новые плодовые звенья

Есть ли какие приемы формирования новых рукавов для плодоносящего куста?

Для формирования недостающих или замены устаревших рукавов используются порослевые побеги от подземного штамба и реже всего от головы куста (если они торчаковые). Но чтобы получить порослевые побеги по желанию, куст при обрезке надо немного недогрузить для лучшего пробуждения почек на подземном стволе и выхода побегов.

Рис. 43. Куст с порослевыми побегами: 1 - лучший побег для нового рукава; 2 - худший побег (торчковый от головы куста) - подлежит удалению
Рис. 43. Куст с порослевыми побегами: 1 - лучший побег для нового рукава; 2 - худший побег (торчковый от головы куста) - подлежит удалению

Для формирования только одного нового рукава (при развитии нескольких порослевых побегов) оставляют один лучший, наклонный в сторону ряда. Остальные удаляют обязательно.

Формировать рукава из порослевого побега целесообразно одновременно с плодовым звеном ускоренным (летним) способом по методу Ф. Баширова (см. раздел "Ускоренное формирование" - ред.). Для этого, как только порослевый побег перерастет первую проволоку, на 15-18 см, его прищипывают на 5-6 см для вызова ранних пасынков, из которых осенью и формируется плодовое звено. Без этого ускоренного формирования порослевый побег на следующую весну не плодоносит.

Надо ли оставлять порослевые побеги "про запас"?

Для будущей замены рукавов некоторые виноградари, по старинке, не разобравшись, продолжают каждый раз заранее оставлять порослевые побеги (у основания куста), обрезая их осенью каждый раз на 5-7 глазков, задерживая на 2-3 года их использование. Это так называемые "звенья омолаживания", используемые в производстве на технических сортах. Но молодые виноградари называют их ошибочно сучками замещения, тогда как эти сучки точнее (в нашей практике) называются "сучками формирования".

Все это приводит к загущению нижней части куста, а отсюда и все беды. Кроме того, эти поросли забирают от корней много питательных веществ. Снижается приземное проветривание кустов, возникают грибные болезни ввиду близости к почве и т. д.

Если же порослевые побеги возникли самопроизвольно, то здесь надо виноградарю разбираться и в том, почему появились эти побеги. Если по причине поражения рукавов пятнистым некрозом или физиологического старения, тогда эти побеги используют на формирование новых рукавов в тот же год. Но если эти порослевые побеги возникли по причине недогрузки куста, а куст здоров и плодоносит, то эту поросль надо удалить сразу же, иначе урожайность куста останется низкой. В этом случае очередная нагрузка должна быть повышенной за счет усиления плодовых звеньев на отдельных рукавах.

Какая ориентировочная нагрузка куста (глазками) на плодоношение 2-го года?

При 4-рукавной веерной формировке нормально растущему молодому вступившему в плодоношение кусту среднерослых сортов (Ранний Магарача, Дружба, Гузаль кара, Белая роза, Кара джиджиги, Мускат ВИР, Сверхранний бессемянный (17-57-34), Мечта, Кардинал) предварительная нагрузка - 50-60 глазков. В последующие годы с возрастом и увеличением мощи куста (многолетних рукавов) нагрузку постепенно увеличивают указанными выше приемами. Напоминаю, что увеличивать нагрузку удлинением плодовых побегов не следует, это не решает дела.

Нагрузка сильнорослых кустов, вступивших в полное плодоношение, сортов Кишмиш черный, Кишмиш, белый, Кишмиш стратонавтов, Кишмиш Зарафшан, Риза-мат, Джура узюм, Предгорный, Кон-Тики и других должна быть до 100-120 глазков, а с увеличением мощности куста - еще большей, особенно на крупных формировках на двухплоскостной или вертикальной шпалере с козырьком, но обязательно с увеличенной площадью питания (то есть с увеличением расстояния между кустами и в междурядьях). Однако нормирование самого урожая надо иметь всегда в виду.

Есть ли какие особенности при формировании привитого (на месте) куста?

Формирование привитого куста выполняется обычным способом и по тем же схемам, что и для корнесобственного куста, и зависит от силы роста и общего развития надземной части привоя. Между прочим, здесь надо всегда иметь в виду сильно нарушенную корреляцию между нетронутой корневой системой и срезанной перед прививкой надземной частью куста, поэтому без нужды не удалять зеленый прирост на прививках, пока не восстановится надземная часть.

Сроки окончания формирования рукавов и плодовых звеньев здесь зависят от приживаемости и быстроты зарастания ран на прививке (рис. 53). Следует лишь отметить, что куст, привитый на месте, живет и развивается прежде всего за счет корней маточного куста (подвоя). Поэтому при нормальном срастании компонентов начальную формировку можно осуществить с небольшой нагрузкой на плодоношение (для следующего сезона), то есть - это первые рукава с короткими плодовыми стрелками, пока без сучков (рис. 24). Сучки будут сформированы в следующем году.

Рис. 53. Прививка в расщеп на подземный ствол: а - по центру в расщеп; б - периферийный в расщеп; в - периферийный в полурасщеп; г - деталь ординарной прививки: д - зачистка черенка под углом для ординарной прививки
Рис. 53. Прививка в расщеп на подземный ствол: а - по центру в расщеп; б - периферийный в расщеп; в - периферийный в полурасщеп; г - деталь ординарной прививки: д - зачистка черенка под углом для ординарной прививки

В случае слабого развития побегов привоя их укрывают на зиму без обрезки. Весной два нижних лучших побега обрезают на новый рост, оставив по два глазка на каждом. Остальные, слабые, удаляют.

Что надо знать о закаливании побегов?

Для успешного вызревания побегов и перехода их к закаливанию требуются следующие условия: прежде всего прекращение поливов с началом созревания ягод, снятие созревшего урожая без передержки на кустах, никаких чеканок и прищипок в конце летнего периода, применяемых иногда якобы для ускорения созревания побегов или в целях их укорачивания при загущении. Для сдерживания роста можно заранее при длине побегов 30-40 см применить препарат ТУР (хлорхолинхлорид) 8-10 г на ведро воды.

Для закалки вызревших побегов требуются пониженные температуры (плюсовые) ниже+10° С.

1-я фаза закаливания: температуры низкие, но положительные (+7-0° С) продолжительностью 14-16 дней.

2-я фаза закаливания: температура от минус 1 до минус 16° С, продолжительностью 12-16 дней (это уже под укрытием).

После укрытия оттепели нарушают процессы закаливания лозы. Требуется 15-20 дней, чтобы перевести сахара в защитные вещества - в крахмал. Кратковременные оттепели (2-3 дня) не лишают виноград его закалочного состояния. Потеря закалки при длительной оттепели необратима, восстановления не происходит.

Какой порядок работ на любительском винограднике весной?

Обычно он следующий:

1) Ремонтируются шпалерные установки, которые надо было закончить в осенне-зимний период. Выполняется все это для поднятия кустов.

2) Первая забота - внесение органических удобрений в питательные ямы (или канавы междурядий, где укрывка землей) с добавлением фосфорных и калийных минеральных, если все эти удобрения не вносились осенью после укрытия кустов. Одновременно проводится дополнительный влагозарядковый полив. Полив ведется также в вертикальные дренажи с трубками. Это обязательно. Полив по бороздкам исключается.

3) Своевременная отрывка лозы из-под укрытия, без поломок. Предельный срок освобождения кустов из-под укрытия (для Ростовской области) 14-15 апреля. В зависимости от погодных условий года чаще всего открываются кусты 12-18 апреля. Фашинки лоз в связанном состоянии укрепляются наклонно к 1-й и 2-й проволокам для проветривания (на 3-4 дня)..

4) После этого связанные фашинки отряхиваются от земли и опрыскиваются водным раствором железного купороса (300 г на ведро) для задержания распускания почек (на 5-6 суток). Фашинки остаются связанными в том же положении наклона для погашения полярности.

5) Через неделю фашинки развязываются и лоза подвязывается на первую и вторую проволоки. Почва мелко рыхлится, разравнивается граблями. Головки кустов остаются все лето открытыми солнцу.

6) Вслед за этим (не откладывая) проводится катаровка корней (об этом подробно рассказано выше - ред.).

Есть ли какая последовательность при "сухой" подвязке плодоносящего куста?

При веерной форме куста сначала крепят к первой проволоке рукава с наклоном вправо и влево, то есть в таком положении, в каком они были иод укрытием зимой. Угол наклона рукавов 40°. Поднимать их ближе к вертикали не следует (здесь имеется в виду погашение вертикальной полярности). Сама подвязка должна быть ослабленной, так как рукава за вегетацию утолщаются и возможно окольцовывание (перетяжка) и выход рукава из строя, что часто и бывает.

Плодовые лозы (стрелки) подвязываются после этого к первой и второй проволокам горизонтально (а ко второй иногда наклонно). Плодовые лозы усиленного звена подвязываются всегда с неизбежным наклоном, но в этом случае верхний конец крепится с изгибом вниз, горизонтально по проволоке (рис. 24).

На подвязку используется различный мягкий материал, кроме ниток. Не следует применять также мохнатый пеньковый шпагат, так как его воробьи щипают и уносят в свои гнезда. Плодовые стрелки и особенно зеленые побеги подвязываются не "восьмеркой", как иногда рекомендуют по старинке, а петлей или подмоткой (рис. 31).

Рис. 31. Подвязка зеленых побегов, исключающая трение их о проволоку: а - способ подмотки; б - способ петлей
Рис. 31. Подвязка зеленых побегов, исключающая трение их о проволоку: а - способ подмотки; б - способ петлей

Есть ли какие особенности в агротехнике плодоносящих кустов?

Кроме расчетных и своевременных подкормок и поливов урожай плодоносящих растений зависит также от правильной обрезки и нагрузки куста, ежегодного поддержания его формы. Нечего и думать о получении хороших урожаев на плохо сформированных и неверно обрезаемых кустах.

Уместно заметить, что современные любительские виноградники заполнены сильнорослыми столовыми сортами. После 2-3 лет плодоношения они требуют увеличения надземной массы, причем коррелятивного развития с корневой системой. Следовательно виноградарь должен постепенно увеличивать нагрузки на плодоносящий куст, вводя новые, дополнительные плодовые звенья или усиливая их, формируя новые рукава как основу кроны, по правилам, указанным выше. Комплекс агротехники указан в приложении.

Следует всегда помнить и о том, что виноградный куст выносит ежегодно из почвы много азота, фосфора и калия, других элементов, и потому их содержание в почве необходимо пополнять, памятуя, что виноград - монокультира (живет и развивается на одном месте десятки лет), развивая глубокие корни в поисках недостающей нищи и влаги. Но вместе с тем надо помнить и о вреде перекормки, придерживаться принципа минимума, чему учит нас природа (пример тому - лесные почвы, где опадающие листья пополняют запас гумуса, а влагу - осадки). Вот извечный оборот веществ.

Органические удобрения в виде перепревшего навоза или компоста обычно вносятся один раз в два года. Птичий помет, содержащий высокий процент азота, применяется осенью или рано весной (после "сухой" подвязки один раз в два-три года). Древесную золу можно использовать в любое время года (калий), вплоть до созревания урожая с наименьшим количеством воды, чтобы не вызывать усиления роста побегов.

Особо надо отметить, никаких дополнений и запасов удобрений вносить в почву не следует. Надо помнить, что рост и плодоношение проходит нормально при соблюдении принципа малых доз. Внесение удобрения "про запас" и различные массовые корневые подкормки угнетают растение, создавая условия, противоречащие природным: растение постоянно усиливает тенденцию роста в ущерб плодоношению. Постоянно перекармливаемые растения израстают и погибают с течением лет.

Какие нормы внесения основных минеральных удобрений?

Азотных - 60, фосфорных - 150, калийных 100 г на квадратный метр. Повышенная норма фосфора диктуется здесь тем, что черноземы лесостепной зоны (куда входит и Ростовская область) бедны фосфором и достаточно содержат калия и других элементов. Но калийные удобрения, в том числе зола, вносятся регулярно и в повышенной дозе, так как виноград считается по преимуществу калийным растением, выносящим из почвы много калия.

Если кусты укрываются не землей, а другим способом, и канав в междурядьях нет, тогда удобрения, особенно органические, удобнее заправлять в лунки по линии ряда (сбоку куста), глубиной около 30 см (по типу астраханских питательных ям с навозом с регулярным поливом), а также в вертикальные дренажи на щебенке между кустами для полива (рис. 32, 33). Дорожки междурядий в этом случае остаются постоянными, не перекапываются и покрываются полосками рубероида, а под кустами после рыхления подстилается черная пленка или куски рубероида, подавляющие сорняки.

Внекорневая подкормка по зеленой массе проводится первый раз перед цветением борными, цинковыми и другими микроэлементами. Второй раз проводится опрыскивание раствором микроэлементов с включением аммония молибденовокислого в конце роста ягод для ускорения созревания (перечень удобрений и нормы водных растворов см. в приложении в конце книги).

При запоздалом внесении в почву основных удобрений или потере сроков можно весной провести внекорневые подкормки (одну-две) по листовой массе основными макроудобрениями (NPK). Через внекорневую подкормку минеральные элементы быстро включаются в общий процесс фотосинтеза листьев (рецепты растворов см. в приложении - ред.).

Зеленые обломки. Эту операцию надо начинать с момента вскрытия почек на рукавах и голове куста, если они в данном случае не нужны (порядок обломки и приемы изложены в разделе "Операции с зелеными частями куста" - ред.).

Фаза цветения продолжается 5-14 дней. Перед его началом до опадения колпачков цветка (венчиков) на сортах, склонных к осыпанию неоплодотворенных цветков, иногда проводят прищипывание верхушек побегов, задерживающих рост на 9-10 дней. Но чтобы не вызывать ранних пасынков, обычно от этого приема отказываются. Вместо этого приема соцветие обрабатывается бором (борная кислота - 8-10 г на ведро воды). Через двое суток проводится первое обязательное искусственное опыление смесью пыльцы, взятой на пуховки с других сортов. Повторяется опыление при полном цветении, когда цветет вся "метелка" соцветия: Такие приемы повышают оплодотворение цветков и увеличивают урожайность на 30-35% (приемы опыления изложены ниже - ред.).

Имеет ли какое значение для куста ранний или поздний сбор урожая?

В опытах подтверждено, что снятие урожая без опоздания способствует лучшему вызреванию побегов и закалке растений к зиме. Также и двухкратный или постепенный выборочный урожай столовых сортов при нормальной нагрузке положительно влияет на вызревание побегов и подготовку к зимним температурам.

В производстве существуют особые сроки сбора урожая технических сортов по достижении определенной кондиции, что не имеет значения для любительских условий?

Важнейшая задача виноградаря к концу вегетации состоит в том, чтобы обеспечить вызревание побегов, подготовить лозы к зиме для следующего урожая, применяя вышеизложенные агроприемы.

Причинами задержки вызревания является поражение грибными болезнями и наличие сорняков. С потерей значительной листовой массы от милдью и оидиума нарушается отток вырабатываемых листьями пластических веществ. В этом случае в следующем сезоне кусты надо не догружать, не допускать насилия.

В какие сроки следует менять рукава?

Некоторые авторы рекомендуют заменять рукава куста на 5-8-й год, для слаборослых технических сортов - раньше, для сильнорослых столовых - позже. А вот для таких столово-технических мускатных сортов Всероссийского НИИВ, как Фиолетовый ранний, Фестивальный, требуется менять рукава через три года плодоношения. Это сортовое требование, и в противном случае качество урожая снижается. Это редкие случаи в сортовом разрезе.

Для столовых сортов иногда оставляют продуктивные рукава до 10-12 лет (веерная бесштамбовая формировка). Но это возможно при правильном уходе за рукавами при сохранении их от пятнистого некроза и от механических повреждений. Один из примеров этого - обязательная наклонная подвязка рукавов смолоду. Признак потери нормальной жизнедеятельности рукавами - это слабый прирост с укороченными побегами, (25-30 см) на концах рукавов. Такие побеги непригодны для плодовых стрелок, и рукава заменяются.

Какими могут быть последствия чрезмерного внесения высоких норм удобрений?

В некоторых случаях виноградари вносят с поливом трехкратное удобрение ежегодно (про запас), причем с птичьим пометом, а последний имеет высокий процент азота. В практике постоянно отмечалось, что ежегодное внесение высоких доз минеральных удобрений, тем более с азотными, вызывало появление хлороза листьев винограда, в ущерб урожаю.

В указанных случаях приходилось назначать в качестве меры исправления допущенной перекормки водную промывку до зоны пяточных корней с последующим лечением листовой массы железным купоросом корневым и внекорневым способом.

Какими должны быть положение плодовой стрелки на плоскости шпалеры и физиология глазка?

После "сухой" подвязки количество распустившихся весной почек зависит от угла наклона плодовой стрелки и от влагообеспеченности (рис. 47).

Целесообразно поэтому подвязку зеленых побегов выполнять также наклонно, по возможности под углом 30-35°, что несколько сдерживает их рост в длину, хотя и стимулирует рост пасынков. Отклонять побег надо в сторону концевой части стрелки.

Как восстановить форму запущенного куста?

Ранее сформированный и только вступивший в плодоношение куст требует ежегодной обрезки на новое плодоношение. Оставленные вынужденно или преднамеренно необрезанными в течение двух-трех лет кусты теряют способность к плодоношению. Чтобы такие кусты снова нормально плодоносили и можно было бы их лучше укрывать, необходимы специальные приемы восстановления их формы.

Как исправить молодой куст, ранее не имевший формы?

В этом случае, поскольку куст не имел формы, ему требуется первая обрезка и первая формировка. Рассмотрим его надземную часть. На молодом трехлетнем кусте (к весне 4-го года), который не обрезался два сезона, новые побеги развились из почек прошлогодних (двухгодичных лоз). Тогда в этом случае лозы старшего возраста (их будет три-четыре) следует очистить в нижней их части от мелкого прироста до высоты первой проволоки (55-65 см), оставить в этом месте по два побега: один - на плодовую стрелку, другой - на сучок. Стрелка обрезается на 7-8 глазков, сучок на 2-3 глазка. Таким образом трехлетние лозы превращаются в молодые рукава. Куст готов к плодоношению. Дополнительные рукава, при необходимости, будут формироваться из побегов, как указывалось выше, из порослевых или волчковых.

В случае же, когда на упомянутых выше лозах длина двухгодичной части более 80 см, а ниже нет на ней прироста и таковая расположена значительно выше, то надо каждую обрезать на 55-65 см, то есть чуть выше нижней проволоки (для подвязки), закрыть срезы садовой замазкой. На концах этих молодых рукавов должны развиться побеги из спящих почек, из которых осенью формируются плодовые звенья обычным способом.

Как исправить запущенный, ранее сформированный плодоносящий куст?

Для примера возьмем трехрукавный 6-7-летний куст, который плодоносил два-три года, а в последующие два года не обрезался. В верхней части заросших рукавов такого куста остались трехлетние и двухлетние лозы с очередным (вызревшим к осени) летним приростом и тонкими побегами на них прошлого года. В данном случае образовалась большая надземная масса.

Для восстановления веерной формы куста очищаются (осенью или весной) рукава (в нижней части) от всего слабого прироста, а в средней части или под проволокой выбирается на каждом рукаве один волчковый одногодичный побег (4 - на рис. 37) и срезается над ним весь прирост, образовавшийся за три года. Из этих волчковых побегов формируются плодовые стрелки по 8-10 глазков. Торцевой порослевый побег в центре куста (на голове куста) вырезается (рис. 37).

Рис. 37. Плодоносящий 5-6 - летний куст, не обрезавшийся 2 года - до обрезки: 1 - трехлетние лозы: 2 - двухлетние лозы; 3 - однолетние побеги; 4 - волчковые побеги;. 5 - порослевый побег с приростом; 6 - порослевый торчковый, подлежит удалению (для укрываемого сорта)
Рис. 37. Плодоносящий 5-6 - летний куст, не обрезавшийся 2 года - до обрезки: 1 - трехлетние лозы: 2 - двухлетние лозы; 3 - однолетние побеги; 4 - волчковые побеги;. 5 - порослевый побег с приростом; 6 - порослевый торчковый, подлежит удалению (для укрываемого сорта)

Сучок замещения можно сформировать в следующем сезоне, который должен быть непосредственно у оставляемой плодовой стрелки и обязательно ниже ее.

Какой другой вариант может встретиться в этом вопросе?

Если на каком-либо очищаемом рукаве не окажется вызревшего волчкового побега и рукав очень удлинился, его укорачивают на длину нормального рукава (55-65 см) с подвязкой к 1-й проволоке наклонно. В этом случае из спящих почек рукава также развиваются побеги, из которых оставляются два верхних, а нижние удаляются в самом начале развития. Из этих двух верхних побегов формируется плодовое звено обычным или ускоренным способом.

На рис. 38 показан тот же куст, что и на рас. 37, после восстановления. В левой части рисунка оставлен сучок понижения из однолетнего побега на волчке на удлинившемся рукаве. В правой части схемы показано формирование 4-го рукава из порослевого двухгодичного побега с удлинением за счет однолетнего прироста. В следующем году куст должен дать нормальный урожай,

Рис. 38. Тот же куст, что на рис. 37, после обрезки запущенности куста и формировки: 1 - рукава, 2 - плодовые стрелки, 3 - будущий рукав из порослевого побега с приростом
Рис. 38. Тот же куст, что на рис. 37, после обрезки запущенности куста и формировки: 1 - рукава, 2 - плодовые стрелки, 3 - будущий рукав из порослевого побега с приростом

Таблица к подрезке виноградного куста
Таблица к подрезке виноградного куста

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'