Зеленые операции (Л. И. Левченко, А. П. Трюханова)

Полностью удаляя одни и укорачивая другие зеленые органы, человек регулярно вмешивается в жизнь виноградного куста: добивается соотношения между развитием корневой системы и надземной части куста, регулирует рост и плодоношение побегов, перераспределяет расходование кустом питательных веществ, усиливая их приток в ответственные периоды к наиболее важным органам.

Обломка - удаление лишних побегов для установления рекомендуемой нагрузки как куста в целом, так и отдельных его рукавов и плодовых лоз, а также для придания кустам необходимой формировки. Проводится в два срока. Первая - вскоре после распускания глазков, когда побеги достигнут 5-7 см длины. На штамбе, голове и старой древесине куста удаляют ненужные для формирования порослевые побеги и волчки. Вторая обломка - после появления на побегах ясно выраженных соцветий. Штамб, рукава и плечи кордонов вновь освобождают от ненужных для формирования побегов. На сучках замещения удаляют первый побег, если он расположен внутрь куста и не может быть использован при обрезке для формирования сучка замещения. Нa плодовых лозах удаляют Лишние побеги. На столовых сортах оставляют 3-5, на технических - 6-8 плодоносных побегов на каждой плодовой лозе. Чтобы не допустить образования больших ран на кусте и затрат питательных веществ на рост ненужных побегов, как первую, так и вторую обломку проводят в короткий срок - за 6-7 дней.

Прищипывание верхушек побегов перед цветением или в самом его начале. Удаляют растущую верхушку побегов до первого нормально развитого листочка, так, чтобы над верхним соцветием осталось не менее 4-5 листьев. Рост побегов останавливается на 10-15 дней. Увеличивается приток питательных веществ к цветущим соцветиям, улучшаются условия оплодотворения цветков и формирования завязей. Уменьшается процент осыпания цветков и горошения ягод. Грозди получаются более крупные, полновесные. Урожай повышается на 15-30 и более процентов, в зависимости от сорта.

Кроме того, прищипывание улучшает условия питания формирующихся почек зимующих глазков, в которых больше закладывается зачатков соцветий под урожай будущего года.

В первую очередь прищипывание надо проводить на сортах, склонных к осыпанию завязей и горошению ягод (Рислинг, Клерет, Саперави, Мускат гамбургский и др.), а также на сортах с функционально женским типом цветка (Пухляковский, Нимранг, Чауш, Плечистик и др.). Не прищипываются слабые побеги, а также побеги, предназначенные для отводков. Прищипывание применяется для ускорения формирования кустов и при восстановлении насаждений, сильно поврежденных заморозками, градом, зимними морозами и т. д.

Подвязка зеленых побегов проводится два-три раза за лето по мере роста побегов. Главная цель подвязки - обеспечить равномерное распределение побегов на опоре, предохранить их от поломок ветром и орудиями обработки. Для подвязки используются мочало, шпагат, кенаф и другие волокнистые материалы.

При наличии парных проволок второго и третьего ярусов вторую и третью подвязки можно заменить заводкой побегов между проволоками. Это сокращает расход подвязочного материала, повышает производительность труда и способствует хорошему освещению и проветриванию листьев, побегов, гроздей.

Пасынкование. На нормально нагруженных кустах пасынки мешают основным побегам, затеняют их. Поэтому в течение лета их два-три раза прищипывают с оставлением 3-4 листочков. Нельзя пасынки обрывать полностью, это приведет к снижению урожая.

В районах неукрывного виноградарства, где кусты часто подвергаются действию зимних морозов, хорошо вызревшие пасынковые лозы можно использовать для плодоношения. У большинства сортов винограда глазки на пасынковых лозах лучше сохраняются в зимний период и отличаются высокой плодоносностью. Высокой продуктивностью побегов на пасынковых лозах отличается сорт Ркацители. Продуктивность одного побега на пасынковых лозах в Анапо-Таманской зоне у этого сорта составила 92, а у сортов Рислинг и Каберне Совиньон 76% от продуктивности основных побегов.

Пасынковые побеги широко применяются для ускорения формирования молодых и восстановления поврежденных плодоносящих кустов.

Искусственное дополнительное опыление проводится в первую очередь на сортах с функционально женским типом цветка (Чауш, Пухляковский и др.). Дополнительное опыление обоеполых сортов также повышает урожайность, особенно если в период цветения стояла неблагоприятная погода (туман, дожди, низкая температура воздуха и др.).

В последние годы этот прием выполняется механизированно. В ранние утренние (с 5 до 9) и в Поздние вечерние часы (с 17 до 22) в разгар массового цветения два-три раза по виноградникам проходит трактор с незаряженным опрыскивателем или опыливателем вентиляторного типа. Создающейся воздушной струей пыльца с одних рядов переносится на другие. Еще лучше использовать для этих целей вертолеты. Хорошее завихрение воздуха обеспечивается при высоте их полета 5-10 м. Урожай повышается на 25-30%.

На приусадебных участках и дачах этот прием выполняется встряхиванием проволок шпалеры, а также с помощью пылесоса или незаряженного опыливателя и т. д.

Чеканка проводится с целью окончательной остановки роста побегов в момент его затухания (с середины июля до середины августа). Срезается зеленая масса верхушек побегов на 25-30 см выше верхней проволоки шпалеры. В результате ускоряется созревание ягод, улучшается вызревание побегов и накопление запасных питательных веществ, а в зимующих глазках дифференцируется больше зачаточных соцветий, уменьшается проявление грибных заболеваний.

Не чеканятся побеги, предназначенные для укладки отводков, а также слаборастущие кусты.

На широкорядных высокоштамбовых виноградниках со свободным свисанием побегов не проводятся зеленая подвязка, прищипывание верхушек побегов и пасынков, чеканка. На таких кустах происходит саморегулирование роста побегов и нет необходимости его останавливать специальными приемами.

Прореживание листьев, затеняющих грозди, проводится в годы с недостаточным количеством тепла и частыми дождями в период созревания урожая. За месяц до сбора урожая ту часть кустов, где расположены грозди, опрыскивают 1%-ным раствором хлората магния. Через 10-12 дней листья опадают. Грозди под влиянием солнечного света накапливают на 2-3% больше сахара, кожица ягод грубеет, повышается транспортабельность и улучшается товарный вид столового винограда. Ягоды приобретают красивый золотисто-желтый цвет с загаром.

Прореживание листьев способствует лучшему проветриванию куста, что облегчает борьбу с гнилями. На таких кустах препараты в большем количестве попадают на грозди и покрывают их более равномерным слоем.