Уборка урожая (К. А. Серпуховитина)

Ко времени сбора винограда завершаются работы по уходу за кустом и почвой, борьбе с болезнями и вредителями. За 1-1,5 месяца до созревания проводят предварительное определение урожайности. Это позволяет составить планы уборки урожая, согласно которым распределяются транспортные средства, необходимый инвентарь, механизмы, подготавливается жилье для привлекаемых к сбору рабочих. Планы уборки согласуют с планами работ винзаводов и пунктов переработки, организаций по приемке и отправке столовых сортов винограда в промышленные и культурные центры страны.

Предварительное определение урожайности проводят бригадиры или агроном по всем сортам и участкам, имеющимся в хозяйстве. Наиболее распространенные методы предварительного определения урожайности - по диагонали и сетке. В первом случае участок условно разбивают двумя пересекающимися диагоналями и на каждом пятом кусте диагонали подсчитывают количество развившихся гроздей. Во втором случае учитывают количество гроздей на каждом четвертом или пятом кусте в каждом пятом ряду. На однородных чистосортных посадках можно допустить более редкую сетку - каждый пятый куст в каждом десятом ряду и т. п. Больные и слабые кусты не учитывают. По инвентарным данным выводят средний их процент по участку. Предполагаемый урожай определяют пересчетом среднего веса массы грозди на среднюю нагрузку куста урожаем и количество кустов на гектаре. Средняя масса грозди на вступающих в плодоношение виноградниках, особенно новых сортов, определяется по ампелографическим материалам или данным научно-исследовательских учреждений, во всех остальных случаях - по данным, полученным в хозяйстве на конкретных сортах и участках. Расхождение между предварительным и фактическим урожаем при этом обычно не более 10-12%.

ГОСТом установлены первый и второй товарные сорта свежего винограда. Для обоих не допускается примесь других ампелографических сортов, не соответствующих основному, разрешается не более 15% примеси сортов; соответствующих основному, раздавленных ягод не более 20%, поврежденных вредителями и болезнями для первого сорта 10, для второго 30%.

Базисное содержание Сахаров в винограде должно соответствовать нормам ГОСТа: для сортов группы Пино - 16-19%, для Алиготе, Рислинга рейнского, Сильванера - 16-18%, Каберне Совиньона, Клерета белого, Матрасы,

Мерло, Мурведра, Ркацители, Саперави, Саперави северного и др. - 17, для Мускатов белого, розового, черного, Оттонель, Фурминт - 20%. Минимально допустимое содержание Сахаров в смеси сортов 16%.

Уборку винограда технических сортов проводят в сжатые сроки, чтобы установленные показатели сахаристости и кислотности для определенных типов вин не были нарушены.

Убирают урожай технических сортов главным образом вручную с применением средств механизации для вывозки собранного урожая из междурядий и погрузки его в транспортные средства (агрегат АВН-0,5А). Специальные бункеры заранее расставляют в междурядьях, и сборщики опорожняют в них ведра и корзины с виноградом. По мере накопления бункеров агрегат АВН-0,5А вывозит их из междурядий и разгружает в транспортные средства. Такая организация уборки значительно облегчает труд сборщика, повышает производительность труда, но не решает проблему сбора полностью. Более совершенный метод уборки применяется в совхозе "Геленджик" и др. Ковши навешивают на трактор, и он движется по междурядьям одновременно со сборщиками.

Убирают урожай и комбайнами всасывающего, срезающего, вибрационного типов и с переработкой винограда на сок на месте сбора. Комбайн любой из указанных конструкций убирает за световой день до 2 га, высвобождая до 40 сборщиков.

Виноградоуборочные машины предъявляют ряд специфических требований к формированию кустов, конструкции шпалер, сортовому составу. Все эти требования выполнимы, и комбайновая уборка в недалеком будущем станет основной в насаждениях технических сортов.

Столовый виноград убирают при полной зрелости, когда ягоды приобретают свойственную сорту окраску, а сахаристость достигает 16-18%.

Восковой налет на ягодах в процессе уборки должен быть сохранен - он предохраняет их от загнивания, препятствует испарению влаги при хранении. Сортируют виноград непосредственно у кустов, удаляют засохшие, привяленные, больные ягоды. Укладывают столовый виноград в тару (ящики) под углом 45-60°. Свободное пространство между гроздями заполняют мелкими частями гроздей. Виноград укладывают плотно. Это обеспечивает его лучшую сохранность.

Для упаковки винограда, предназначенного для хранения и транспортировки, применяют стандартные ящики и ящики-лотки открытого типа. В последние грозди укладывают только в один ряд, не укрывая их крышкой, и свободная циркуляция воздуха в стеллажах, образуемых лотками, обеспечивает хорошую сохранность ягод.