О книге

Валуйко Герман Георгиевич - Технология столовых вин

Г. Г. Валуйко

Технология столовых вин

Издательство "Пищевая промышленность" Москва, 1969

УДК 663.2 (024)

Технология столовых вин. Г. Г. Валуйко, 1969 г., стр. 305.

В книге рассматриваются процессы переработки винограда на столовые вина.

Подробно описываются современные методы приготовления столовых вин (наиболее детально - поточные и непрерывные) и оборудование для этого.

Освещаются вопросы биохимии поточного и периодического брожения.

Книга предназначена для инженерно-технических работников винодельческой промышленности.

Таблиц 28, иллюстраций 76, библиография - 281 название.

Рецензент: инж. Н. В. Орешкин

Г. Г. Валуйко

Технология столовых вин

Редактор В. Н. Фукс

Худож. редактор С. Р. Нак

Техн. редактор Н. И. Матюшина

Корректор Т. С. Сафронова

Сдано в набор 25/III-1969 г. Подписано к печати 7/VII-1969 г. Формат 84×108¹/₃₂ Объем 9,5 п. л. Уч.-изд. л. 15,96. Бумага маш. мелованная. Тираж 10000 экз. Цена 96 коп. Изд. № 4594 Заказ 4177. Тем. план 1969 г. п/№ 19

Издательство "Пищевая промышленность"

Москва, В-120, Мрузовский пер., 1

Московская типография № 8 Главполиграфпрома Комитета по печати при Совете Министров СССР.

Хохловский пер., 7. Зак. 3709