О книге

Авакянц Сергей Петрович 'Игристые вина'

Современная технология

Авакянц С.П. "Игристые вина"

Москва

Агропромиздат 1986

УДК 663.2

Авакянц С.П. Игристые вина.- М.: Агропромиздат, 1986.- 272 с.

В книге обобщены результаты теоретических и практических исследований в области производства белых, красных и мускатных игристых вин. Рассмотрены технология виноматериалов, их обработка и подготовка к шампанизации; современная технология бутылочной, резервуарной периодической и непрерывной шампанизации; физико-химические, биохимические и микробиологические процессы, протекающие при производстве различных типов игристых вин. Даны рекомендации по совершенствованию технологии и повышению качества игристых вин.

Для специалистов винодельческой промышленности. Табл. 56. Ил. 42. Библиография - 142 названия.

Рецензент д-р техн. наук, проф. Мержаниан Л.А.

Сергей Петрович Авакянц "Игристые вина"

Зав. редакцией Фукс В.К.

Редактор Вейшторд И.П.

Художественный редактор Чуракова В.А.

Технический редактор Кувыркина Л.И.

Корректор Корчагина Р.Н.

ИБ № 4517

Сдано в набор 09.07.85. Подписано к печати 14.01.86. Формат 60X90 1/16. Бумага тип. № 1. Гарнитура литературная. Печать высокая. Усл. печ. л. 17. Усл.-кр. отт. 17,38. Уч.-изд. л. 19,20. Изд. № 488. Тираж 4000 экз. Заказ 2073. Цена 1 р. 20 к.

Ордена Трудового Красного Знамени ВО "Агропромиздат", 107807, ГСП, Москва, Б-53, ул. Садовая-Спасская, д. 18

Ленинградская типография № 4 ордена Трудового Красного Знамени Ленинградского объединения "Техническая книга" им. Евгении Соколовой Союзполиграфпрома при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. 191126, Ленинград, Социалистическая ул., 14.

© ВО "Агропромиздат", 1986