Узбекская ССР

Виноградарство - одна из древнейших отраслей сельского хозяйства республики. Климат Узбекской ССР, как и других республик Средней Азии, континентальный, отличающийся жарким летом и суровой зимой. Сумма активных температур (Ташкент) 4300°.

Почвы в различных районах Узбекистана довольно однообразны и представляют собой окультуренные сероземы, образованные на лёссе. Местами почвы имеют характер луговых, лугово-болотных, сероземно-луговых глинистого механического состава.

Осадки выпадают в весьма малом количестве, виноградники орошаемые.

Виноградные районы Узбекистана можно разделить на две группы: северную, к которой относятся Ташкентская, Ферганкая, Наманганская, Андижанская и Хорезмская области, и южную, включающую Самаркандскую, Бухарскую, Кашка-Дарьинскую и Сурхан-Дарьинскую области.

В соответствии со специализацией районов виноделия в СССР большое место в Узбекской ССР отводится производству изюма (в значительном количестве из сортов Кишмиш) и столового винограда. Вместе с тем Узбекская ССР является одним из наиболее крупных районов виноделия СССР. Основное направление (виноделия Узбекистана - производство высококачественных крепких и десертных вин. Кроме того, здесь также развито приготовление столовых вин, производство Советского шампанского, коньячного спирта и концентрата (вакуум-сусла).

В зависимости от рельефа местности в связанных с ним изменений климатических условий Узбекской ССР изменяются типы и характерные особенности вин. В долинах виноградники получают наибольшее количество солнечного тепла, поэтому виноград имеет высокую сахаристость, что дает возможность изготовлять десертные вина высокого качества. Чем выше виноградник над уровнем моря, тем меньше он получает тепла и, следовательно, виноград имеет меньшую сахаристость. Из такого винограда готовят легкие столовые вина и шампанские виноматериалы.

В Ташкентской области имеются районы, где виноград накапливает большое количество сахара и где приготовляют десертные вина, и в то же время районы, где можно получать столовые вина. К числу первых относятся Янги-Юлвский, Орджоникидзевский и Паркентский, ко вторым - Хавастский район, где благодаря низкой сахаристости винограда можно готовить сухие столовые вина.

Значительные площади виноградных насаждений здесь занимают столовые сорта винограда - Нимранг, Хусайне, Чиляки и другие. Из винных сортов культивируются Саперави, Баян ширей, Бужи, Тавквери, Морастель, Сояки, Рислинг и Ркацители.

Из расположенных в Ферганской долине областей - Андижанской, Наманганской и Ферганской - последняя, включающая районы Кркандекий, Кировский и Узбекистанский, располагает наиболее благоприятными климатическими условиями для производства крепких и десертных вин из сортов Алеатико, Ркацители, Муокат венгерский, Юмалак, Саперави и других.

Наманганская область также дает десертные вина высокого качества из сортов Юмалак, Алеатико, Мускаты розовый и венгерский и Ркацители.

В Андижанской области культивируются преимущественно столовые и изюмные сорта.

В Самаркандской области особое значение имеет производство концентратов (вакуум-суела) из сорта Кишмиш белый, сосредоточенного в Комсомольском районе. В Паст-Даргомском и Булунгурском районах виноград имеет высокую сахаристость, что дает возможность получать здесь десертные и крепкие вина из сортов Каберне, Саперави, Алеатико, Ркацители, Мускаты, и других. В Ургутском, районе распространен местный винный сорт Бахтиори.

В Бухарской области районы Кермининский, Шафриканский, Кзыл-Тепинский и Свердловский дают крепкие и десертные вина из сортов Алеатико, Ркацители, Муокат розовый, Мускат венгерский. В некоторых других районах Бухарской области - Гиждуванском, Кенимехоком и других - производят столовые вина из сорта Бишты.

Остальные области - Кашка-Дарьинская и Сурхан-Дарьинская - имеют благоприятные условия для получения крепких и десертных вин из сортов Алеатико, Саперави, Ркацители, Васарга черная, Буаки и Мускаты венгерский и розовый.

Винодельческие районы Узбекистана дают преимущественно десертные и крепкие вина высокого качества. В ряде районов можно получать также хорошего качества столовые вина - белые и красные.

Лучшие белые столовые вина приготовляют в предгорных айонах из местных сортов Сояки (Паркентский район Ташкентской области), Бахтиори (Ургутский район Самаркандской области), Обак (Хавастский район Ташкентской области), Бишты (Кенимехский район Бухарской области).

Совхозы треста «Узбеквино» вырабатывают хорошего качества белые столовые вина: Хосилот, Баян ширей, Рислинг, Семильон (Ташжентская и Самаркандская области) и красные столовые: Саперави, Морастель, Каберне, Тавквери из винограда, произрастающего на почвах с близким залеганием грунтовых вод (например, совхоз № 7 Орджоникидзевского района Ташкентской области и другие).

Изучение различных районов Узбекской ССР, крайне разнообразных по рельефу и высоте над уровнем моря, показало, что в северных и горных районах Узбекистана можно получить шампанские виноматериалы хорошего качества. Производственные опыты, проведенные в этом направлении, дали вполне удовлетворительные результаты.

На основании этого с целью приближения шампанского производства к районам потребления в 1942 г. в Ташкенте организован комбинат шампанских вин.

В тех же северных и горных районах получаются коньячные виноматериалы, из которых готовят коньячные опирты вполне удовлетворительного качества.