Белые столовые вина других районов СССР

Необходимо отметить выдающиеся качества белого вина из сорта Сильванер, который произрастает на известковых почвах в совхозе «Суворовском» Минераловодского района Ставропольского края. При многолетней выдержке вино это развивает очень тонкий букет и вкус. Гармоничное, легкое, в меру свежее, тонкое вино из этого винограда многие виноделы склонны считать лучшим белым столовым вином в СССР. Столь же хорошие результаты дает в этом совхозе сорт Рислинг. В отдельные годы Рислинг совхоза «Суворовского» не уступает по качеству черноморским рислингам. Крепость этих вин около 11% об. и кислотность 7-8 г/л.

Издавна своими хорошими качествами известны белые столовые вина Дагестанской АССР из сортов Ркацители, Рислинг и Семильон в совхозе «Красный партизан».

Недавно утвержденное марочное вино Рислинг Иссык ясно говорит о больших перспективах, которые имеет Казахстан в получении высококачественных белых вин.

Во многих винодельческих районах СССР мы получаем белые ординарные столовые вина вполне удовлетворительного качества.

Значительное количество таких вин дает Азербайджанская ССР из сорта Баян ширей, произрастающего на поливных виноградниках. Легкое приятное вино из этого сорта крепостью около 10% об. хорошо известно советскому потребителю. Белое вино из сорта Баян ширей быстро созревает: на второй год оно уже обладает свойствами готовых вин. Длительная выдержка для этого вина не требуется, так как особых качеств оно при этом не приобретает. Баян ширей с отдельных участков (сел. Баян, Садиллы) дает вина, в которых при выдержке развивается хороший вкус и тонкий букет.

Оригинальные белые столовые вина, резко отличные от вин этого типа других районов СССР по крепости и экстрактивности, дает Армянская ССР. Столовое белое вино Воокеат из сорта винограда того же названия имеет крепость 14% об.; содержание спирта у вина Эчмиадзинского (также из сорта Воскеат) в некоторые годы достигает в результате естественного брожения 17% об.