Красные столовые вина РСФСР

Красные столовые вина Черноморского побережья. Сорт винограда Каберне, произрастающий на шиферных почвах, дает хорошо окрашенное, гармоничное вино, развивающее при выдержке характерные для сорта тона сафьяна.

Марочное вино Каберне Абрау имеет крепость 9,5-12% об. и кислотность 6-7 г/л. Сорт Каберне с различных участков Анапского района дает вина высокого качества. Наибольшей известностью пользуется вино из сорта Каберне, произрастающего на песчаных почвах совхоза «Джемете». Каберне Анапа имеет хорошую густую окраску, при выдержке дает гармоничное тонкое вино с ярко выраженным характером сорта. Содержание спирта он имеет 10-11% об. и кислотность 6-7 г/л.

Каберне Абрау и Аййпа принадлежат к лучшим винам СССР. Каберне Абрау неоднократно отмечалось высокими наградами рта международных выставках.

Технология приготовления этих вин обычная, принятая в СССР для изготовления красных качественных вин.

Особенность приготовления Каберне Абрау заключается в том, что для поддержания однородности вин, выпускаемых ежегодно, в купаж готовых вин берутся вина нескольких (3-4) лет. Вто обстоятельство (так же, как и для Рислинга Абрау) объясняется тем, что вина, получаемые из сорта Каберне в отдельные годы, нередко значительно отличаются по своим качествам.

Хорошо выражен характер сорта также в марочном вине Каберне Мысхако. Это вино с красивой рубиновой окраской, тонким букетом сорта по своим качествам мало уступает Каберне Абрау.