НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Сушка виннокислотного сырья

Кроме виннокислой извести, среди виннокислотного сырья, поступающего на заводы винной кислоты, значительное место занимают сушеные дрожжи. В ряде случаев после отжима вина из дрожжей, получаемых после переливок, в них остается так мало спирта, что нет никакого экономического расчета расходовать топливо и труд на его получение. Целесообразнее такие дрожжи сушить.

Хорошо отжатые дрожжи или виннокислую известь, представляющие собой тестообразную массу разделяют на куски величиной с грецкий орех и сушат. Летом виннокислотное сырье можно сушить на солнце. Для этого дрожжи и известь (в кусочках) раскладывают на проволочных сигах или на досках, покрытых рогожей. Солнечная сушка требует большого внимания: дрожжи или известь необходимо время от времени переворачивать, так как малейший недосмотр может повести к образованию плесени, которая разлагает виннокислые соли. Более надежные результаты дает искусственная сушка в специальных печах.

Сушильные печи, употребляемые для сушки винно-кислотного сырья, бывают различного рода.

Рис. 202. Схема устройства шильной печи-лежанки
Рис. 202. Схема устройства шильной печи-лежанки

Самой простой является так называемая печь-лежанка, которая применяется в небольших хозяйствах (рис. 202).

Более усовершенствованные печи этого образца представляют собой топку в кирпичной кладке (рис. 203); от топки идут воздушные ходы между устроенными над топкой шкафами, в которых и сушится продукция. Печи требуют очень большого расхода топлива, сушка на них удорожает стоимость продукции.

Для быстрого высушивания виннокислотного сырья целесообразно применять вращающиеся печи, имеющие широкое распространение в разных отраслях промышленности, где требуется сушить большие количества продукции.

Эта печь (рис. 204) представляет собой вращающийся цилиндр 1, внутри которого помещаются параллельно идущие трубы с квадратным сечением 2, стенки которых образуют лопасти. Трубы эти вращаются вместе со всем цилиндром. Печь действует непрерывно.

Горячий газ, выходящий из печи 3, всасывается вентилятором и проходит цилиндр по всей его длине. Виннокислотное сырье поступает через люк 4 на лопасти вращающегося цилиндра, которыми при постоянном пересыпании медленно передается к другому концу печи. Время прохождения продукта в токе нагретого газа рассчитано таким образом, чтобы при выходе из цилиндра виннокислотное сырье было вполне сухим.

Рис. 203. Духовая сушилка (поперечный разрез)
Рис. 203. Духовая сушилка (поперечный разрез)

Печь имеет диаметр 1,4 м и длину 10 м, высушивает в течение часа приблизительно 500 кг дрожжей, имеющих влажность 50%, и потребляет при этом 50 кг кокса.

Рис. 204. Схема вращающейся сушильной печи для дрожжей и виннокислой извести
Рис. 204. Схема вращающейся сушильной печи для дрожжей и виннокислой извести

Все внутренние части печи покрыты специальной эмалью, не трескающейся от нагревания; таким образом, продукт не приходит в непосредственное соприкосновение с металлом.

предыдущая главасодержаниеследующая глава





ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь