Глава 6. Освобождение игристых вин от осадков

Наиболее старинными методами освобождения от осадков игристых вин являются ремюаж и дегоржаж. За рубежом в отдельных случаях при бутылочной шампанизации применяется фильтрование. Этот метод применяется обычно при резервуарном способе производства.