Пользовательского поиска





Основы производства Советского шампанского и игристых вин

В книге кратко рассматриваются вопросы сырьевой базы производства Советского шампанского и игристых вин. Дается характеристика используемых сортов винограда и их культура. Излагается технология виноматериалов для игристых вин, приведены рекомендации по их обработке и купажу. Обобщен опыт производства шампанского и игристых вин резервуарным и бутылочным методами. Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников виноделия.

Источник:
Попов К.С. 'Основы производства Советского шампанского и игристых вин' - Москва: Пищевая промышленность, 1970 - с.215




© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"