НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Литература

Абесадзе Т., Глашвили Д. Влияние минеральных и органических удобрений на урожайность винограда и количество вина. "Труды института садоводства, виноградарства и виноделия. Т. 12. Тбилиси, 1960.

Авакянц С. П. Изменение устойчивости дисперсной системы СО2/вино при бутылочной шампанизации. "Известия вузов. Пищевая технология", 1965, № 2.

Авакянц С. П. О кислородном режиме розлива шампанского. Виноделие и виноградарство СССР, 1966, № 5.

Авакянц С. П. Исследование биохимических процессов, протекающих при непрерывной шампанизации вина. Автореферат. М., 1965.

Агабальянц Г. Г. К теории процесса шампанизации. Труды Краснодарского института виноделия и виноградарства. Вып. 1 (23), 1940.

Агабальянц Г. Г. Теоретические основы процесса шампанизации. "Биохимия виноделия". Сб. 2. Изд-во АН СССР, 1948.

Агабальянц Г. Г. Научные чтения при Техсовете МПП СССР за 1951 г. М., Пищепромиздат, 1952.

Агабальянц Г. Г. Химико-технологический контроль производства Советского шампанского. М., Пищепромиздат, 1954.

Агабальянц Г. Г. Метод непрерывной шампанизации вина. Тезисы сообщений конференции "Технический уровень развития винодельческой промышленности на 1959-1965 гг.". М., Пищепромиздат, 1958.

Агабальянц Г. Г. Пути развития технологии производства игристых вин в потоке. Сб. "Непрерывная шампанизация вина и улучшение качества Советского шампанского". М., Пищепромиздат, 1962.

Агабальянц Г. Г., Авакянц С. П. Исследование превращений органических кислот при непрерывной шампанизации. "Известия вузов. Пищевая технология", 1965, № 6.

Агабальянц Г. Г., Авакянц С. П. Исследование процесса автолиза дрожжей при непрерывной шампанизации. "Виноделие и виноградарство СССР", 1966, № 1.

Агабальянц Г. Г., Мнджоян Б. Л., Петросян Ц. Л. Определение перекисного числа в вине. "Винодеие и виноградарство СССР", 1952, № 2.

Агабальянц Г. Г., Платонов И. Б. Азот сахароаминов как показатель тепловой обработки вина. "Виноделие и виноградарство СССР", 1961, № 2.

Агапов В. В. Производство Советского шампанского резервуарным способом. Ч. I. M., Пищепромиздат, 1939.

Аджемян Н. Н. Динамика ОВ-потенциала в процессе шампанизации. "Виноделие и виноградарство СССР", 1952, № 1.

Алексеенко М. К. Центрифугирование в производстве шампанских вин. Автореферат. Краснодар, 1952.

Ампелография СССР. ТТ. 1-6. М., Пищепромиздат, 1946-1956. Андреевская Е. Г. Влияние дрожжей на виноматериалы для акратофорного шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1948, № 16.

Андрейча Н. М. Улучшить качество пробок для шампанского, "Виноделие и виноградарство СССР", 1953, № 1.

Аничков С. В., Беленький М. Л. Учебник физиологии. М., Медгиз, 1955.

Аристовская Т. В. Значение СО2 в жизнедеятельности гетеротрофных: микроорганизмов. "Успехи современной биологии", 17, 1944, I.

Арутюнян А. С. Влияние удобрения на качество винограда. Труды 2-го Закавказского совещания по агрохимии. Ереван, 1960. Арутюнян А. С. и др. Питание виноградной лозы и качество вина. "Вестник сельскохозяйственной науки", 1957, № 10.

Асташева В. А. Ускорение старения и повышение качества столовых вин и шампанского при помощи дегидраз. Автореферат, Черновицкий государственный университет, 1955.

Бах А. А. Собрание трудов по химии и биохимии. М., Изд-во АН СССР, 1950.

Берг В. А. ОВ-потенциал в процессе созревания винограда. "Виноделие и виноградарство СССР", 1953, № 13 (8).

Беридзе Г. И., Сирбиладзе М. Г. Азотистые вещества виноградной лозы и вина. М. Изд-во "Наука", 1964.

Берлин А. А., Баркан С. М. Полимеры в пищевой промышленности и в сельском хозяйстве. М., Изд-во АН СССР, 1959.

Библина Л. И. Роль удобрений в повышении урожая и улучшении качества винограда. Кишинев, изд-во "Штиинца", 1960.

Благонравов П. П. Выбор участка для закладки виноградника и подбор сортов. М., Пищепромиздат, 1958 г.

Благонравов П. П., Щербаков П. М Освоение горных склонов под виноградники. М., Сельхозиздат, 1963.

Болгарев П. Т. Влияние условий среды на корневую систему винограда. Труды Крымского института сельского хозяйства им. М. И. Калинина. Т. III. Симферополь, 1952.

Брусиловский С. А. Автоматизация контроля и регулирование процесса непрерывной шампанизации вина. "Виноделие и виноградарство СССР", 1959, № 5.

Брусиловский С. А. Разработка и производственное освоение технологии шампанизации вина в непрерывном потоке. Автореферат. Краснодар, 1960.

Брусиловский С. А. Непрерывный метод производства шампанского. М., ЦИНТИпищепром, 1960.

Брусиловский С. А. Шампанизация вина в непрерывном потоке. "Непрерывная шампанизация вина и улучшение качества Советского шампанского". М., Пищепромиздат, 1962.

Брусиловский С. А., Григорьев В. П. Оборудование импортной линии мойки бутылок, розлива и отделки шампанского, "Виноделие и виноградарство СССР", 1965, № 5, 6.

Бурьян Н. И. Вновь выделенные культуры дрожжей для винодельческой промышленности. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. VII. М., Пищепромиздат, 1959.

Валуйко Г. Г. Современные способы производства красных вин. М., ЦИНТИпищепром, 1964.

Вечер А. С., Лоза В. И. Влияние аскорбиновой кислоты на окислительно-восстановительный потенциал и качество вина при шампанизации резервуарным методом. "Биохимия виноделия". Сб. 5, 1957.

Вечер А. С., Лоза В. И. Влияние аскорбиновой кислоты на шампанские виноматериалы. "Известия вузов. Пищевая технология". 1958, № 2.

Виллиамсон, Гушабауер. Нуклеиновые кислоты при регенерации раненой ткани. V Международный биохимический конгресс. Т. I. M., Изд-во АН СССР, 1961.

Виноделие. Под общ. ред. Попова К. С. 1958 (I изд.), 1960 (II изд.). Симферополь, Крымиздат.

Гаджиев Д. М. Влияние микроэлементов на ход биохимических процессов виноградного растения сорта Матраса. Труды Дагестанского сельскохозяйственного института. Т. 9. Махачкала, 1961.

Гаджиев Д. М. Влияние микроэлементов на качество вина. Микроэлементы и естественная радиоактивность почв. Изд. Ростовского университета, 1962.

Гамбашидзе А. К. Оборудование винодельческого производства. М., Пищепромиздат, 1960.

Гамбашидзе А. К. Лопастной стекатель сусла. "Виноделие и виноградарство СССР", 1962, № 5.

Гейликман Ю. Резервуар вторичного брожения. "Обмен опытом". Сб. № 7. Сочи, изд-во "Советская Кубань", 1959.

Геккер И. Е. Процессы и атшараты пищевых производств. М., Госторгиздат.

Герасимов М. А. Длительное оставление вина на дрожжевой гуще. "Виноделие и виноградарство СССР", № 1, 1950.

Герасимов М. А. Технология вина. М., изд-во "Пищевая промышленность", 1964.

Герасимов М. А., Кулешова Е. С. Действие ионитов на витамины вина. "Виноделие и виноградарство СССР", 1965, № 8.

Герасимов М. А., Охременко С. Ф. Применение сернистой кислоты во время виноделия. Записки ГНБС. Т. 8. Ялта, 1926.

Герасимов М. А., Смирнова А. П. Активность некоторых ферментов при шампанизации в непрерывном потоке. "Виноделие и виноградарство СССР", 1965, № 4.

Глухов П. В. Разработка схем комплексной автоматизации контроля и регулирования технологических процессов шампанизации вина в непрерывном потоке. Сб. "Совершенствование технологии Советского шампанского". М., Пищепромиздат, 1961.

Голодрига П. Я. Улучшение сортимента виноградных насаждений как важнейший фактор в повышении качества сырья для винодельческой промышленности. Сб. "Повышение качества винограда для технической переработки". М., изд-во "Пищевая промышленность", 1965.

Горло Г. В. Поточное производство Советского шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1961, № 6.

Горло Г. В, Производство шампанского в потоке. Сб. "Непрерывная шампанизация вина и улучшение качества Советского шампанского". М., Пищепромиздат, 1962.

Дарахвелидзе О. К. Установление оптимальных условий обработки вин желтой кровяной солью и разработка рациональной технологии шампанских виноматериалов. Автореферат. Тбилиси, 1965.

Датунашвили Е. Н. Исследование эфирных масел некоторых сортов винограда. Автореферат. М., 1959.

Деркунская М. Д. Влияние внекорневых подкормок на повышение сахаристости винограда. "Виноделие и виноградарство СССР", 1961, № 7.

Джафаров Н. X. Технологическая и энохимическая характеристика технических сортов винограда в предгорных и горных районах Азербайджанской ССР. Автореферат. Тбилиси, 1963.

Джейкинс Г., Хартунг У. Химия органических лекарственных препаратов. М., ИЛ, 1949.

Добролюбский О. К, Микроэлементы в виноградарстве и виноделии. "Виноделие и виноградарство СССР", 1957, № 3.

Добролюбский О. К., Рыжа В. К. Влияние микроэлемента марганца на некоторые биохимические процессы в винограде. "Биохимия виноделия". Сб. 6., 1960.

Добролюбский О. К., Славло А. В. Влияние микроэлементов на накопление сахаров в ягодах винограда. "Биохимия виноделия". Сб. 6, 1960.

Добрынин Б. Ф. Физическая география СССР. М., Учпедгиз, 1948.

Добрынин Б. Ф. Физическая география Западной Европы. М., Учпедгиз, 1948.

Дрбоглав Н. И. Микроорганизмы, вызывающие помутнение шампанских вин. "Виноделие и виноградарство СССР", № 4, 1940.

Дрбоглав Ю. А. Розлив шампанского без фильтрации. "Виноделие и виноградарство СССР", 1944, № 3.

Дрбоглав Н. И., Чистович Т. А. Микробиологический контроль производства шампанского и приготовление дрожжевых разводок. М., Пищепромиздат, 1954.

Дурмишидзе С. Б. Дубильные вещества и антоцианы виноградной лозы и вина. М., Изд-во АН СССР, 1955.

Дурмишидзе С. Б. Пути превращения основных и вторичных продуктов спиртного брожения. Труды Тбилисского ботанического института. Вып. XXII. Тбилиси, Изд-во АН ГССР, 1962.

Дурмишидзе С. Б. Пути превращения оксикислот и аминокислот винограда в процессе его переработки, "Прикладная биохимия и микробиология"". Т. 1. Вып. 2, 1965.

Дюсе Ж. Некоторые вопросы структуры и биохимии растительной клетки. V Международный биохимический конгресс. М., 1961.

Жданович Г. А. Новые машины и аппараты для заводов первичного виноделия. Бюллетень НТИ ВНИИВиВ "Магарач", № 6, 7, М., Пищепромиздат, 1959.

Жданович Г. А. Новое винодельческое оборудование в первичном виноделии. Сборник тезисов "Совершенствование технологии производства Советского шампанского". М., Пищепромиздат, 1961.

Жданович Г. А., Гельгар Л. Л. Новое технологическое оборудование для заводов первичного виноделия. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. IX. М., Пищепромиздат, 1960.

Жук Ю. Т. Влияние технологических операций на содержание коллоидов в соке. "Виноделие и виноградарство СССР", 1964, № 6.

Звягинцев Д. Г. Адсорбция микроорганизмов поверхностью стекла. "Микробиология". Т. 28. Вып. 1, 1959.

Звягинцев Д. Г. Влияние катионов на адсорбцию микроорганизмов поверхностью стекла. "Биологические науки". Сб. 2. М., изд-во "Высшая школа", 1962.

Зеленин И. Л., Попов К. С. Мускат белый. Материалы к изданию Ампелографии СССР. Вып. № 2. Ялта, 1940.

Зинченко В. П. Динамика азотистых веществ при брожении виноградного сусла и выдержке молодого вина. "Биохимия виноделия", 1963, № 7.

Зинченко В. П. Сортовые различия винограда, связанные с азотонакоплением в Закарпатской области УССР. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. XIII. М., изд-во "Пищевая промышленность", 1964.

Зоткин И. И., Сафарян А. М. Качество урожая винограда в связи с почвенно-климатическими условиями и агротехникой культуры. "Виноделие и виноградарство СССР", 1965, № 6.

3убкова. Опыт хранения чистых культур шампанских дрожжей в лаборатории. Труды института микробиологии и вирусологии АН КазССР. Т. V. Алма-Ата, 1961.

Инструкция по обработке шампанского перед экспедицией способом бутылочной фильтрации. Сб. "Мероприятия по улучшению качества вин". М., Пищепромиздат, 1946.

Калачев А. С. Машина для дегоржажа. Авт. свид. 117411. "Бюллетень изобретений", 1959, № 2.

Калачева Е. Н., Алтаева Е. П., Толстых В. В. Применение бентонита в шампанском производстве. "Виноделие и виноградарство СССР", 1962, № 7.

Карпентиери. О причинах, влияющих на созревание винограда и состав вин. Перевод, рукопись, 1924.

Касаточкин В. И., Пасынский А. Г. Физическая и коллоидная химия. М., Медгиз, 1960.

Катарьян Т. Г. Сорт винограда и качество урожая. Симферополь, Крымиздат, 1963.

Катарьян Т. Г. Факторы, определяющие качество винограда для винодельческой промышленности, и мероприятия по его улучшению. Сб. "Повышение качества винограда для технической переработки". М., изд-во "Пищевая промышленность", 1965.

Катарьян Т. Г. Урожай и качество винограда. Доклад на соискание ученой степени докт. биол. наук ВНИИ растениеводства ВАСХНИЛ". Ленинград, 1965.

Катарьян Т. Г., Благонравов П. П. Сырьевая база Советского шампанского и пути ее улучшения. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. XII. М., Пищепромиздат, 1963.

Квасников Е. И. Борьба с заболеванием вин при резервуарной шампанизации. "Виноделие и виноградарство СССР", 1951, № 2.

Квасников Е. И. Биология молочнокислых бактерий. Ташкент, Изд-во АН УзбССР, 1960.

Квасников Е. И., Кондо Г. Ф. Молочнокислые бактерии вина и основы регулирования их жизнедеятельности. М., изд-во "Пищевая промышленность", 1964.

Квасников Е. И., Саришвили И. Г., Мельников А. И., Семенов Б. Ф. Культивирование дрожжей в непрерывном потоке шампанского производства. ГИТЛ УССР. Киев, 1963. Квасников Е. И., Саришвили И. Г., Семенов В, Ф. Микробиологические основы шампанизации при сверхнизких температурах. "Виноделие и виноградарство СССР", 1964, № 5.

Кишковский З. Н. Виноделие Франции. М, ЦИНТИпищепром, 1963.

Кишковский З. Н. Аминокислотный состав некоторых вин. "Виноделие и виноградарство СССР", 1963, № 1.

Кишковский З. Н. Исследование процессов термической обработки вин с целью установления и обоснования рациональных режимов. Автореферат. М., 1966.

Кишковский З. Н., Сахарова Т. А., Коссобудская Н. С. Динамика азотистых веществ при шампанизации в непрерывном потоке. "Виноделие и виноградарство СССР", 1965, № 4.

Коваль Н. М., Никифорова Л. Т. Некоторые факторы, способствующие улучшению качества винограда и продуктов его переработки. Сб. "Повышение качества винограда без технической переработки". М., изд-во "Пищевая промышленность", 1965.

Котов Н. П. Влияние микроэлементов на качество вина. "Бюллетень НТИ по садоводству и виноградарству". Вып. 2, Кишинев, 1958.

Кочерга П. В., Матвиенко И. Я. Влияние фильтрации на химический состав вина. Труды Анапской зональной опытной станции виноградарства и виноделия. Вып. 19, 1936.

Кретович В. Л. Основы биохимии растений. М., изд-во "Высшая школа", 1964.

Кретович В. Л., Токарева Р. Т. "Биохимия", Т. 13. Вып. 6, 1948.

Кричмар М. С. Почвенные и климатические ресурсы Одесской области, их наиболее рациональное использование для дальнейшего развития виноградарства и повышения качества его продукции. Автореферат. Одесса, 1961.

Кудрявцев В. И. Систематика дрожжей. М., Изд-во АН СССР, 1954.

Курсанов А. Л., Исаева Е. Адсорбция ферментов дрожжевыми клетками. "Биохимия". Т. 9. Вып. 5, 1944.

Левченко Т. Н., Цитович Н. Г. Мускат игристый в Узбекистане. "Виноделие и виноградарство СССР", 1951, № 4.

Литвак В. И. Автоматизация процесса купажирования вин.: "Виноделие и виноградарство СССР", 1959, № 4.

Лоза В. М. О механическом составе сортов винограда совхоза "Абрау-Дюрсо". Труды Краснодарского института виноделия и виноградарства. Вып. 1 (23), 1940.

Лоза В. М. К изучению сырьевых ресурсов Черноморского побережья Краснодарского края для шампанского производства. Труды Краснодарского института пищевой промышленности. Вып. 3, 1948.

Лоза В. М. Приготовление лизатных шампанских и столовых .виноматериалов в производственных условиях. Труды Краснодарского института пищевой промышленности. Вып. 22, 1961.

Лоза В. М. О шампанизации лизатных материалов бутылочным методом. Труды Краснодарского института пищевой промышленности. Вып. 22, 1961.

Лоза В. М. Изучение некоторых вопросов технологии производства шампанского бутылочным методом. Труды Краснодарского института пищевой промышленности. Вып. 22, 1961.

Мазилкин А. А. О выделении азота из дрожжевой клетки при спиртовом брожении. Л., Изд-во ЛГУ, 1939,

Майер-Оберплан. Осветление и стабилизация вина, шампанского и сладкого сока. М., Пищепромиздат, 1960.

Майоров В. С., Саенко Н. Ф., Бегунова Р. Д. Биохимические процессы при выдержке шампанских виноматериалов в потоке. "Виноделие и виноградарство СССР", 1964, № 3.

Макеев П. С. Природные зоны и ландшафты. М., Географиздат, 1956.

Маковецкий Н. И. Об улучшении сорта Пино черный. "Виноделие и виноградарство СССР", 1950, № 9; там же, 1939, № 2, 1940, № 5.

Мальцев П. М., Натура Е. П. Комплексная обработка вин бентонитом и полиакриламидом. "Известия вузов. Пищевая технология", 1965, № 5.

Мартаков А. А., Олейник Л. Ф. Сортоиспытание винограда в Чиликском районе Алма-Атинской области. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. VIII. Пищепромиздат, 1959.

Мартаков А. А., Молдабаева Р. К. О выделении инвертазы при выдержке шампанского на дрожжевом осадке. "Виноделие и виноградарство СССР", 1963, № 1.

Марченко Г. С., Насонова М. Н. Осветление виноградного сусла с применением холода. "Виноделие и виноградарство СССР". Рефераты научных работ за 1955 г. М., Пищепромиздат, 1957.

Матов Б. М. Электрофлотация взвешенных частиц виноградного сока. Автореферат, 1963.

Мачавариани Н. Л. Методы ускорения созревания и достижения стабильности шампанских виноматериалов и сухих белых марочных вин. Автореферат. Тбилиси, 1953.

Мельников А. И. Совершенствовать технологию, повышать качество Советского шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1954, № 1.

Мельников А. И. Производство Советского шампанского резервуарным способом. М., Пищепромиздат, 1956.

Мельников А. И., Вайнберг А. С. Передовой опыт заводов шампанских вин Украины. М., Пищепромиздат, 1957.

Мержаниан А. А. О поведении диэтилового эфира пироугольной кислоты в игристых и газированных винах. "Виноделие и виноградарство СССР", 1957, № 5.

Мержаниан А. А. Роль поверхностно-активных веществ в формировании качества шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1961, № 6.

Мержаниан А. А. Физико-химические основы технологии игристых вин. Доклад на соискание ученой степени докт. техн. наук. М., 1962.

Мержаниан А. А. Факторы накопления в шампанском связанной углекислоты. "Биохимия виноделия". Сб. 7, 1963.

Мержаниан А. А. Технологическая оценка физико-химических свойств шампанских виноматериалов. "Известия вузов. Пищевая технология", 1965, № 5.

Мероприятия по улучшению качества вина. Изд. III, М., Пищепромиздат. 1946.

Милованова Л. В., Берг В. А., Кондо Г. Ф. Биохимическая характеристика культивируемых в Узбекистане сортов винограда. Труды НИИ садоводства, виноградарства и виноделия им. Р. Р. Шредера. Т. 24. Ч. II. Ташкент, 1960.

Можаев П. П. Опыт работы Алма-Атинского комбината шампанских и столовых вин. "Виноделие и виноградарство СССР", 1962, № 5.

Найденов Л. Н. Климатические возможности и особенности вегетации винограда в северных возвышенных лесостепных районах Молдавской ССР. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. XII. М., Пищепром издат, 1963.

Негруль А. М. Виноградарство. М., Сельхозгиз, 1959. Немов В. Г. Направленное выращивание сортов винограда для приготовления шампанских виноматериалов в Украинской ССР, Автореферат. Одесса, 1960.

Нечаев Л. Н. Роль экстрактивных веществ для дегустационных качеств столовых вин. Материалы Всесоюзной научно-технической конференции по усовершенствованию технологии вин. Тбилиси, 1959.

Нечаев Л. Н. Предупреждение помутнения вин. М., Пищепромиздат, 1960.

Нечаев Л. Н. О ведущих факторах, влияющих на урожайность и качество винограда. Вопросы биохимии виноделия М, Пищепромиздат, 1961.

Нилов В. И., Валуйко Г. Г., Ефимов Б. Н. Вопросы биохимии выбраживания сусла в потоке. "Виноделие и виноградарство СССР", 1962, № 1.

Нилов В. И., Гордон В. Б., Налимова А. А. Растворимость и связывание кислорода винами. "Виноделие и виноградарство СССР". Рефераты научных работ. М., Пищепромиздат, 1957.

Нилов В. И., Датунашвили Е. Н. Ферментативные реакции при созревании вин и проблема переокисленности. Труды конференции по биохимии виноделия. Вопросы биохимии виноделия. М., Пищепромиздат, 1960.

Нилов В. И., Датунашвили Е. Н., Налимова А. А, К изучению процессов, протекающих при выдержке вина на дрожжах. Сообщение первое. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. IX. М., Пищепромиздат, 1960.

Нилов В. И., Кузнецова А. А., Жданович Г. А. Выдержка вин в крупной герметической таре. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. VI. Вып. 2. М., Пищепромиздат, 1958.

Нилов В. И., Огородник С. Т. Взаимодействие аминокислот с сахарами. Прикладная биохимия и микробиология. Т. 1. Вып. 2, 1965.

Нилов В. И., Скурихин И. М. Химия виноделия и коньячного производства. М., Пищепромиздат, 1960.

Ниязбекова Л. У. Исследование режимов ускоренной обработки ординарных белых столовых вин. Автореферат. Ялта, 1964.

Одинцова Е. Н. Ведущий принцип отбора дрожжей для виноделия. Труды конференции по микробиологии. М., Изд-во АН СССР, 1952.

Одинцова Е. Н. Синтез витаминов дрожжевыми микроорганизмами. "Вопросы микробиологии в виноделии и виноградарстве". Труды конференции по микробиологии. М., Изд-во АН СССР, 1952.

Одинцова Е. Н. Производственные свойства рас шампанских дрожжей и пути их селекции. Труды конференции шампанистов и микробиологов. М., Пищепромиздат, 1953.

Одинцова Е. Н. Задачи микробиологии в виноделии и их практическое разрешение. Труды ВНИИВиВ "Магарач", Т. VI. Вып. 2. М., Пищепромиздат, 1958.

Опарин А. И. Биохимия вина. Доклады и сообщения на X Международном конгрессе по виноградарству и виноделию. Секция "Виноделие". Сб. 3. М., Сельхозиздат, 1962.

Опарин А. И., Курсанов А. Л., Саенко Н. Ф., Безингер Э. Н. Биохимические процессы в шампанском в период послетиражной выдержки. "Виноделие и виноградарство СССР", 1946, № 5.

Опарин А. И., Курсанов А. Л., Саенко Н. Ф., Безингер Э. Н. Влияние автолизатов на ход послетиражной выдержки шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1946, № 6.

Опарин А. И., Курсанов А. Л., Саенко Н. Ф., Безингер Э. Н. Биохимические процессы, совершающиеся в шампанском в период послетиражной выдержки. "Биохимия виноделия". Сб. 1. М.-Л., Изд. АН СССР.

Орешкина А. Е. Технология производства столовых белых малоокисленных вин. Автореферат. М., 1964.

Основные правила производства виноградных вин. М., ЦИНТИ-пищепром. 1965.

Охременко Н. С. Мускат белый игристый - новое вино Молдавии. "Виноградарство и виноделие Молдавии"; 1946, № 4.

Охременко Н. С. Технология вина "Мускат белый игристый" и пути к ее упрощению. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. 1. Вып. 1. Симферополь. Крымиздат, 1947.

Охременко Н. С. Мускат белый игристый - новое вино Крыма. Сб. "Винкомбинат "Массандра". Симферополь, Крымиздат, 1949.

Охременко Н. С, Короткевич А. В. Улучшение качества шампанских материалов степного Крыма путем сульфитации. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. 1. Вып. 1. Симферополь, Крымиздат, 1947.

Палладина Л. И., Попов К. С., Гудина А. И., Гречинская Е. В. О биологически активных веществах в Советском шампанском и виноматериалах. "Укр. биох. журн.". Т. XXXII, № 1, Киев, 1960.

Палладина Л. И., Попов К. С., Гудина А. М., Гречинская Е. В. О биологически активных веществах в Советском шампанском и виноматериалах. Сб. "Вопросы биохимии виноделия". М., Пищепромиздат, 1961.

Паныч Н. Т. Мероприятия по повышению качества винограда, проводимые в совхозе им. Ленина Анапского района. Сб. "Повышение качества винограда для технической переработки". М., изд-ва "'Пищевая промышленность", 1966.

Пархон К. И. Возрастная биология. Бухарест, 1959.

Патарая К. Н., Силагадзе Л. С. Сахароза - объективный показатель физиологической зрелости винограда. "Виноделие и виноградарство СССР", 1962, № 7.

Петров О. Т. Влияние обработки вин холодом на их состав и качество. Автореферат. М., 1964.

Писарницкий А. Ф. Изучение изменения состава альдегидов в процессе выдержки вина. "Прикладная биохимия и микробиология". Т. 1. Вып. 2, 1965.

Писарницкий А. Ф. Исследование эфирного масла вина. "Прикладная биохимия и микробиология". Т. 2. Вып. 2, 1966.

Писахов Ш. М. Зависимость между нагрузкой кустов, урожаем и качеством вина на орошаемых виноградниках Дона. Автореферат. Одесса, 1962.

Пономарев В. Г. Причины помутнения резервуарного шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1952, № 9.

Пономарев В. Г. Цимлянское игристое. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. VI. Вып. 2. М., Пищепромиздат, 1958.

Попов К. К. Производство шампанского в США, "Пищевая промышленность", № 4 (25). М, ЦИНТИпищепром, 1960.

Попов К. С. Шампанское производство в Крыму. "Виноделие и виноградарство СССР", 1940, № 5.

Попов К. С. Производство Советского шампанского бутылочным методом. М., Пищепромиздат, 1-е изд., 1950; 2-е изд., 1955.

Попов К. С. Продолжительность технологических процессов при производстве Советского шампанского бутылочным способом. Бюлл. НТИ ВНИИВиВ "Магарач". Ялта, 1957, № 1.

Попов К. С. Сроки бочковой выдержки резервных шампанских виноматериалов. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. VI. Вып. 2. М., Пищепромиздат, 1958.

Попов К. С. Применение изобарической фильтрации шампанского вместо ремюажа и дегоржажа при бутылочной шампанизации. Сб. "Наука - производству". Симферополь, Крымиздат, 1959.

Попов К. С. Причины и предупреждение излишней "окисленности" белых столовых вин. Материалы Всесоюзной научно-технической конференции по усовершенствованию технологии столовых вин. Тбилиси, 1959.

Попов К. С. Продолжительность послетиражной выдержки Советского шампанского. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. VII. М., Пищепромиздат, 1959.

Попов К. С. Биокатализаторы обмена веществ, содержащиеся в виноградных винах и винограде. "Биохимия виноделия" Сб. 6, 1960.

Попов К. С. Производство игристых вин. Сб. "Основные направления развития винодельческой промышленности". Симферополь, изд-во "Крым", 1964.

Попов К. С., Огородник С. Т. Производство шампанского и игристых вин в странах Европы. М., ЦИНТИпищепром, 1960.

Попов К. С., Огородник С. Т. Виноделие за рубежом, 1962; Виноделие в социалистических странах, 1963, М., ЦИНТИпищепром.

Попов К. С., Семененко Г. Ф. Районы производства и сорта винограда для шампанских виноматериалов. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. XIII. М., изд-во "Пищевая промышленность", 1964.

Попов К. С., Чистякова Н. П. Содержание яблочной кислоты в шампанских виноматериалах, советском и французском шампанском. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. IV. М., Пищепромиздат, 1960.

Попов К. С., Чистякова Н. П. Химический состав советского и французского шампанского. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. XI. М., Пищепромиздат, 1962.

Попова Е. М., Пучкова М. Г. Роль эстеразы в процессе созревания шампанских вин. "Биохимия виноделия". Сб. 3, 1950.

Попова Е. М., Пучкова М. Г., Иваницкая Е. А. Применение дрожжевых автолизатов для повышения качества акратоформого шампанского. "Биохимия виноделия". Сб. 5, 1957.

Портнов Я. Л., Внуков А. С., Драгунский Р. З., Xудадатов Н. И. Автоматическая установка для сульфитирования мезги в потоке. "Виноделие и виноградарство СССР", 1965, № 7.

Простосердов Н. Н. Изучение винограда для определения его использования (увология). М., Пищепромиздат, 1963.

Рабинович З. Д. Влияние изменчивости дрожжей на производственный процесс бутылочной шампанизации. Автореферат. Ялта, 1965.

Разуваев Н. И. Применение дрожжевых автолизатов для повышения качества шампанских вин. "Виноделие и виноградарство СССР", 1958. № 3.

Риберо-Гайон Ж. Виноделие. Преобразования вина и его обработка. М., Пищепромиздат, 1956.

Родопуло А. К. Активность окислительных ферментов при переработке шампанских виноматериалов. "Виноделие и виноградарство СССР", 1957, № 3.

Родопуло А. К. Превращение органических кислот при сбраживании сусла и шампанизации вина. Труды ВНИИВиВ "Магарач", Т. VI. Вып. 2. М., Пищепромиздат, 1958.

Родопуло А. К. О роли органических кислот при технологии шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1959, № 7.

Родопуло А. К. Окислительно-восстановительные превращения органических кислот в процессе созревания винограда. "Биохимия виноделия". Сб. 6, 1960.

Родопуло А. К. Биохимические процессы при шампанизации вин непрерывным способом. "Виноделие и виноградарство СССР", 1961, № 3.

Родопуло А. К. О биохимических процессах в виноделии. М., Пищепромиздат, 1962.

Родопуло А. К. О роли продуктов превращения аминокислот в образовании букета шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1964, № 1.

Родопуло А. К. Биохимия шампанского производства. Изд-во. "Пищевая промышленность", 1966.

Родопуло А. К., Агапов В. В. Обработка шампанских виноматериалов теплом и холодом. Бюлл. НТИ ВНИИВиВ "Магарач", Ялта, 1967, № 1.

Родопуло А. К., Егоров И. А. О букетистых веществах вина. Проблемы эволюционной и технической биохимии. К 70-летию акад. А. И. Опарина. М., изд-во "Наука", 1964.

Родопуло А. К., Майоров В. С. Новая технологическая схема производства шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1957, № 6.

Родопуло А. К., Писарницкий А. Ф. К изучению букетообразующих веществ шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1966, № 6.

Родопуло А. К., Саришвили Н. Г. О биохимических процессах при биологически поточном методе обработки виноматериалов перед шампанизацией. "Прикладная биохимия и микробиология". Т. 1. Вып. 6, 1965.

Родопуло А. К., Яшин Л. А. О букетистых веществах шампанского. Секция химии и технологии пищевых продуктов. Рефераты. IX Менделеевский съезд по общей и прикладной химии. М., изд-во "Наука", 1965.

Романов М. С. Установка для предремюажной обработки шампанских вин холодом. "Виноделие и виноградарство СССР", 1953, № 4.

Рудницкая Э. Л. О влиянии количества дрожжей на интенсивность вторичного брожения под давлением. "Виноделие и виноградарство СССР", 1959, № 4.

Рябченко И. М. Дрожжи для шампанского производства. Труды Краснодарского института пищевой промышленности. Вып. 3, 1948.

Рябченко И. М. К изучению дрожжей виноградников "Абрау-Дюрсо". "Виноделие и виноградарство СССР", 1961, № 1.

Саенко Н. Ф. Новый вредитель шампанского производства. "Виноделие и виноградарство СССР". Рефераты научных работ. М., Пищепромиздат, 1957.

Саенко Н. Ф., Майоров В. С. Факторы, влияющие на формирование структуры осадка дрожжей в процессе послетиражной выдержки шампанского. Бюлл. НТИ ВНИИВиВ "Магарач", № 1, 1957.

Саенко Н. Ф., Сахарова Т. А., Нюренберг И. Н. Методы и результаты работы по направленному воспитанию дрожжей. Труды ВНИИВиВ "Магарач". Т. VI. Вып. 2. М., Пищепромиздат, 1958.

Саришвили Н. Г. Разработка некоторых вопросов технологии непрерывных процессов шампанского производства. Автореферат. М., 1965.

Саришвили Н. Г., Пазырев П. Я. Внедрение в производство новой технологической схемы приготовления Советского шампанского. "Виноделие и виноградарство СССР", 1959, № 1.

Саутин В. М. Исследования свойств коры пробкового дуба как сырья для производства шампанских пробок. Автореферат. Краснодар, изд-во "Советская Кубань", 1958.

Сборник приказов, инструкций и положений по производству и контролю качества Советского шампанского и шампанских виноматериалов. М., Пищепромиздат, 1952.

Силханкова Л. Некоторые биохимические различия межд. гладкими и шероховатыми формами дрожжей. V Международный биохимический конгресс. Т. II. М, Изд-во АН СССР, 1961.

Симонова И. М. Оборудование первичного виноделия в СССР и за рубежом. М., ЦИНТИпищепром, 1961.

Сисакян Н. М. Ферментативная активность протоплазменных структур. М., Изд-во АН СССР, 1951.

Сисакян Н. М. Задачи биохимии в разработке научных основ виноделия. "Биохимия виноделия". Вып. 4, 1953.

Сисакян Н. М., Егоров И. А., Родопуло А. К., Агапов В. В., Саришвили Н. Г. Применение ферментных препаратов при шампанизации вина резервуарным способом. "Виноделие и виноградарство СССР", 1960, № 7.

Сисакян Н. М., Родопуло А. К., Егоров И. А., Агапов В. В. Применение ферментных препаратов и бентонита при бутылочной шампанизации вина. "Виноделие и виноградарство СССР", 1960, № 8.

Сисакян Н. М., Родопуло А. К., Егоров И. А., Саришвили Н. Г. Продукты превращения аминокислот дрожжами и их влияние на качество шампанского. "Биохимия виноделия". Сб. 7, 1963.

Скалой И. С. Влияние углекислоты на развитие гетеротрофных микроорганизмов в связи с условиями среды. Изотопы в микробиологии. Труды конференции, 1955.

Смирнова А. П. Влияние автолизатов дрожжей на качество резервуарного шампанского. Автореферат. М., 1957.

Сорокин Ю. А. Использование СО2 в биосинтезе у микроорганизмов. V Международный биохимический конгресс. Т. II. М., Изд-во АН СССР, 1961.

Стефенсон М. Метаболизм бактерий. М., ИЛ., 1951.

Телетов С. Г. Перспективы использования харьковских кремнистоглинистых пород в качестве технических сорбентов. Исследования в области промышленного применения сорбентов. М., Изд-во АН СССР, 1961.

Технологические инструкции по производству и контролю качества Советского шампанского и шампанских виноматериалов. М., ЦИНТИпищепром, 1965.

Троицкий Е. П. Содержание некоторых микроэлементов в системе почва - виноградный лист - ягода - вино. Труды Всесоюзного совещания по микроэлементам. "Микроэлементы в сельском хозяйстве и медицине". Изд-во АН ЛатвССР, Рига, 1956.

Троост Г. Технология вина. М., Пищепромиздат, 1958.

Тюрин С. Т. Выдержка шампанских и столовых виноматериалов в крупных герметических резервуарах с дозированием кислорода. Автореферат. Ялта, 1960.

Тюрина Л. В. Дрожжи вина С. овиформис в шампанском производстве. "Виноделие и виноградарство СССР", 1964, № 4.

Унгурян П. Н. Полунепрерывный способ брожения сусла. "Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии", 1956, № 1.

Унгурян П. Н. Основы виноделия Молдавии. Труды Молдавского НИИ садоводства, виноградарства и виноделия. Т. V. Кишинев, изд-во "Картя Молдовеняскэ", 1960.

Унгурян П. Н. Молдавия как шампанский район виноделия. Сб. "Совершенствование технологии производства шампанского", М., 1961.

Унгурян П. Н., Орешки на А. Е. Особенности малоокисленных столовых белых вин. М., ЦИНТИпищепром, 1965.

Фердман Д. Л. Биохимия. М., изд-во "Высшая школа", 1962.

Физиология бактерий. Под ред. Верхман и Вильсон. М., ИЛ, 1964.

Филатов В. П. Основные теоретические вопросы тканевой терапии. Тканевая терапия. Киев, Изд-во АН УССР, 1953.

Филиппов Б. А. Получение ферментных концентратов и их применение. "Виноделие и виноградарство СССР", 1963, № 2.

Филиппов Б. А. Из опыта работы Одесского завода шампанских вин. "Пищевая промышленность" (винодельческая), № 2 (13а). М., ЦИНТИпищепром, 1963.

Фролов-Багреев А. М. Исследование сахаристости, кислотности и урожайности виноградного сортимента Никитского сада. "Записки Никитского ботанического сада". Т. VI, 1914.

Фролов-Багреев А. М. Советское шампанское. М., Пищепромиздат, 1-е изд., 1943; 2-е изд., 1948.

Фролов-Багреев А. М. Труды по химии и технологии вина. Т. 1. М., Пищепромиздат, 1958.

Фролов-Багреев А. М., Агабальянц Г. Г. Химия вина, М., Пищепромиздат, 1951.

Фролов-Багреев А. М., Андреевская Е. Г. О роли микроэлементов в виноделии. "Виноделие и виноградарство СССР", 1951, № 6.

ХовренкоМ. А. Общее виноделие. М., 1909.

Xролец В. И. Витамин С в винограде Закарпатья. Труды Второго всесоюзного семинара по биологически активным веществам плодов и ягод. Свердловск, 1964.

Хроматография на бумаге. Под ред. Хайса И. М. и Мачека К. М., ИЛ, 1962.

Цейко А. И. Сахаронакопление в связи с величиной урожая. Сб. "Вопросы виноградарства и виноделия". М., 1962.

Чапидзе З. Э. О некоторых вопросах производства шампанского резервуарным методом. "Виноделие и виноградарство СССР". 1960, № 5.

Шанкрен Е., Лонг Н. Виноградарство Франции. М., Изд-во с.-х. литературы, 1961.

Шапошников В. Н. Углекислота в обмене веществ гетеротрофных бактерий. "Микробиология". Т. 21. Вып. 6., 1952.

Шарапов Н. И. Химизм растений и климат. М.-Л., Изд-во АН СССР, 1954.

Шарапов Н. И., Смирнов В. А. Климат и качество урожая. Л., Гидрометиздат, 1966.

Штаерман М. Я. Тоннели-склады. М., Пищепромиздат, 1946.

Ялимов И. И. Охлаждение фильтрпресса при розливе шампанского. "Виноделие и виноградарство", 1956, № 7.

Яцына А. Н. Физико-химические исследования белковых помутнений белых столовых вин и методы их предупреждения. Автореферат. Краснодар, 1965.

Георгиев И., Янков. Движение на главните органични киселини, киселинността, калия и захарите в някои винени сортове грозде от завързването до прошарването. Научни трудове ВИХВП. Пловдив. Т. VII, 1960.

Неделчев Д., Хаджийски Д. Производство на естественно пенливо вино от мискетово грозде. "Лоз. и вин.", София, 1964, № 1.

Янков А. Опити за подобрение игристите и пенливи свойства на пенливите вина. "Лоз. и вин"., София, 1964, № 1.

Amerine M. The Maturation of Wine Grapes. Wines and Vines, v. 37. Nos. 10, 11, 1956.

Amerine M., Cruss W. The Technology of Wine Making. Westport, Conn., USA., 1960.

Amerine M., Joslin M. Table Wines, 1951.

Amerine M., Monahan M. California Sparkling Wines: Bulk versus Bottle Fermented. Wines and Vines, v. 31, No. 8, 9, 1950.

Babо I., Mach E. Weinbau und Kellerwirtschaft, 1910.

Bergner K., Wagner H. Die freien Aminosauren wahrend der Flaschen-und Tankgarung von Sekt. Mitt. Rebe u. Wein Serie A, No. 4, Klosterneuburg, 1965.

Веrti L. Precedent-Breaking Winery. Food Engeneering, v. 31, No. 7, 1959.

Вerti L. Le sisteme de transfert dans la production du Champagne. Bull, de l'OIV, Sept., 1961.

Воixо. Influence du froid sur des vinsdes Corbieres. Compt. rend. Acad. Agric. de France, No. 5, 1953.

Bourdet A., Herard J. Influence de l'autolyse des levurcs sur la composition phosphoree et azotee des vins. Ann. Inst. Nat. Recti. Agron., ed. 7, No. 2, 1958.

Caldwell J. Some effects of Seasonal Conditions upon the Chemical Composition of American Grape Juices. Journ. Agric. Res., v. XXX, No. 12, Washington, 1925.

Carles J. Alquler - Воuffard A., Magnу J. De quel-ques variations apparaissaU dans le jus des raisins au cours du pressurage. Compt. rend. Acad. Agric, de France, t. 48, No. 15, 7, 14. Paris, 1962.

Carles J., Lamazou-Betbeder M., Pech R. Exis-te-t-il une fermentation citramalique dans le vin? Compt. rend. Acad. Sci., v. 246, No. 14, Paris, 1958.

Carles J., Lamazou-Betbeder M., Pech R. Etat actuel de nos connaissances sur quelques actions bacteriennes dans les vins. Ann. Inst. Nat. Rech. Agrar., v. 10, No. 1, 1961.

Carles J., Schneider A., Lacoste A. Contribution a l'etude chromatographique des principaux acides organiques. Bull. Sos. Chimie Biologique, t. XL, No. 1, 1958.

Carpene A. Delia tecnica dei vini spumanti. Riv. vitic. e enolog., № 12, 1959.

Carpene A. L' impiego dell' azoto nella tecnica dello spumante. Riv, vitic. e enolog., No. 9, 1962.

Cars tens K. Brevet d' invention P. V. No. 865, 196. Bull, off. Propr. industrielle, No. 18, 1962.

Carvet H. The Case for Bulk Champagne. Wine Review, April, 1947.

Cases P. Un essai de selection de levures pour un vin mousseux naturel. Toulouse, 1961.

Chappaz G. Le vignoble et le vln de Champagne. Ed. L. Larmat, Paris, 1951.

Colagrande O. Formazione ed evoluzione degli acidi organici durante la maturazione dell'uva. Ann. microbiol., v. 9, No. 1, 4, 1959.

Cordonier R. Effet stimulant de l'anhydride sulfureu sur la fermentation alcoolique. Le Progres Agric. et Vitic, No. 10, 1958.

Domercq S. Etude et classification de levures de vin de la Gironde. Ann. Inst. Nat. Rech. Agronomique, Serie "E", No. 1, No. 2, 1957.

Drawert F. Das Verhalten der Aminosauren wahrend der Reifung und der Zucker nach Einfrieren der Beeren. Vitis, Bd. 4, 1963.

Dubois P. La revue vinlcole, Nos. 49, 52, 53, 54, 58. 1955.

Erlenmeyer E. Z. Chem., Pharm. 2, 1866.

Erlenmeyer E. Hoster F. Z. Chem. Pharm., 7, 1864.

Eschnauer H. Spurenelemente im Wein und im Weinbau. Mitteilungen, Serie A, Rebe u. Weine, No. 3, Klosterneuburg, 1960.

Eschnauer H. Das Verhalten der Spurenelemente bei der Garung und dem Weinausbau. Mitteilungen, Serie A, Rebe u. Weine, No. 6. Klosterneuburg, 1961.

Fayaud A., Rivera S. Hormo-fruits juice essences. Perf a. Ess. Oil Rec, v. 48, No. 8, 1957.

Ferenczi S. Die Rolle der Niederschlangsmenge in der Gestaltung des titrierbaren Sauregehaltes der Weine. Acta Agron. Acad. Sci. Hungaricae, T. VII, f. 1-2, Budapest. 1957.

Flanzy M., Causeret J. Contribution a l'etude physiologique des boissons alcooliques. Ann. techn. agric. INRA, No. 2, 1952.

Flanzy M.. Causeret J. Etude comparee des differents vlns et de diverses techniques oenologiques. Ann. techn. agric. INRA, v. 4, 1955.

Fleischmann L., Daghella A. Volutazione e riconosciemento degli alcooli superiori nei fermentati mediante cromatografia in fase di vapore. La ric. sci., No 11, 1958.

Fournier Ch. Bottle Fermented Champagne. Bulk process Sparkling Wines. Wine review, No. 3, 1947.

Francot P. Les proprietes fondamentales de l'anhydride sulfureux en oenologie. Le progres agric. et vitic, No. 1, 2, 1954.

Francot P., Geoffroy P. Le chlor, le calcium et le fer dans les vins et en particulier dans les vins de Champagne et les sous-produits de la champagnisation. Bull, de l'OIV, v. 24, No. 242, 1951.

Francot P., Geoffroy P. Differences entre les conditions de production et de vinification en Champagne et dans les autres regions de production de vins blancs et de vins mousseux. Rev. ferm. industr. aliment., v. XII, No. 4, 1957.

Francot P., Geoffroy P., Perin J. Le pressoir horizontal "Pneumabilpress" ou pressoir classique Champenois. Vignes et Vins, No. 63, 1957.

Garino-Canina E. Monografia sul Moscato spumante. Le Staz. sper. agr. It., Modena. 1923.

Garino-Canina E. Vini spumanti. Cosale, Monferrato. 1948.

Garoglio P. Nuovo trattato di Enologia, v. 1, 1953.

Geiss W. Technische Fortschritte bei der Sektherstellung. DWZ, No. 95, 1959.

Genevois L., Ribereau-Gayon L. Le Vin, Paris, 1947.

Geoffroy P. Champagne. Vignes et Vins, No. 106, 1962.

Geоffrоу P. Clarification et stabilisation des vins de Champagne. Sympos. Intern, d'oenologie, Bordeaux, 10-15 juin 1963. Talence (Gironde), 1963.

Geoffroy P. Vignes et vins dan Г Etat de New York. Bull. de l'OIV, v. 38, Juin, 1965.

Geoffroy P., Perin J. A propos de quelques essais de bouchage. Le vign. Champ., No. 12, 1963.

Giauformaggio T. Enologia moderna. Milano. Edit. U. Hoepli. 1955.

Girard A., Lindet L. Compt. rend., v. 126, 1898.

Grünut L. Die chemische Zusammensetzung des Champagners. Ztschr. "fur analyt. Chemie, 1898.

Hais J., Maсеk К., kolekt. Papirova chromatografie, Praha, 1959, 1962.

Heck P. Cutting Costs in Champagne production. Wines and Vines, v. 37, No. 9, 1956.

Heide С (von der), Schmitthenner F. Der Wein, Braunschweig. 1922.

Hemphill A., Rossi E., Bo M. Production of Sparkling Wines. Wines and Vines, v. 46, No. 6, 1965.

Hennig K. Der Deutsche Schaumwein. DWZ, No. 15, 16, 1952.

Hennig K. Polyathylenstoffe in der Getrankeindustrie. DWZ, No. 7, 1956.

Hennig K. Der Pyrokohlensaurediathylester - ein neues rtickstandloses garhemendes Mittel. Der Deutsche Weinbau. Hft. 15, 1960.

Jacquelin L., Poulain R. Vignes et vins de France. 1960.

Janke A., Rohr M. Ober Schaumweine und deren Untersuchung. Mittg. Rebe u. Wein, 1960.

Kielhofer E. Die garungsverhindernde Wirkung von Pyro kohlesaurediathylester in alkoholarmen Weinen mit unvergorenen Zucker. DWZ, No. 35, 1960.

Lafon-Lafourcade S., Guimberteau G. Evolution -des aminoacides au cours de la maturation des raisins. Sonderdruck aus der Ztschr. "Vitis", Bd. 3, 1962.

Lafon-Lafourcade S., Peynaud E. Composition azotee des vins en fonction des conditions de vinification. Ann. Techn. agric, v. 10, No. 2, 1961.

Manceau E. Vinification Champanoise. Epernay, 1929. Martini M. Preparation des vins destines a la fabrication des mousseux gazeifies. Rev. de vitic, No. 1654, 1926.

Martinotti D., Garino-Canina E. Preparazione di vini spumanti con varieta di uve piemontesi. Le staz. sper. agr. It., Mod en a, 1924.

Mathieu L. Etudes sur la conservation des vins mousseux. Paris, 1900.

Maumene E. Traite theorique et pratique de travail des vins, v. 11. Paris, 1890.

Mayer-Oberplan M. Neues Verfahren der Sektbereitung. DWZ. No. 24, 25, 1954.

Mayer-Oberplan M. Einiges Oder Tanksekt. DWZ, No. 33. 1956.

Mayer-Oberplan M. Neue Methoden bei der Sektbereitung. DWZ, No. 12, No. 13, 1957.

Mensio C. L' Industria Enologica. Alessandria. 1929.

Michel A., Marichal M. Le pressurage et la qualite des vins blancs. Rapport sur le pressoir pneumatique "Willmes", Vignes et Vins, No. 40, 1955.

Moreau-Berillon C. Au pays du Champagne. Reims. 1925.

Müntz A. Les vignes, 1895.

Münz Th. Der Ablauf der Ca-Tartratfallung im Most. Mittg, Rebe u. Wein, Ser. A, No. 3, 1964.

Negre E. Les matieres plastiques dans Г industrie alimentaire et en oenologie. Le progr. agric. et vitic, v. 143, No. 16, 17, 1955.

Pacottet P., Guittonneau L. Vins de Champagne et vins. mousseux, Paris, 1930.

Pavlov D. Noutat tehnice la prcpararea Sampaniei. Vit. Si vin., Caiet Selectiv, JDT, No. 8, 1960.

Paul F. Chemische Ontersuchungen an Schaumweinen. 11. Der Gehalt an schwefeliger Saure. Mittg. Ser. A, Rebe u. Wein, No 10, Klosterneuburg, 1960.

Peynaud E., Lafourcade S., M-lle. L' acide pantothenique dans les raisins et dans les vins de Bordeaux. Ind. alim. et agric, No. 9, 10, 11, 1955.

Peynaud E., Lafourcade S., Charpentie J. Recherches sur les transformations du raisin par Botrytis cinerea. Vignes et vins, No. 75, 1959.

Planeta. A. Smrstovaci uzavery z PVC pro udrzeni pretlatku u sumivych vin. Vinarstvi, No. 4, 1962.

Plessis (Du), L. The microbiology of South African winemaking. S. Afric. Journ. Sci., No. 6, 1963.

Popov C. Stabilisation des vins doux par tous procedes physiques, chimiques et biologiques. Bull, de l'OIV, No. 360, Paris, 1961.

Popov C. Emploi des antiseptiques dans les vins en association avec l' anhydride sulfureux. Rapp. national de l' URSS. Rapp. et. communications du Xе Congr. Int. de la vigne et du vin. Tbilissi, 1964.

Popov K. S. Emploi des antiseptiques dans les vins. Bull, de l'OIV, No. 412, Paris, 1965.

Poux Ch., FlanzyC,Flanzy M. Les levures alcooli-ques dans les vins; proteolyse et proteogenese. Ann. technol. agric, v. 13. No. 1, 1964.

Prillinger F. Protection des vins de l' oxydation par l'emploide l'acide ascorbique, 1963.

Revardeaux P. Le Champagne, son expertise. Ann. falsif. Fraudes, No. 602, 1959.

Ribereau-Gayon J. et P. Etude experimentale de la vinification et blanc. Bull, de l'OIV, No. 295, 1955.

Ribereau-Gayоn J., Peynaud E. Analyse et contr61e des vins. Paris et Liege, 1958.

Ribereau-Gауоn J., Peynaud E. Traite d'Oenologie, v. I, II. Paris et Liege, 1964-1961.

Ritter F., Sievers E., Hoffman E. Naturkork und Polyathylen als FlaschenverschluB. arbeiteu anf dem Gebiet der Kellerwirtschaft, Bd 3, Geisenheim (Rheingau), 1960.

Robert L. Les vins mousseux. Paris, 1897.

Robinet E. Note sur la fabrication des vins mousseux dans les pays chauds. Paris.

Roge. Qualite des grands vins de France, 1951.

Rosa (De), T. Esperienza sulle sovrapressioni originantisi in bottiglia in sede di pastorizzazione di un vino spumante. Riv. vitic. enol., No. 3, 1964.

Rosa (De), T. Technica dei vini spumante. Conegliano, 1964.

Sailer W. Die Qualitatsverbesserung der Weine und Süβmoste durch Kalte. Frankfurt, 1955.

Saileron J. Etudes sur le vin mousseux. Paris, 1895.

Sannino A. Trattato complete di enologia. Torino-Vincenzo-Roma, 1920.

Sanson J. Receuil de donnees statistiques relatives a la climatologie de la France. Mem. de la Meteorol. Nat., No. 30, 1953.

Schanderl H. Eine vergleichende Studie tiber Champagner und Schaumweinbereitung. Wein u. Rebe, No. 25, 1943.

Schanderl H. Storungsfaktoren bei Umgarungen und Schaumweingarungen. Weinbau, No. 13, 1955.

Schanderl H. Die Mikrobiologie des Mostes und Weines. Aufl. 2. Stuttgart, 1959.

Schanderl H. DWZ, Bd. 31, Hft. 3, 1964.

Schanderl H., Standenmeyer T. Comment reconnaitre la richesse excessive en polyphenols de vins destines a etre transformes en mousseux. Wein u. Rebe, No. 97, 1961.

Schanderl H., Standenmeyer T. Ober den Einflus der schwefligen Saure auf die Acetaldehyd-Bildung verschiedener Hefen bei Most- und Schaumweingarungen, Mittg. Ser. A., Rebe u. Wein Klosterneuburg, 1964.

Schanderl H., Werkmeister P., Draczynski M. Brettanomyces - eine lastige Hefegattung im flaschenvergorenen Schaumwein, 1952-1953.

Serviere P. Faut-il defendre l'acide malique? Vignes et vins, No. 113, 1162.

Siegfist I., Biol H. Sur l'appreciation des qualites des bentonites, appliques au traitement du vin. Vignes et vins, No. 113, 1964.

Sperling M., Ambrosi H. Separation of Grape Must in South Africa. Die Wynbaer, Mai, No. 392, 1964.

Stollenwerk H. Progress in Tank Fermentation of Sparkling Wines. Wines a. Vines, v, 33, No. 10, 1952.

Stephan E. Polyathylenstopfen fur Wein- und Sektflaschen. Weinberg u. Keller, Bd. 11, Hft. 9, 1964.

Tarantola A. Studio chimico, fisico-chimico dell'Asti Spumante e dello Spumante Italiano. Ann. della Sper. Agraria, v. VII, Roma, 1932.

Tarantola C. La preparazione dell'Asti Spumante con fermentazione a bassa temperatura. Ann. Staz. Enol. Sper., Ser. 22, No. 2, Asti, 1937.

Tarantola C. Traitement des vins par le ferrocyanure de potassium. Simp. 1963.

Teodorescu St. et al. Criterial tehnologice de aprecierea desfasurarie procesului de remuage la prepararea vinurilor spumose. Omun. cad. KEB, v. 9, No. 8, 1959.

Tschenn C. Ghampanisation by the Charmat Process. Fruit Prod. Jo urn., No. 13. (11), 1934.

Usseglio-Tоmasset L. Travaux sur les colloides des vins en relation avec les problemes de la limpidite. Simp, 1963.

Valaize H., Dupont G. Les acides amines et le bouquef des vins. Ind. agric. et aliment., No. 5, 6, 1951.

Vasti D., Joslyn M. Autolysis of Backers Yeast, Appl. Microbiol., No. 2, 1954.

Ventre J. Traite de vinification, I. Montpellier, 1930. Ventre J. Contribution biochimique a l'etude de vins endemises. Ann. des Ferm., v. 5, No. 13, 74, 1939.

Vogt E. Weinchemie und Weinanalyse. 2. Aufl., Stuttgart, 1958.

Weinmann J. Manual du travail des vins mousseux. Epernay, 1929.

предыдущая главасодержаниеследующая глава





ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь