Обрезка

Регулирование роста и плодоношения количеством глазков и побегов. Обрезка винограда заключается в ежегодном удалении части молодой и старой древесины кустов. Удаляя целиком или укорачивая побеги, при обрезке оставляют такое количество глазков на каждом кусте, которое необходимо для регулирования их роста и плодоношения.

Среднее количество глазков, оставленное при обрезке на кусте, называют нагрузкой куста глазками. Среднее число побегов, оставленных на куст после обломки, называется нагрузкой куста побегами. Так как число кустов на гектаре и размер кустов в разных районах не одинаковы, то и величина нагрузки на куст глазками и побегами (при обломке) не может браться в расчет при сравнении.

По мере увеличения плодородия почвы и увеличения силы роста кустов, нагрузка и урожайность постепенно увеличиваются. Каждый куст винограда обладает определенной силой роста, которая устанавливается, при прочих одинаковых условиях, развитием корневой системы, старой и молодой древесины, наличием запаса питательных веществ и т. д. У винограда, как многолетнего растения, силу роста кустов можно определить на основании общего прироста побегов и урожая гроздей.

Рост отдельных побегов на кусте (т. е. длина побегов), общий прирост вегетативной массы и урожай гроздей зависят не только от силы роста куста и окружающих условий, но, в числе прочих агротехнических приемов, и от количества глазков и побегов, оставленных при обрезке и обломке.

Увеличение количества побегов в возможных пределах сказывается на среднем росте побегов и на общем приросте вегетативной массы. Практикам-виноградарям хорошо известно, что если увеличивать количество побегов на кусте, то рост каждого побега будет меньше, но общий прирост побегов и вся вегетативная масса будут увеличиваться, и, наоборот, если уменьшать число побегов, то рост каждого из них увеличится, а общая вегетативная масса уменьшится.

Этими простыми положениями и руководствуются в своей работе обрезчики. Если куст имеет слабый прошлогодний прирост, то для увеличения роста побегов оставляют обычно меньше побегов, чем было в прошлом году. Если, наоборот, куст имеет мощные побеги, то ему дают большую нагрузку побегами. Заботясь в этом случае о росте отдельных побегов, нередко забывают о силе роста всего куста.

Известно, что сильная обрезка, т. е. оставление слишком малого числа глазков и побегов, ослабляет кусты. Для того чтобы усилить слабый куст, надо не уменьшать количество глазков и побегов, а увеличивать, одновременно усилив питание такого куста внесением удобрения, подкормками и поливами.

Только в тех случаях, когда сильный куст чрезмерно перегружен побегами, можно уменьшить число побегов на кусте в сравнении с прошлым годом. Иногда более сильную обрезку производят на отдельных многолетних ветвях для того, чтобы вызвать развитие побегов из старой древесины.

При установлении количества побегов на кусте надо учитывать еще одно важное положение: чем больше на кусте побегов, тем больше гроздей и, следовательно, выше урожай. Однако при перегрузке кустов и недостаточном их питании урожай с увеличением числа побегов может уменьшаться за счет значительного снижения среднего веса грозди.

Точных данных о том, в какой мере сказывается урожай на силе роста кустов винограда в последующие годы, нет. Однако факты систематического получения высоких урожаев винограда Героями Социалистического Труда свидетельствуют о том, что при правильной агротехнике высокий урожай не ослабляет силу роста кустов.

Практика показывает, что в южных районах виноградарства на побеге достаточно иметь 8-12 листьев, чтобы созрели его грозди.

Для каждого сорта и района его культуры должна быть установлена оптимальная длина побега. Если побег слабый, тонкий, короткий, с небольшим количеством листьев, то и грозди на нем будут небольшие и слабо вызревшие. Такой побег не сможет своими листьями обеспечить питания гроздей и нормальное вызревание лозы. В этом случае большой урожай ослабит силу роста куста. Нежелательны и очень длинные плодоносные побеги. Они увеличивают непроизводительную работу листьев, уменьшают коэфициент полезной листовой поверхности и урожай виноградника.

Совокупностью агротехнических приемов и прежде всего обрезкой и обломкой надо добиваться такого состояния кустов и их частей, при котором будут развиваться побеги средней длины, достаточные для нормального созревания урожая. При правильном соотношении роста побегов, их листовой поверхности и урожая, последний никогда не приведет к ослаблению силы кустов.

Сама по себе "нагрузка глазками" при обрезке не определяет числа выращенных побегов. При оставлении очень большого числа глазков на кустах они далеко не все развиваются в побеги, при оставлении же слишком малого числа глазков нарушенная корреляция между корневой системой и листовой поверхностью восстанавливается за счет развития побегов из спящих почек и развития пасынков.

Надо стремиться к тому, чтобы получить на гектаре возможно большее количество плодоносных побегов при среднем их росте около 150 см длины и диаметре 7-10 мм. Однако в каждом районе и для каждого сорта этот вопрос должен решаться отдельно. В северных районах, где из-за недостатка тепла ассимиляция проходит менее интенсивно, чем на юге, листьев на побегах должно быть больше. Больше листьев на побеге нужно и для сортов, имеющих крупные грозди.

Высокая нагрузка побегами должна сопровождаться достаточным питанием кустов. Без этого урожай винограда в следующем году неизбежно снизится; побеги будут слабые, плохо вызревшие, и при обрезке невозможно будет обеспечить достаточную нагрузку кустов глазками.

Если постепенно укреплять силу роста кустов питанием и увеличивать число побегов на гектар, урожайность будет все время расти. Такие примеры непрерывного роста урожая имеются в практике Героев Социалистического Труда, например у Гетиашвили в Мукуванском совхозе в Грузинской ССР, у Брынцевой в совхозе "Коктебель" в Крыму и др., что хорошо видно из следующих данных (урожай в центнерах с гектара):

Достижения передовиков виноградарства, получивших высокие урожаи хорошего качества, а также опытные данные показывают, что при соблюдении правильного агротехнического комплекса высокий урожай не приводит к снижению его качества. Однако надо быть осторожным и всегда избегать таких приемов, которые заведомо могут снизить качество винограда. Например, нельзя производить полив виноградников за несколько дней до сбора урожая транспортабельных столовых сортов, а также сортов для десертных вин и для сушки. Этот прием приведет к увеличению урожая, но снизит качество. На тех же основаниях не следует злоупотреблять азотными удобрениями и т. д.

Количество побегов винограда, которое можно вырастить на гектаре, зависит от силы роста кустов, от системы культуры, формировки.

Простой подсчет показывает, что при расстоянии между рядами в 2 м (при 50 рядах на гектаре, длиной каждый 100 м) и формировках, у которых по нижней проволоке проходит одна линия плодовых побегов, нагрузка на 1 га составит не более 50 тыс. глазков. Формировки с удвоенным количеством плодовых побегов (малая и средняя веерная) дают возможность оставить на гектаре около 100 тыс. глазков.

Фактическая нагрузка глазками, применявшаяся Героями Социалистического Труда (1948-1949 гг.) в разных районах СССР, приведена в таблице 10.

Таблица 10. Нагрузка глазками виноградника

Таким образом, возможная нагрузка побегами на гектар определяется системой культуры и формировкой. Оставление наибольшего количества глазков и почек обеспечивается большими формировками при системе "воиш" и вертикальной шпалере с козырьком.

Нагрузка глазками и побегами на гектар и в среднем на куст планируется в виноградарских хозяйствах каждый год при составлении агротехнического. плана. На основании знания о состоянии виноградника (сорт, участок, возраст и характер развития кустов, плодородие почвы, урожай в предыдущем году и т. д.) виноградарь планирует урожай на следующий год. Этими указаниями и руководствуются обрезчики при обрезке каждого куста.

Регулирование роста и плодоношения длиной обрезки. Различают два вида обрезки побегов: короткую и длинную. Короткая обрезка производится на 1-4 глазка, чаще на 2-3 глазка. Оставшийся отрезок побега называют сучком (рис. 107). Длинная обрезка производится на 6-20 глазков. Оставленные при обрезке кустов длинные побеги называют плодовыми побегами, потому что на них должны развиться плодоносные побеги.

Рис. 107. Части куста после обрезки: а - сучок замещения; б - сучок восстановления; в - сучок понижения; г - плодовый побег; д - прошлогодний плодовый побег

Одно и то же количество глазков на кусте может быть достигнуто или оставлением большого количества сучков или немногих плодовых побегов. Поэтому всегда возникает вопрос: что же лучше - короткая или длинная обрезка. Раньше существовало мнение, что некоторые сорта дают плодоносные побеги только из нижних глазков и требуют короткой обрезки, а другие - развивают больше плодоносные побеги из почек, находящихся в верхней части плодового побега, и требуют длинной обрезки.

Исследованиями советских ученых установлено, что все сорта по своей стадийной подготовленности в одинаковой степени могут плодоносить на нижних, средних и верхних глазках плодового побега. Однако, вследствие различных биологических особенностей отдельных сортов и неодинаковых условий среды на протяжении вегетационного периода в разных районах, ценность плодовых почек по длине побега различна. Один и тот же сорт в одних условиях закладывает более полноценные почки в нижней, а в других - в верхней части побега. Сочетание благоприятных условий для закладки плодовых почек большей частью создается среди лета, и поэтому в большинстве случаев наиболее полноценные почки находятся в средней части побега. Однако это положение требует уточнения в каждом районе и для каждого сорта.

Опытами установлено, что уряда сортов при короткой обрезке глазки сучков, в сравнении с теми же (нижними) глазками плодовых побегов, дают более высокий процент побегов, более высокую их плодоносность и больший средний вес гроздей. Однако плодоносность побегов передний вес гроздей при короткой обрезке обычно не превышают их величины в средней части плодового побега.

Итак, длинная обрезка не всегда дает более высокий урожай, чем короткая. Практике известны случаи, когда более высокий урожаи получается при короткой, чем при длинной обрезке. Например, по данным Украинского научно-исследовательского института виноделия и виноградарства, сорт Каберне-Совиньон, который, как известно из старой литературы, требует длинной обрезки, в Одессе в течение ряда лет давал более высокий урожай при короткой обрезке, нежели при длинной (при одинаковой нагрузке кустов). Надо также иметь в виду, что агротехникой можно добиться увеличения плодоносности глазков в более нижней части плодового побега.

Короткая обрезка применяется и дает хорошие результаты при повреждении верхних глазков морозами, а также в засушливые годы при невозможности орошения. Ввиду того что короткая обрезка технически затрудняет большую нагрузку куста глазками и побегами, для получения высоких урожаев надо применять длинную обрезку. Передовики виноградарства, получившие высокие урожаи, применяли обрезку в основном от 6 до 15 глазков, оставляя сучки замещения.

С давних пор во многих местах (Туркменская ССР, Грузинская ССР) применяется принцип смешанной, т. е. короткой и длинной, обрезки, который позже получил название принципа обрезки по Гюйо.

При обрезке на плодовое звено прошлогодний плодовый побег со всеми развившимися плодоносными побегами удаляют, а из двух побегов на сучке замещения нижний опять обрезают на новый сучок замещения и верхний - на плодовый побег. Эта обрезка применяется ежегодно. При этом очень важно, чтобы раны от обрезки прошлогоднего плодового побега были с одной стороны растущей многолетней ветви (рукава). Для этого нижняя почка сучка должна быть всегда обращена не внутрь, а наружу куста. Наличие ран только с одной стороны облегчает продвижение по ветви питательных веществ; раны же, расположенные близко друг к другу с разных сторон старой древесины, задерживают продвижение питательных веществ и ослабляют рост побегов.

Так как сучки замещения оставляют на прошлогодних сучках, то из года в год происходит удлинение ветви (растущей части рукава). Быстрый рост многолетней ветви ускоряет необходимость ее омолаживания, поэтому всегда стараются для сучка замещения брать наиболее низко расположенный побег.

В тех случаях, когда на сучке замещения развивается один побег, его обрезают на сучок замещения, а для плодоношения используют лучший побег на прошлогоднем плодовом побеге. Сучок замещения необходим для того, чтобы вырастить хороший побег, который может быть использован в следующем году как плодовый для получения урожая. Поэтому два побега, растущих на сучке, как правило, не прищипывают и не чеканят.

Сучки замещения не обязательно оставлять. Можно, не оставляя сучка замещения, вырастить хорошие побеги из нижних почек плодового побега. Для этого плодовый побег при подвязке загибают дугообразно вниз, так чтобы изгиб был у 3-4-го глазка от основания. Побеги, выросшие из ниже расположенных глазков, перед цветением прищипывают и затем чеканят. Это способствует хорошему росту побегов из 2-3-го глазка, которые при обрезке используют как плодовые.

Способ обрезки на плодовые побеги без сучков замещения дает меньше ран. Но при неумелом пользовании он вызывает быстрое удлинение многолетних ветвей. Кроме того, в некоторые годы не бывает побегов для обрезки на плодоношение. Поэтому наиболее правильно чередовать обрезку без сучков с обрезкой с сучками замещения, а также омолаживанием многолетних ветвей.

Плодовые звенья и плодовые побеги для лучшего развития побегов размещают на разных формировках симметрично. При двусторонней формировке имеются два плодовых звена, в каждом по одному сучку замещения (2- глазка и плодовому побегу, который обрезают на 4-15 и более глазков.

В тех случаях когда недостаточна даже самая длинная обрезка и требуется дальнейшее увеличение нагрузки кустов, применяют удвоение плодовых побегов на звене. Можно это делать так: сучок замещения обрезают на 3-4 хороших глазка, из трех выросших побегов оставляют нижний на сучок замещения (3-4 глазка), а верхних два обрезают на плодовые побеги.

Можно также увеличить число плодовых звеньев до четырех или шести, т. е. перейти от двусторонней формировки с двумя плодовыми звеньями к веерной или у веерной формировки увеличить число ветвей.

При большой нагрузке кустов глазками и побегами следует использовать побеги, выросшие на прошлогоднем плодовом побеге, которые обычно при обрезке удаляют. Опыт показал, что чем выше на прошлогоднем плодовом побеге будут находиться эти побеги, тем больше будет урожай (табл. 11).

Таблица 11. Изменение урожайности на плодовых побегах, при различном расположении их на 3-летних ветвях

Из приведенной таблицы видно, что средняя урожайность плодоносного побега (сорт Морастель, в Ташкенте) увеличивается по длине побега (от 1 до 12 глазков). Кроме того, повышается средний урожай навесь плодовый побег, в зависимости от его расположения на трехлетней ветви. Плодоносные побеги, расположенные в верхней части трехлетней ветви (8-13-й узлы), дают больший урожай, чем в нижней части (1-3-й узлы). Следовательно, для регулировки роста и плодоношения при помощи оставления разного количества глазков, можно применять следующие основные способы обрезки: 1) короткую на сучки, 2) длинную-на плодовые побеги, 3) комбинированную на плодовое звено (сучок замещения на 2-3 глазка и плодовый побег), 4) увеличенное плодовое звено (сучок замещения на 3-4 глазка и два плодовых побега), 5) плодовое звено с использованием на плодоношение побегов на трехлетних ветвях (сучок замещения, плодовый побег и дополнительные плодовые побеги, оставленные в верхней части прошлогоднего плодового побега) и пасынков на прошлогодних побегах.

Техника и организация обрезки. Обрезку кустов винограда производят секаторами и садовой пилкой-ножовкой (рис. 108). Нож секатора должен быть наточен (с одной стороны), гайка подкручена, пружинка и места трения смазаны. Секаторы, у которых нож и упор шатаются и расходятся, непригодны для работы.

Рис. 108. Инструменты для обрезки: секатор и пилка (ножовка) садовая

При обрезке секатор следует держать так, чтобы нож находился со стороны оставляемой, а упор - удаляемой части побега. При срезе ветвь или побег слегка наклоняют левой рукой в сторону, противоположную ножу. Этот прием облегчает обрезку даже довольно толстых многолетних ветвей.

Обрезку побегов производят обычно по междоузлию, косо от глазка. Для того чтобы в сердцевину междоузлия вредители (пестрянка) не клали яичек, рекомендуется срез делать по узлу с усиком, где имеется сплошная диафрагма. Старые и сухие ветви и пеньки удаляют пилкой. Пилка (ножовка) должна быть хорошо наточена и разведена. Рану после спиливания следует подчистить секатором и сделать ее поверхность гладкой.

Обрезку и спиливание старых ветвей (рукавов) следует производить с оставлением небольшого пенька, который после высыхания на следующий год полностью удаляют.

Обрезку поручают квалифицированным опытным обрезчикам. Обрезка работа трудоемкая; она требует примерно 10 трудодней на 1 га. Производительность обрезчиков можно повысить тем, что предварительно выполняют более простую работу (открывают подземный штамб кустов до места образования поросли, если она есть), а затем помощники обрезчика (менее квалифицированные) тщательно удаляют ненужную поросль, идущую от подземного штамба, а также из старой древесины, и оставляют только те побеги, которые нужны для формирования новых многолетних ветвей (рукавов).

После того как помощники обрезчиков удалят ненужную поросль, очистят куст от пеньков, распутают побеги, сцепленные усиками, квалифицированные обрезчики производят обрезку. Учитывая силу куста (на основании количества и прироста побегов), а также характер развития побегов и плодовых звеньев, обрезчик в каждом отдельном случае находит наиболее разумное решение вопроса.

Рост каждого из побегов зависит от условий его питания, поэтому при обрезке необходимо оставлять лучшие из них. Количество глазков, оставленных при обрезке на каждом из побегов, зависит от его длины и толщины. Чем побег длиннее и толще, тем больше на нем должно быть оставлено глазков. При этом не следует пренебрегать так называемыми жирующими побегами, которые находятся в особо благоприятных условиях питания и могут быть использованы для формирования новых рукавов.

Осенью побеги, предназначенные для сучков замещения, обрезают в условиях укрывного виноградарства длинно. Плодовые побеги оставляют в удвоенном или утроенном количестве, чем требуется по норме. Для этого берут лучшие, хорошо вызревшие и удобно направленные побеги на двухлетних ветвях, хорошо развитые пасынки, а также побеги на старой древесине.

Сучки замещения должны быть направлены наружу куста. Место положения плодового побега имеет меньшее значение, так как весь плодовый побег через год или два удаляют полностью. Однако плодовые побеги должны быть размещены удобно для заполнения пространства между двумя соседними кустами. Одновременно с осенней обрезкой заготавливают черенки с апробированных кустов".

Весной после открытия кустов производят окончательную обрезку, а затем подвязку плодовых побегов. При этом обрезают побеги, оставленные на сучке замещения или восстановления (на 2-3 глазка). Сучок обрезают на два хороших глазка, если нижний направлен наружу, и на три глазка, если нижний направлен внутрь. Побег, который будет расти из этого внутреннего глазка, при обломке удаляют.

Изложенный способ обрезки виноградников в два приема осенью и весной применяется наиболее часто. Полная осенняя обрезка приводит часто к значительному снижению урожая из-за вымерзания, выпревания и других причин. Ее можно применять только в районах неукрывного виноградарства, где зимой не бывает больших морозов. Здесь обрезку можно производить и зимой. Полная весенняя обрезка неудобна тем, что необрезанные кусты трудно укрывать на зиму. Кроме того, в крупных хозяйствах создается напряжение с рабочей силой, и при дружной весне трудно в короткий срок обрезать насаждения на больших площадях.

При осенней обрезке надо считаться с фактом, что значительная часть питательных веществ перед листопадом спускается из побегов в старую древесину и корни. Если обрезку сделать до листопада, то эти вещества останутся в обрезанной лозе, что может ухудшить состояние перезимовки, особенно слабых кустов. При обрезке сильных кустов с хорошо вызревшими побегами эти соображения имеют меньшее значение. Например, в Узбекистане виноградники ежегодно обрезают сейчас же после сбора урожая, чтобы успеть укрыть кусты до начала осенних заморозков, которые бывают в середине октября.

В районах неукрывного виноградарства обрезку делают весной, иногда с некоторым опозданием для того, чтобы задержать распускание почек. Поздняя весенняя обрезка после набухания почек считается вредной для куста, так как на распустившиеся почки затрачены питательные вещества. Кроме того, обрезка в этот период приводит к значительным поломкам нежных побегов.

При оставлении установленного количества глазков на гектар и на куст при обрезке имеют в виду в конечном счете определенное количество плодоносных побегов. Поэтому при осенней обрезке оставляют не столько глазков, сколько намечено побегов, а несколько больше, учитывая возможные потери глазков от нераспускания почек, повреждения их морозами, от выпревания и механических повреждений, а также известный процент бесплодных и малоплодных побегов. Оставлением запаса глазков при осенней обрезке избегают влияния на урожай наблюдающегося ежегодно колебания плодоносности побегов и сводят к минимуму число бесплодных и малоплодных побегов. В зависимости от сорта, почвы и района увеличивается число глазков в сравнении с намеченным числом побегов примерно в два-три раза. Весной, в соответствии с данными выборочного учета состояния глазков после зимы, производят окончательную обрезку. Окончательную регулировку числа побегов на куст производят при обломке.