Цель этого приема: улучшить завязывание ягод, увеличить размер ягод, ускорить созревание винограда. Достигается это удалением коры кольцом шириной в 3-5 мм вокруг побега, штамба, двух- или многолетних ветвей путем надреза ножом или обвязки и сдавливания коры проволокой.

Кольцо преграждает путь нисходящему по лубу току органических питательных веществ, которые, скопляясь у кольца и выше, усиливают питание соцветий и гроздей. Поэтому кольцо на побегах делается ниже соцветия.

В зависимости от поставленной задачи кольцевание производят в начале цветения - для улучшения завязывания ягод, в период роста ягод - для увеличения их размера, в начале созревания - для ускорения его.

Хотя через некоторое время кольцо зарастает (что зависит от его ширины), все же кольцевание приносит большой вред кусту тем, что нарушает обмен между надземной частью растения и его корнями. Корни не получают нужного питания. Как показал опыт, кусты, на которых систематически применяется кольцевание на штамбе, не долговечны. Так, например, в Греции, где этот прием широко применяется при культуре сорта Коринка черная, кусты винограда живут не более 20 лет и систематически заменяются подсадками. Поэтому лучше кольцевание делать на плодовом побеге.

У сортов, склонных к горошению (партенокарпическому развитию ягод), большой эффект дает кольцевание перед цветением. Так, например, у Коринки без кольцевания соцветия полностью осыпаются или дают единичные ягоды, а при кольцевании - хорошие, полные грозди бессемянных ягод. Увеличения веса гроздей можно добиться путем кольцевания и ряда сортов с функционально женским и обоеполым цветком. Кроме того, кольцевание способствует лучшей закладке плодовых почек.

В северных районах виноградарства кольцевание несколько ускоряет созревание винограда.