Ампелография

Общее понятие о сортах винограда. Сортовой фонд винограда в СССР

Ампелография^* - наука, которая на основании изучения морфологических, биологических и хозяйственных признаков и свойств видов и сортов винограда в разных районах их произрастания помогает научному разрешению вопросов сортового районирования виноградарства, продвижению культуры винограда в новые районы, использованию сортов в качестве исходного материала при селекции, а также разрабатывает проблему происхождения тех или иных групп сортов и научную классификацию их.

^* (Ампелос - виноградное растение, графо - пишу (с греческого).)

По определению академика Т. Д. Лысенко виды - это не придуманный ради удобства термин, а ступеньки исторического развития органического мира - реальные явления природы. Существенной характерной чертой видов являются определенные внутривидовые взаимоотношения между индивидуумами, которые качественно отличаются от взаимоотношений между собой индивидуумов других видов.

Эти внутривидовые взаимоотношения в условиях культуры в значительной степени меняются, однако видовые отличия сохраняются и дают основание для установления культурных видов.

Сортом культурного винограда называется полученная в результате селекции совокупность вегетативно размноженных растений, обладающих относительным постоянством свойств и признаков. "Эта совокупность растений, отличаясь общностью истории своего развития, предъявляет определенные требования к внешней среде и агротехнике.

В большинстве случаев сорта винограда получают в результате отбора, гибридизации и воздействия агротехнических приемов от одного вегетативно размноженного растения.

Совокупность растений, полученных путем вегетативного размножения одного растения или побега, называется клоном. Растения клона в представлении формальной генетики наследственно однородны.

Это утверждение опровергнуто передовой мичуринской агробиологической наукой, как антинаучное.

Ампелография, как дисциплина выросла в СССР в условиях социалистического хозяйства, где культивирование сортов планируется и осуществляется в соответствии с задачами наиболее эффективного использования сил природы.

Создание и быстрое развитие винодельческой промышленности в годы сталинских пятилеток, значительное расширение виноградарства требовали правильной специализации районов и сортового районирования виноградарства.

Правительственными постановлениями было определено направление виноградно-винодельческого производства по отдельным районам виноградарства. На основе этой специализации районов строились многочисленные шампанские и винодельческие заводы и создавались сырьевые зоны винодельческой промышленности.

Для винодельческой промышленности имеет большое значение определенный сортовой состав виноградных насаждений, обеспечивающий при соблюдении определенного агротехнического комплекса получение больших и высококачественных урожаев винограда.

Вопрос о подборе сортов винограда для тех или иных районов в соответствии с их специализацией представляет большие трудности. Это объясняется, прежде всего наличием у нас в культуре огромного количества сортов винограда при большом количестве их синонимов. Особенно много их в наших южных республиках, которые являются родиной культурного винограда. Здесь почти в каждом небольшом районе имеются свои местные (аборигенные) сорта винограда, которые не были изучены. Для учета и изучения сортовых ресурсов винограда, по заданию А. И. Микояна, было приступлено к составлению капитального труда "Ампелография СССР".

Работу по составлению труда "Ампелография СССР" ведет Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства ("Магарач") с участием всех других научно-исследовательских учреждений, работающих с виноградом, а также совхозов, колхозов, винодельческих заводов и большого коллектива специалистов.

Выявление сортовых ресурсов винограда в разных районах виноградарства производилось экспедиционным методом, изучением сортов в производственных насаждениях совхозов и колхозов, а также сбором сортов в коллекции при изучении их в стационарных условиях.

(Проведение этой работы осложнялось тем, что одни и те же сорта в разных районах имели разные названия (синонимы) и, наоборот, одно и то же название носили совершенно разные сорта. Для примера можно указать, что молдавский сорт Карабурну называется в Болгарии Афуз-али, в Италии Реджина. в Турции Розаки, во Франции Датье де Бейрут; называют его также Алепо и др.

Для окончательного решения вопроса, принадлежат ли эти сорта к двум или представляют собой близкие вариации одного сорта, сорта высаживают в одном месте и сличают на фоне одинаковой агротехники в коллекциях.)

Наиболее крупной коллекцией винограда, заложенной еще в 1814 г., располагает Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства ("Магарач") в Крыму (Ялта). Эта коллекция насчитывает около 1 000 сортов. В ней собраны многие высококачественные отечественные, в том числе и наиболее ценные крымские сорта винограда, а также сорта зарубежных стран.

Крупные коллекции имеются также в г. Новочеркасске (Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия), в г. Телави (Научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства Грузинской Академии наук), где богато представлены грузинские сорта винограда, в Одессе (Украинский научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства им. В. Е. Таирова) и в Ташкенте (Среднеазиатская станция ВИРа), где имеется наиболее полный сортимент сортов среднеазиатских республик.

На основании метода сравнительной ампелографии и сопоставления сортов в коллекциях было выявлено большое количество синонимов. Только в коллекции "Магарача" было установлено более 100 синонимов. В результате ампелографического изучения культивируемых в СССР сортов винограда были выявлены ценные местные и другие сорта, которые уже вошли в стандартные сортименты ряда районо". Таким путем в связи с составлением труда "Ампелография СССР" была проведена большая работа по инвентаризации и упорядочению сортовых богатств винограда нашей страны.

Накопленный в процессе ампелографических работ материал по изучению культурных и дикорастущих форм винограда позволил ближе подойти к выяснению проблемы происхождения культурного винограда и установлению классификации сортов. Более выдержанной в научном отношении стала и методика ампелографических исследований.

Из наиболее крупных старых ампелографий следует знать "Ампелографию Крыма" академика С. Коржинского, которая была опубликована в 1904 г., и "Универсальную ампелографию" Виала и Вермореля (французская ампелография), опубликованную в 1901-1910 гг., в которых описано 500 сортов винограда. Эти ампелографии были составлены на основании описания сорта в одном месте. Наряду с морфологическими данными, в них проводятся краткие сведения об использовании сортов.

Ампелография СССР дает развернутую характеристику каждого сорта во всех районах его произрастания, причем, помимо морфологического описания, дается подробная агробиологическая и хозяйственная характеристика сорта.

Такой метод описания позволяет выявить требования сортов к условиям среды и на этой основе подойти к научному разрешению вопроса о сортовом районировании и сортовой агротехнике.

Ампелографические работы показали, что сортовой фонд винограда в СССР очень велик, что в нашей стране имеются еще мало известные местные сорта винограда разных направлений производства (винные, столовые, кишмишно-изюмные и др.). Всего в СССР имеется около 2 000 сортов, из которых 1 200 местных.

Произведенная в 1940 г. перепись виноградных насаждений дает представление о 170 сортах винограда, имеющих наиболее широкое распространение на наших виноградниках.

Большой процент занимают сорта прямые производители - 16,3% и Изабелла - 2,3%. Из винных сортов наиболее распространены: Ркацители - 4,4%; Рислинг - 3,1 %; Харджи - 2,4%; Асыл кара, Цоликоури, Плавай - по 2%; Кахет, Саперави, Сильванер, Тавквери, Каберне, Цицка, Алиготе - по 1,2%; Матраса, Мускат белый, Тербаш, Хндогны, Мсхали, Баян Ширей - по 1%; из столовых сортов наиболее распространены: Шасла - 3,6%; Кишмиш белый - 3%; Шааны белый, Кишмиш черный, Хусайне - по 1,3%; Шаани черный, Нимранг Тавриз, Чиляги, Шабаш - по 0,8%.

Большим недостатком старых насаждений, оставшихся нам в наследие от капиталистического строя, является пестрота их сортового состава и сортосмесь.

В условиях социалистического хозяйства сортосмеси на виноградниках недопустимы. Они затрудняют плановый сбор урожая, получение хорошего по качеству сырья, а также не позволяют применять сортовую агротехнику для получения высоких урожаев.

Для ликвидации сортосмесей на виноградниках и улучшения качества сортового состава наших виноградных насаждений предстоит еще большая работа. Наши виноградники должны быть засажены стандартными сортами.

Стандартными называются сорта винограда районированные. Списки стандартных сортов утверждаются правительством СССР или отдельных республик. В стандарт включаются лучшие сорта, наиболее отвечающие перспективному плану развития виноградарства отдельных районов и имеющиеся в достаточном количестве для размножения.

В настоящее время в порайонных сортиментах винограда числится около 180 стандартных сортов.