О книги [1967 Нилов В.И., Тюрин С.Т. - Созревание и хранение виноматериалов в крупных резервуарах]

Нилов Василий Иванович, Тюрин Сергей Тимофеевич - Созревание и хранение виноматериалов в крупных резервуарах

В книге обобщены материалы, накопленные научными учреждениями, и опыт производства в области созревания и хранения виноматериалов в крупных резервуарах.

Приведены материалы, обосновывающие связь технологических процессов с кислородным режимом, термической обработкой, осветлением виноматериалов. Авторы высказывают ряд новых теоретических взглядов на созревание вин, стабилизацию их к различного рода помутнениям и улучшение качественных показателей.

Книга представляет интерес как для работников винодельческих предприятий, так и для работников научно-исследовательских институтов.

Сдано в набор 7/Х 1966. Подписано к печати 31/1 1967 г. Формат 60Х90/₁₆. Объём 12 п. л. Уч. изд. л. 11,85. Изд. № 4311. Зак. 784. Тираж 5000 экз. Бумага № 2 Тем. план 1967 г. п/№ 21.

Издательство "Пищевая промышленность" Москва, Б-120, Мрузовский пер., 1.

Московская тип. № 6 Главполиграфпрома Комитета по печати при Совете Министров СССР

Издательство "Пищевая промышленность"

В 1967 Г. ВЫЙДУТ В СВЕТ И ПОСТУПЯТ В ПРОДАЖУ СЛЕДУЮЩИЕ КНИГИ

Воробьев С. Г. Основы автоматизации технологических процессов винодельческого и консервного производства. Учебное пособие для техникумов. 12 л., т. 4000, ц. 55 коп.

В первой части пособия подробно изложены общие вопросы автоматического регулирования технологических процессов - основы теории регулирования; устройство применяемых приборов: реле, автоматические регуляторы прямого и непрямого действия; исполнительные механизмы, вспомогательная аппаратура и органы управления; системы дистанционной передачи показаний, понятие о телемеханике.

Вторая часть книги посвящена подробному описанию автоматизации технологических процессов винодельческого и консервного производств.

Книга предназначена для студентов техникумов, подготавливающих специалистов для винодельческой и консервной промышленности.

Нилов В. И., С кур и хин И. М. Химия виноделия. Изд. 2-е, перераб., 28 л., т. 3000, ц. 1 р. 60 к.

В книге на основе современных научных знаний подробно рассмотрены химические процессы, происходящие на всех стадиях производства вина из винограда.

Теоретические положения в области химии и биохимии виноделия рассматриваются в тесном сочетании с конкретными задачами производства, в особенности с повышением качества продукции.

Новое издание отличается тем, что в него не входит химия коньячного производства, которая будет темой отдельного издания.

Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников винодельческого производства.

Шандерль Г. Микробиология вина (перевод с немецкого). 30 л., т. 3000, ц. 2 р. 30 к.

В книге подробно рассматриваются виды микроорганизмов, встречающихся при производстве вина и их роль в технологических процессах. Описываются методы селекции и выделения дрожжей, способы поддержания, хранения и рассылки по предприятиям чистых культур. Освещаются практические мероприятия по управлению бактериальной микрофлорой вина. Отдельно рассматриваются микробиологические процессы в производстве шампанского.

Книга предназначена для микробиологов и специалистов винодельческой промышленности.

Зайчик Ц. Р. Основная техника первичного виноделия. 6 л., т. 4000, ц. 23 коп.

В брошюре рассматриваются современные и наиболее прогрессивные основные машины и аппараты, применяемые в первичном виноделии: оборудование для переработки винограда и получения сусла, насосы для виноматериалов и вина, поточные линии переработки винограда, оборудование для сбраживания сусла, хранения и осветления виноматериалов, а также их термической обработки.

Брошюра предназначена для рабочих и мастеров винодельческой промышленности.

Киселев Н. А. Виноградарство и виноделие. Таджикской ССР. 10 л., т. 2000, ц. 65 коп.

В книге описываются районы виноградарства Таджикской ССР, их природные условия, особенности культуры винограда.

Приводятся агробиологические и технические характеристики сортов выращиваемого винограда.

Описываются технологические схемы производства, характеристика и химический состав ординарных и марочных вин, специфических для этой республики.

Книга предназначена для работников винодельческой промышленности и сельского хозяйства.

Химико-технологический контроль виноделия. Коллектив авторов под ред. проф. Агабальянца Г. Г. 40 л., т. 3000, ц. 2 р. 35 к.

В первой части книги описывается химико-технологический контроль всех производств винодельческой промышленности: первичного виноделия виноградных вин (белых и красных столовых, крепких и десертных) выдержки и обработки виноградных вин, производства игристых, ароматизированных, плодово-ягодных вин, коньяка, переработки вторичных продуктов виноделия; контроль качества вспомогательного сырья и материалов.

Во второй части излагаются методы контроля винодельческого производства и вопросы организации заводской лаборатории.

Книга предназначена для работников лабораторий винодельческих предприятий.

Предварительные заказы (без денежных переводов) следует направлять местным книготоргам и книжным магазинам.