Пользовательского поиска





Созревание и хранение виноматериалов в крупных резервуарах

В книге обобщены материалы, накопленные научными учреждениями, и опыт производства в области созревания и хранения виноматериалов в крупных резервуарах. Приведены материалы, обосновывающие связь технологических процессов с кислородным режимом, термической обработкой, осветлением виноматериалов. Авторы высказывают ряд новых теоретических взглядов на созревание вин, стабилизацию их к различного рода помутнениям и улучшение качественных показателей. Книга представляет интерес как для работников винодельческих предприятий, так и для работников научно-исследовательских институтов.

Источник:
Нилов В.И., Тюрин С.Т. 'Созревание и хранение виноматериалов в крупных резервуарах' - Москва: Пищевая промышленность, 1967 - с.186




© Злыгостев Алексей Сергеевич - дизайн, подборка материалов 2001–2017
При копировании материалов обязательно указывать источник:
http://wine.historic.ru "Виноделие как искусство"