О книги

Глазунов Анатолий Иванович, Царану Иван Николаевич - Технология вин и коньяков

УЧЕБНИКИ И УЧЕБНЫЕ ПОСОБИЯ ДЛЯ УЧАЩИХСЯ ТЕХНИКУМОВ

Допущено Управлением высшего и среднего специального образования Государственного агропромышленного комитета СССР в качестве учебника для учащихся средних специальных учебных заведений по специальности 1007 "Технология виноделия"

МОСКВА ВО "АГРОПРОМИЗДАТ" 1988

ББК 36.87

Г 52

УДК 663.2.241

Рецензенты: Прасковейский техникум виноделия и виноградарства (преподаватель Л. П. Лысенко)-, канд. техн. наук С. В. Касько.

Глазунов А. И., Царану И. Н.

Технология вин и коньяков.- Агропромиздат, 1988. -342 с.: ил.- (Учебники и пособия для учащихся техникумов).

SBN 5-10-000128-3

Описаны общая и специальная технология виноградных вин, соков и коньяков, переработка отходов виноделия.

Рассматриваются органолептические свойства и физико-химические показатели вин, соков и виноматериалов.

Для учащихся техникумов пищевой промышленности по специальности № 1007 "Технология виноделия".

"Агропромиздат", 1988

Зав. редакцией В. К. Фукс

Редактор И. В. Шарудина

Художественный редактор В. Л. Чуракова

Технический редактор Н. Н. Зиновьева

Корректор В. Н. Маркина

ИБ № 5453

Сдано в набор 02.07.87. Подписано в печать 28.01.88. Формат 60X90¹/₁₆- Бумага кн.-журн. Гарнитура литературная. Печать высокая. Усл. печ. л. 21,5. Усл. кр.-отт. 21,5. Уч.-изд. л. 23,89. Изд. № 607. Тираж 5800 экз. Заказ № 2568.

Ордена Трудового Красного Знамени ВО "Агропромиздат", 107807, ГСП, Москва, Б-53, ул. Садовая-Спасская, 18

Ленинградская типография № 4 ордена Трудового Красного Знамени Ленинградского объединения "Техническая книга" им. Евгении Соколовой Союзполиграфпрома при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. 191126, Ленинград, Социалистическая ул., 14.

ВО "АГРОПРОМИЗДАТ" В 1988 г. ВЫПУСТИТ СПРАВОЧНИК

Гальперин Д. М. Монтаж и наладка технологического оборудования предприятий пищевой промышленности.- 29 л.

Приведены сведения о современных методах производства монтажных и пусконаладочных работ, индустриализации изготовления и монтажа технологических трубопроводов, опорных и обслуживающих металлоконструкций.

Освещены вопросы планирования и финансирования монтажных и пусконаладочных работ, выбора монтажного оборудования, безопасного проведения работ, охраны труда и пожарной безопасности.

Для инженеров-механиков пищевой промышленности, а также для работников организаций, ведущих монтаж пищевого оборудования.

Предварительные заказы на книгу можно сделать в местных магазинах, распространяющих научно-техническую литературу, а также в отделе "Книга - почтой", магазине № 2 "Урожай" по адресу: 129345, Москва, ул. Тайнинская, 14.