О книге

Владислав Владимирович Андреев, Георгий Адамович Жданович, Иосиф Самоилович Коган, Галина Федоровна Кондо, Василий Маркович Малтабар, Александр Александрович Преображенский, Петр Николаевич Унгурян, Александр Васильевич Федоров, Семен Шмилович Шапошник, Эмануил Моисеевич Шприцман - Справочник по виноделию

Справочник по виноделию

Под редакцией В. М. Малтабара и Э. М. Шприцмана

Москва. Пищевая промышленность. 1973

УДК 663.2(083)

Справочник содержит необходимые сведения о сырье, материалах и технологии производства виноградных вин, шампанского и коньяка. Производятся справочные данные по оборудованию винодельческих предприятий, микробиологии, химии и технохимическому контролю винодельческого производства, утилизации отходов виноделия. Кроме того, в справочник вошли краткие сведения по теплотехнике и холодильной технике.

Книга предназначается для инженеров, техников, мастеров винодельческого производства.

Авторский коллектив: В. В. Андреев, Г. А. Жданович, И. С. Коган, Г. Ф. Кондо, В. М. Малтабар, А. А. Преображенский, П. Н. Унгурян, А. В. Федоров, С. Ш. Шапошник, Э. М. Шприцман.

Рецензенты - Н. В. Орешкин, А. В. Трофимченко, А. И. Мельников, Н. Г Саришвили, Е. С. Дрбоглав, Е. Н. Сторчевой, В.В. Орловский, В. С. Литвак, В. А. Заславский, Н. И. Разуваев.

© Издательство "Пищевая промышленность", 1973 г.

Владислав Владимирович Андреев, Георгий Адамович Жданович, Иосиф Самоилович Коган, Галина Федоровна Кондо, Василий Маркович Малтабар, Александр Александрович Преображенский, Петр Николаевич Унгурян, Александр Васильевич Федоров, Семен Шмилович Шапошник, Эмануил Моисеевич Шприцман

Справочник по виноделию

Редактор Г. И. Круглова

Художник Л. Г. Чернышев

Худож. редактор С. Р. Нак

Технич. редактор Н. Н. Зиновьева

Корректор В. Б. Грачева

Т-08672. Сдано в набор 5/II 1973 г. Подписано в печать 1/VIII 1973 г. Формат 84×108¹/₃₂. Бумага тип. № 3. Объем 12,75 п. л. Усл. печ. л. 21,35 , Уч.-изд. л. 24,88. Тираж 20000 экз. Заказ № 91. Цена 1 р. 48 к.

Издательство "Пищевая промышленность" 113035, Москва, Ж-35, 1-й Кадашевский пер., д. 12.

Владимирская типография Союзполиграфпрома при Государственном комитете Совета Министров СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли

Гор. Владимир, ул. Победы, д. 18-б.