Расчет купажа коньяков

Для расчета принимаем следующие обозначения:

V_к - заданный объем купажа коньяка, дал;

V_c - объем сахарного сиропа, дал;

V_к.о - объем колера, дал;

V_к.с - объем коньячного спирта, дал;

V_с.в - объем спиртованных вод, дал;

V_в - объем дистиллированной воды, дал;

С_с - содержание сахара в сиропе, %;

С_к.о - содержание сахара в колере, %;

С_к - содержание сахара в коньяке, %;

К_к.с - крепость коньячного спирта (средневзвешенная), % об.;

К_с.в - крепость спиртованных вод, % об.;

К_к - крепость коньяка, % об.

1. Необходимое количество сахара, вводимое с сахарным сиропом, рассчитывается по формуле

Объем колера V_к.о определяется пробным купажом для достижения нужной окраски.

2. Необходимое количество коньячного спирта рассчитывается по формуле

Так как в купаж коньяка"входят несколько спиртов с различной крепостью, средневзвешенная крепость (в % об.) определяется по формуле

где К₁, К₂ К₃ и К_n - крепости соответствующих коньячных спиртов;

а, b, с и n - процентное соотношение их, определенное пробным купажом.

3. Необходимое количество спиртованных вод рассчитывается по формуле