О книге

Сергей Алексеевич Брусиловский, Александр Илларионович Мельников, Артемий Арутюнович Мержаниан, Наскид Григорьевич Саришвили - Производство советского шампанского непрерывным способом

В СССР разработан принципиально новый, прогрессивный способ получения шампанского в непрерывном потоке с автоматизацией технологического процесса. Он получил научное обоснование в трудах советских ученых и прошел производственную проверку в промышленности. В настоящее время шампанизация вина в непрерывном потоке является основным способом производства шампанского в нашей стране и применяется за рубежом.

Авторы обобщают результаты многолетних научных исследований и опыт работы промышленности, намечают пути дальнейшего повышения эффективности приготовления шампанского непрерывным способом.

УДК 663.223.1-932

Производство Советского шампанского непрерывным способом. Брусиловский С. А., Мельников А. И., Мержаниан А. А., Саришвили Н. Г., 1977.

Москва

© Издательство "Пищевая промышленность", 1977 г.

Таблиц 55. Иллюстраций 37. Список литературы - 174 названия.

Рецензенты - инж. Н. В. Орешкин и канд. техн. наук Е. С. Дрбоглав.

Редактор Л. А. Притыкина. Художник С. Н. Орлов. Художественный редактор С. Р. Нак. Технический редактор Н. Н. Зиновьева. Корректор И. М. Авейде. ИБ № 58. Сдано в набор 21/VI 1976 г. Подписано в печать 3/XII 1976 г. Формат 70×90¹/₁₆. Бумага типографская № 1. Объем 14,5 п. л. Усл. п. л. 16,97. Уч.-изд. л. 18,9. Тираж 4000 экз. Заказ 559. Цена 1 р. 75 к.

Издательство "Пищевая промышленность" 113035, Москва, М-35. 1-й Кадашевский пер., д. 12.

Ярославский полиграфкомбинат Союзполиграфпрома при Государственном комитете Совета Министров СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. 150014, Ярославль, ул. Свободы, 97.