Влияние внешних условий на развитие виноградного растения

Для выращивания винограда, как и других сельскохозяйственных растений, большое значение имеют климат и почва. Они в значительной мере определяют сортимент, направление его использования и систему агротехнических мероприятий, которые следует осуществлять на винограднике в том или ином районе.

Наиболее благоприятными для винограда являются умеренный и субтропический климаты. Суровый климат северных районов не пригоден для культуры винограда. Плохо растет он и в условиях тропического климата.

Основные виноградарские районы земного шара расположены между 20 и 52° северной, 30 и 45° южной широты, т. е. в зоне умеренного и субтропического климата.

Главнейшие элементы климата, которые важно учитывать для винограда, в зоне его культуры, - это свет, температура, влага.

Виноград по своей природе - светолюбивое растение. Его сильно угнетает недостаток света: листья становятся тонкими, побеги вытягиваются, ягоды плохо окрашиваются, медленно и мало накопляют сахара. В связи с этим все приемы агротехники, направленные на лучшее освещение виноградного куста, будут весьма эффективны.

Температура воздуха и почвы играет исключительно большую роль в жизни виноградного растения. Наблюдения показали, что в разные периоды жизни виноград требует разного количества тепла.

Распускание почек в зависимости от вида и сорта винограда начинается при наступлении устойчивой среднесуточной температуры воздуха 8 - 12°.

Наиболее интенсивный рост побегов происходит при температуре 25 - 30°; такая же температура наиболее благоприятна для формирования почек. В период роста побегов неблагоприятны температуры ниже 12 - 14°. В период цветения наилучшей является температура 25 - 30°. При температуре ниже 15° цветение хотя и идет, но оплодотворение не происходит.

В период созревания винограда температура выше 20° способствует быстрому накоплению сахара и снижению кислотности; наиболее благоприятной для протекания этого процесса является температура 28 - 32°. При снижении температуры до 16 - 14° ягоды созревают очень медленно, а у некоторых сортов накопление сахара совсем приостанавливается.

Отрицательное действие на виноградное растение оказывают низкие температуры. При понижении до минус 5 - 7° повреждаются корни европейских сортов; корни подвойных сортов выдерживают температуру минус 9 - 12°. В зимнее время почки выдерживают морозы 18 - 20°, побеги - минус 22°. Старая древесина повреждается при температуре минус 20 - 26°. Лишь немногие морозоустойчивые виды и сорта выдерживают более низкую температуру (например, Амурский виноград выдерживает морозы до 40°).

Весной после распускания почек температура минус 1° уже опасна для винограда, а соцветия повреждаются при снижении температуры до нуля.

Влажность, как и тепло, имеет огромное значение в жизни виноградного растения.

Дождливая погода в период цветения винограда отрицательно сказывается на оплодотворении. В этом случае наблюдается сильное осыпание завязей, торошение ягод и в конечном итоге значительное снижение урожая. Дожди в период созревания ягод вызывают их растрескивание и сильное поражение гнилями. После дождя, как правило, снижается сахаристость. Дождливая холодная погода осенью препятствует нормальному вызреванию побегов.

Недостаток влаги также отрицательно сказывается на виноградном растении несмотря на то, что виноград является относительно засухоустойчивым. В этом случае ослабляется и рано прекращается рост кустов; при засухе в период созревания винограда замедляется накопление в ягодах сахара, а при очень сильной почвенной засухе оно и вовсе прекращается.

Сухость воздуха (относительная влажность ниже 25%) вредна для винограда в период цветения, так как при этом жидкость, появляющаяся на рыльцах цветов, высыхает, и опыление их затрудняется. Наилучшей относительной влажностью воздуха для винограда в период цветения считается 70 - 80%. При выращивании привитых виноградных саженцев в питомнике во время стратификации прививок необходимо поддерживать влажность не ниже 80%.

Частые дожди в летнее время, а также обильные росы способствуют развитию на винограднике мильдью. Обильные росы в период созревания винограда являются весьма неблагоприятными для отдельных сортов. Например, у сорта Королева виноградников при выпадении обильных рос может погибнуть в течение 3 - 4 дней весь урожай.

Сильные ветры приносят большой вред виноградникам, вызывая поломку побегов, особенно при задержке с их подвязкой. В районах, где виноградники размещены на песчаных землях (на Украине - Нижнеднепровские, Шабские пески), сильные ветры весной поднимают песок, который иссекает молодые листья и побеги и нередко засыпает виноградники настолько сильно, что кусты приходится откапывать.

Учитывая большую потребность виноградного растения в свете и тепле, важно при закладке виноградников выбирать наиболее благоприятный для него рельеф. Лучшими для виноградника будут теплые южные, юго-западные и западные склоны гор или холмов, особенно, если ставится задача вырастить высокосахаристый виноград (на десертные вина) или ускорить созревание его (что важно для столовых сортов, особенно очень раннего периода созревания). На таких склонах размещены виноградники, дающие прославленные вина, в Крыму, Грузии, Армении, Закарпатье.

Многовековые наблюдения во многих странах показали положительное влияние на качество винограда обширных водоемов. В этих условиях получают вина весьма высокого качества ("Надднiрянське" из Рислинга по берегам Днепра, "Оксамит Украiни" из сорта Каберне-Совиньон в причерноморских районах, знаменитые вина Абрау-Дюрсо и проч.).

В условиях приусадебных участков и при посадке винограда в городах на улицах, в скверах, во дворах для виноградных кустов могут быть созданы особенно благоприятные условия (выбор для посадки теплого и освещенного места, обильное удобрение почвы, своевременный и достаточный полив и др.).

Состав и плодородие почвы являются важнейшими факторами в жизни виноградного растения. В зависимости от них решаются вопросы применения тех или иных удобрений, способов обработки почвы, размещения сортов на массиве.

Различные сорта винограда проявляют свои свойства на разных почвах различно. Например, сорта Пино черный, Шардоне лучше удаются на карбонатных и перегнойно-карбонатных почвах с высоким содержанием извести, в то время как многие по двойные сорта (Рипария Глуар) не выносят большого количества извести. Сорта для красных вин - Каберне-Совиньон, Гаме черный - наилучшие результаты дают на глинистых почвах с большим содержанием железистых соединений.

Легкие супесчаные почвы весьма благоприятны почти для всех сортов винограда. В этих условиях, при наличии достаточного количества влаги, виноград обильно плодоносит и дает урожай высокого качества. Весьма благоприятны особенно для столового винограда песчаные почвы, подстилаемые на корнедоступной глубине глинистыми прослойками (как это, например, имеет место на обширных пространствах Нижнеднепровского песчаного массива) или черноземами (на Шабских песках). В этих условиях виноград раньше созревает, накопляет больше сахара, обладает пониженной кислотностью, что очень ценится у столовых сортов.

Для виноградников весьма ценными являются также каменистые или грубоскелетные почвы (с большим содержанием мелких камней).

Виноградные насаждения, расположенные на каменистых почвах, дают лучшие по качеству вина (например, виноградники Южного берега Крыма, виноградники около Новороссийска, в Закарпатье, Грузии, Армении и многих других районах).

Следует, однако, отметить, что виноград неприхотлив в отношении почв и более или менее хорошо удается на самых разнообразных почвах, за исключением заболоченных и сильно засоленных.

В условиях Украины виноградники в основном расположены на каштановых и черноземных почвах разных типов, где они хорошо растут, обильно плодоносят и дают продукцию высокого качества.

На приусадебных участках, при посадке винограда у стен домов, на улицах городов и поселков чаще всего приходится создавать почву искусственно, завозя землю с поля, поскольку в этих условиях уже нет естественно сформировавшихся почв, а земля нередко содержит остатки строительного мусора, извести и т. п.