Распределение сортов по срокам (периодам) созревания ягод и по степени вызревания побегов (лоз)

Сроки наступления фаз вегетации очень сильно изменяются у всех сортов в зависимости от климатических условий той местности, где находится виноградник. Например, по многолетним наблюдениям, почки у сорта Шасла начинают распускаться в Новочеркасске 1 мая, в Вольске - 9 мая, в Куйбышеве - 17 мая^*; цветение этого сорта начинается в указанных географических пунктах соответственно 8, 18, 29 июня; ягоды начинают созревать 2, 9 и 26 августа и достигают полной зрелости 26 августа, 9 и 22 сентября. Устанавливать группировку сортов по времени созревания ягод на основании столь изменчивых календарных сроков, очевидно, не приходится: один и тот же сорт - в данном случае Шасла - пришлось бы отнести в Новочеркасске к раннему, в Вольске - к среднему, а в Куйбышеве - к позднему сроку созревания.

^* (Укажем, что географическая широта г. Новочеркасска составляет 47° 25', г. Вольска 52° 03' и г. Куйбышева 53° 14'.)

Однако в различных климатических условиях довольно устойчиво сохраняется одна и та же последовательность в созревании сортов винограда: например, сорт Жемчуг Саба повсеместно будет созревать раньше, чем сорт Мадлен Анжевин, а этот последний раньше, чем Шасла; в свою очередь, Шасла будет созревать раньше, чем Алиготе, и т. д. Не входя в подробный анализ причин этого явления, укажем только, что в основе его лежит меньшая или большая потребность сортов винограда в тепле для нормального протекания вегетации, в особенности для созревания ягод. У сортов, наименее требовательных к теплу, все фазы развития - от распускания почек до полного созревания ягод - успевают пройти всего за 105-115 дней, при общем количестве тепла за это время около 2200° и даже несколько менее (условно выражая, количество тепла в виде суммы среднесуточных температур). В тех же условиях теплолюбивые сорта могут пройти указанные фазы развития только за 140-145 дней, при количестве тепла за это время 3000° и больше. Эти биологические особенности представляют более устойчивую основу для распределения сортов по периодам созревания по сравнению с календарными сроками созревания ягод.

В характеристиках сортов винограда (см. раздел III) принято следующее распределение их по "периодам созревания", основанное на общей продолжительности фаз развития от распускания почек до полного созревания ягод (в днях) и на потребности в тепле за этот отрезок времени (в суммах градусов):

При продвижении культуры винограда в новые районы могут наблюдаться значительные несоответствия между биологическими требованиями сортов и природными условиями, вследствие чего сорта по созреванию переходят из одного периода в другой. Необходимо также упомянуть, что при чрезмерной нагрузке кустов урожаем созревание ягод, как правило, значительно затягивается, что также нередко нарушает нормальную последовательность в наступлении полной зрелости у сортов винограда.

Распределение сортов по периодам созревания на основании общей продолжительности фаз вегетации и потребности в тепле дает ценные указания для их районирования. Зная для какого-либо географического пункта сумму среднесуточных температур от +10° весной до +10° осенью и продолжительность этого периода в днях, можно примерно решить, какие сорта будут в данной местности созревать и для созревания каких сортов тепла не хватит.

В приложении к данной книге приводятся в качестве справочного материала средние календарные сроки наступления фаз вегетации у наиболее важных промышленных сортов винограда в условиях южной полосы укрывного виноградарства (г. Новочеркасск), на основании материалов многолетних био-фенологических наблюдений Научно-исследовательского института виноградарства и виноделия МСХ РСФСР. В коллекции и опытных насаждениях института сорта винограда растут без орошения в условиях засушливого степного водораздельного плато Нижнего Придонья (г. Новочеркасск Ростовской области). Распространять эти данные на районы, резко отличающиеся по климатическим условиям от Нижнего Придонья, было бы неправильно, зато они имеют большую ценность для сравнения биологических требований самых различных сортов, так как наблюдения проводились строго по одной и той же методике, в одни и те же годы, в совершенно одинаковых условиях (на одном квартале) и все время на одних и тех же кустах.

В южных районах с продолжительной теплой осенью у всех сортов винограда ежегодно наблюдается осенний листопад, а лозы к этому времени полностью вызревают, за исключением самых верхушек. Гладкая, зеленая, сочная кора молодых побегов в конце лета омертвевает, принимает желтовато-коричневую окраску с разнообразными сортовыми оттенками и превращается в сухую корку (перидерму) со "струйчатой" поверхностью. При сгибании вызревшей лозы бывает слышен легкий хруст от разрыва тяжей и пробкового слоя сухой корки, при сильном надавливании ногтем следа на ней не остается. По таким признакам отличают вызревшую часть лозы от зеленой. Вызревание побегов у всех сортов начинается от основания (т. е. с нижних междоузлий) и постепенно распространяется к верхушке. Но в более северных местностях, с меньшим количеством тепла за осенние месяцы, зеленые листья побиваются ранними заморозками (утренниками) и лозы далеко не у всех сортов успевают до морозов вызреть по всей длине. В характеристиках сортов (см. раздел III) степень вызревания лоз указана применительно к условиям южной полосы укрывного виноградарства, причем приняты следующие оценки:

Необходимо отметить, что глазомерная оценка вызревания лоз (без измерения их длины) позволяет судить о большем или меньшем соответствии между биологическими особенностями сортов и природными условиями той или иной местности, но она может иногда не совпадать с агротехническими требованиями: например, "плохое" вызревание (т. е. до половины длины) лоз при их длине в 2-3 м и более нередко будет "удовлетворительным" для формирования и правильной нагрузки кустов.

Раньше и лучше всего вызревают лозы морозоустойчивых сортов с очень коротким периодом вегетации - Буйтура, Коринки Мичурина, Северного и т. д. Везде, где эти сорта имеются, их следует использовать для сравнения с остальными сортами по срокам и степени вызревания лоз.