НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

218 (206). Хатми

Листья средней величины и большие, округлых очертаний, сравнительно плоские с отгибающимися кверху краями, глубоко разрезные, пятилопастные, причем средняя лопасть обычно имеет тупую, как бы срезанную вершину*; сверху гладкие, с металлическим блеском, снизу голые. Верхние вырезки глубокие, преимущественно открытые лировидные, обычно с острым (редко округлым) дном, иногда закрытые с эллиптическими просветами. Нижние вырезки средней глубины и глубокие, открытые лировидные. Черешковая выемка одинаково часто закрытая с щелевидным или эллиптическим просветом или же открытая лировидная; дно всегда острое или заостренное, изредка со шпорцем (зубцом). Зубцы на концах лопастей по величине почти не отличаются от краевых, треугольные, острые. Краевые зубчики мелкие, треугольные, с сильно выпуклыми сторонами или почти куполовидные.

* (Это относится только к листьям среднего яруса, а у нижних листьев средняя лопасть чаще имеет острую вершину.)

Цветки обоеполые. Грозди средней величины (12-15 см, изредка до 20 см длины), конические, рыхлые, реже средней плотности. Ягоды средней величины и почти крупные, слабо овальные, светло-зеленые, на солнечном освещении золотистые и с красивым загаром, в затенении при перезревании слабо розовеющие. Кожица толстая, сросшаяся с плотной, хрустящей мякотью. Вкус очень сладкий, при перезревании пресноватый и с некоторой терпкостью.

Характеристика сорта. Один из распространенных дагестанских сортов. Обычно Хатми встречается не в чистых насаждениях, а в смеси с другими сортами, что лишает этот сорт промышленного значения.

Хатми относится к универсальным столово-винным сортам среднего периода созревания. В Дербенте на неукрывных орошаемых виноградниках сбор урожая Хатми проводят обычно в первой половине сентября. Рост сильный даже в засушливых условиях. Зимостойкость сорта сравнительно низкая. Сорт склонен к осыпанию цветков, в результате которого в отдельные годы образуется много рыхлых, неполноценных гроздей. Тем не менее на неукрывных, обильно орошаемых виноградниках Южного Дагестана Хатми относится к числу урожайных сортов.

В Дагестане Хатми является излюбленным столовым сортом местного населения. Ко времени перезревания ягод их сахаристость нередко достигает 24-25% при очень низкой кислотности, что позволяет приготовлять из урожая Хатми вина полудесертного типа довольно высокого качества. Однако в большинстве случаев урожай перерабатывают на столовые вина в смеси с другими сортами (главным образом с Нармой), хотя для столового виноделия сорт малопригоден вследствие быстро снижающейся кислотности ягод.

Рис. 79. Хатми
Рис. 79. Хатми

Сорт Хатми рекомендован для включения в стандартный сортимент Дагестанской АССР в качестве столового.

предыдущая главасодержаниеследующая глава



ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'