230 (78,62). Чауш белый и черный

Листья большие, толстые, грубые, волнисто-складчатые и крупнопузырчатые (особенно в средней части пластинки между главными жилками), глубоко разрезные, пятилопастные, обычно с дополнительными вырезками на основных лопастях^*; сверху матовые, сильно сетчато-морщинистые, снизу с войлочным покровом и густыми щетинками на жилках (у нижних листьев). Верхние вырезки глубокие и очень глубокие, закрытые с яйцевидными, овальными или почти треугольными просветами, часто с плоским дном. Нижние вырезки средней глубины или глубокие, таких же очертаний, как и верхние, но нередко бывают открытыми лировидными. Черешковая выемка преимущественно закрытая с более или менее крупным просветом, значительно реже открытая лировидная с узким устьем и острым дном. Зубцы на концах лопастей очень крупные, треугольные с острыми или несколько закругленными вершинами. Краевые зубчики также крупные, сравнительно узкие с острыми или слабо закругленными вершинами.

^* (Нижние листья, как правило, разрезаны значительно мельче.)

Цветки функционально женские. Грозди средней величины и большие (15-25 см длины), цилиндро-конические, при хорошем перекрестном опылении плотные, при недостаточном опылении рыхлые, осыпавшиеся. Ягоды крупные и очень крупные, овальные с отклонениями к слабо яйцевидным, зеленовато-белые, при полной зрелости на солнечном освещении приобретающие золотисто-желтый оттенок^*. Кожица средней толщины, негрубая, легко разрывающаяся на кусочки и потому малозаметная при еде. Мякоть мясисто-сочная. Вкус обыкновенный, умеренно сладкий, очень тонкий, гармоничный.

^* (Известна вариация Чауша с темно-синими (черными) ягодами, имеющими значительно более толстую, грубую кожицу и плотную мякоть. По листьям обе вариации неразличимы, обе имеют функционально женские цветки.)

Характеристика сорта. Родина сорта - Малая Азия. Уже в очень отдаленные времена Чауш белый был широко распространен на виноградниках Южного побережья Крыма, откуда постепенно проник на Северный Кавказ и Украину. В настоящее время наиболее значительные насаждения сорта имеются в южных областях Украины (Крымская, Запорожская, Херсонская и др.), в Краснодарском и Ставропольском краях. В небольшом количестве сорт можно встретить почти во всех виноградарских районах Советского Союза, за исключением северной зоны. Вариация Чауша с черными ягодами, наоборот, распространена очень мало. Чауш белый - типичный столовый сорт раннего периода созревания. В Крыму сорт созревает в конце августа.

Рис. 85. Чауш белый

Сорт даже в засушливых условиях выделяется сильным ростом, сравнительно ранним и полным вызреванием лоз. Тем не менее зимостойкость Чауша очень низкая: даже в южной полосе укрывного виноградарства при первых осенних заморозках до 10-12° и особенно при резких сменах зимой морозов оттепелями у него погибает большое количество основных почек, а в суровые зимы повреждаются старые рукава кустов и корни, что сильно снижает урожайность сорта. Для посадки Чауша следует отводить наиболее защищенные участки с лучшими условиями для снегонакопления и применять укрывание кустов землей с прослойкой из рыхлых органических материалов - соломы, бурьянистого сена и т. д.

Урожайность Чауша в общем высокая, но непостоянная, колеблющаяся в зависимости от степени зимних повреждений и от условий цветения и перекрестного опыления (в качестве хорошего опылителя рекомендуется сорт Шасла). Чауш очень сильно страдает от грибных болезней, в сырую погоду его ягоды растрескиваются и поражаются плесенями. В более северных районах (Саратовская область) в неблагоприятные годы вкусовые качества Чауша белого значительно ухудшаются: хотя ягоды приобретают внешние признаки зрелости, их вкус остается простым, кисловатым, без свойственной этому сорту тонкости.

Несмотря на указанные недостатки, Чауш белый является одним из лучших ранних столовых сортов. Так как его ягоды плохо выдерживают транспортировку, насаждения сорта следует размещать возможно ближе к пунктам реализации урожая (в пригородных зонах). Для виноделия сорт не представляет ценности.

Чауш белый включен в стандартные сортименты Украинской, Молдавской, Казахской, Киргизской ССР, Краснодарского и Ставропольского краев, Сталинградской области, Кабардино-Балкарской АССР. Чауш черный не имеет промышленного значения. Этот сорт созревает на 10-12 дней позднее Чауша белого, и его ягоды значительно грубее и хуже по вкусовым качествам.