О книге

Франтишек Главачек, Алоис Лхотский - Пивоварение

В книге рассмотрены сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения и дображивания его, розлива пива.

Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов. Для издания книги на русском языке дан обзор наиболее существенных перемен, происшедших в области техники и технологии пивоварения за последнее время. Обзор написан инж. И. Главачеком.

Таблиц 35. Иллюстраций 153. Список литературы - 353 названия.

Ф. Главачек, А. Лхотский

ПИВОВАРЕНИЕ

FRANTISEK HLAVACEK

ING. DR. ALOIS LHOTSKY

pivovarstvi

DRTUHE, PREPRACOVANE VYDANf

Praha 1972

SNTL

nakladatelstvi technicke literatury

Ф. ГЛАВАЧЕК

А. ЛХОТСКИЙ

ПИВОВАРЕНИЕ

Перевод с чешского И. В. ХОЛОДОВОЙ

Под редакцией А. П. КОЛПАКЧИ

МОСКВА

Пищевая промышленность

1977

УДК 663.4 = 03850

ПИВОВАРЕНИЕ. Главачек Ф., Лхотский А., пер. с чешскою, 1977.

© Frantisek Hlavacek a Alois Lhotsky, 1966.

© Ing. Ivo HlavaSek, 1972.

Перевод на русский язык. Издательство "Пищевая промышленность", 1977 г.

Редактор И. Н. Кобчикова

Художник С. Н. Орлов

Художественный редактор С. Р. Нак

Технический редактор Н. Н. Зиновьева

Корректоры И. М. Авейде, Р. А. Любарская

ИБ № 328

Сдано в набор 1/II 1977 г. Подписано в печать 3/Х 1977 г. Формат 60X90¹/₁₆. Бумага типографская № 1. Объем 39 п. л. Уч.-изд. л. 41,47. Тираж 10 500 экз. Заказ 108. Цена 3 р. 10 к.

Издательство "Пищевая промышленность", 113035, Москва, М-35, 1-й Кадашевский пер., 12.

Ярославский полиграфкомбинат Союзполиграфпрома при Государственном комитете Совета Министров СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. 150014, Ярославль, ул. Свободы, 97.