НОВОСТИ    КНИГИ    СПРАВОЧНИК    КАРТА САЙТА    ССЫЛКИ


предыдущая главасодержаниеследующая глава

Технология брожения

Брожение проводят в специально оборудованных помещениях, называемых бродильными отделениями. Для того чтобы брожение протекало хорошо, следует придерживаться некоторых основных правил. Помещение и бродильные резервуары должны быть легкодоступны для чистки и в достаточной мере охлаждены.

Дрожжи должны быть здоровыми, соответствующего типа. Следует выбирать необходимый технологический процесс брожения применительно к условиям завода. Абсолютная чистота является непременным условием удачного течения процесса.

предыдущая главасодержаниеследующая глава





ПОИСК:





© WINE.HISTORIC.RU, 2001-2021
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://wine.historic.ru/ 'Виноделие как искусство'
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной
1500+ квалифицированных специалистов готовы вам помочь