Диетические вина

Врачу для облегчения выбора вин в диетических и лечебных целях предложены вина режимные. Под ними подразумеваются вина, которые по своему химическому составу и органолептическим свойствам соответствуют определенным диетическим и лечебным режимам.

1) Вина белые сухие. Кондиции их: крепость менее 12% об., титруемая кислотность выше 5 г/л, летучая - наполовину меньше лимитируемой; pH выше 3,1.

Перманганатный показатель ниже 15 м-экв. Содержание сернистой кислоты ниже 100 мг/л, в том числе свободной не более 25 мг/л.

Рекомендуются при болезнях с нарушением обмена веществ, желудочных и изнурительных болезнях, анемии. Дозы умеренные.

2) Вина розовые и бордоского типа (Клареты). Те же кондиции в отношении спирта, титруемой и летучей кислотности и pH. Перманганатный показатель до 25 м-экв.

Для лиц с нарушенным обменом веществ, эти вина предлагают при желудочных болезнях (с повышенной кислотностью), колитах, при болезнях печени, угнетающих неврозах, выздоровлении, повышенном артериальном давлении, недостатках сердечной деятельности.

3) Красные вина ординарные. Кондиции: крепость ниже 12% об., титруемая кислотность выше 6 г/л, pH 3,2-3,8. Значительное содержание дубильных и красящих веществ. Перманганатный показатель 70-80 м-экв.

При желудочных заболеваниях (с повышенной кислотностью), при колитах (диаррея), при тучности.

4) Вина классные, выдержанные более 3 лет, красные. Кондиции: крепость выше 12% об., титруемая кислотность ниже 7 г/л, экстракт выше 24%, pH выше 3,5. Перманганатный показатель ниже 65 м-экв. рекомендуется слабым больны, выздоравливающим, гипотоникам, страдающим анемией.

5) Полусладкие белые и красные, с игрой. Высокое отношение фруктозы к глюкозе, давление углекислого газа менее 2 атм.

При инфекциях, лихорадочном состоянии, гриппе, малярии, гипотонии, сердечной недостаточности.

6) Вина игристые и ароматные. Давление углекислого газа выше 3 атм. Рекомендуются при адинамическом состоянии.

Ароматизированные вина, такие как вермут, лишь аперитивы и не имеют лечебных свойств.